El সবজি লোকরো এর প্রাক-কলম্বিয়ান পূর্বসূরি রয়েছে। শব্দ "লোক্রো" থেকে আসে কেচুয়া এবং বলা হয় যে এটি দেবতাদের একটি থালা যা দক্ষিণ আমেরিকার সমগ্র আন্দিয়ান অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়তে সক্ষম হয়েছে। প্রতিটি দেশে যোগ করা উপাদানগুলির বিষয়ে তার বৈচিত্র্য রয়েছে, তবে তারা সর্বদা তাদের পুরু ভিত্তি এবং তাদের শাকসবজির স্বাদ সংরক্ষণ করতে চায়।
এছাড়াও, দী লোকরো সবজি দিয়ে তৈরি এটি পেরুর একটি ক্লাসিক খাবার। যা একটি নিয়ে গঠিত আলু এবং কুমড়া দিয়ে তৈরি ক্রিমি স্যুপউপরন্তু, এটি পেরুর উচ্চভূমির বৈশিষ্ট্য এবং বিশেষ করে দেশের উত্তরে জনপ্রিয় যেখানে এটি নামে পরিচিত। "Locro Arequipeño"।
আজ, পেরু জুড়ে এবং বিশেষ করে সিয়েরা অঞ্চলে, Locro de Verduras হল পারিবারিক মেনুতে একটি অনিবার্য স্যুপ, এটিকে ক্ষুধার্ত হিসেবে বা কামড়ানোর আগে, বেশ গরম এবং এর স্বাদ বাড়ানোর জন্য ধনিয়ার ছোঁয়া দিয়ে খাওয়ার ঐতিহ্য বজায় রাখা।
ভেজিটেবল লোকরো রেসিপি
উপাদানগুলো
- 7টি মাঝারি আলু চৌকো করে কাটা
- 2 রসুন লবঙ্গ, সূক্ষ্ম কাটা
- 2 টেবিল চামচ। জিরা
- 2 টেবিল চামচ। স্থল achiote
- 2 টেবিল চামচ। সব্জির তেল
- ½ কাপ সিদ্ধ মটর
- 1 গোলা ভুট্টা
- কোমল মটরশুটি ¼ কিলো
- Aza তাজা দে সেবোল্লা পিকদা
- ½ কাপ কাটা গাজর
- ½ কাপ কাটা সুইস চার্ড
- আধা কাপ কাটা ব্রকলি
- 1 এবং ½ কাপ দুধ
- ½ কাপ ক্রেওল পনির
- 2 কাপ কুমড়া কুঁচি
- 7 কাপ জল
উপকরণ বা পাত্র
- ফ্রাই প্যান
- রান্নার পাত্র
- ছুরি
- কাটিং বোর্ড
- চামচ
প্রস্তুতি
- একটি পাত্র মধ্যে, তেল দিয়ে পেঁয়াজ ভাজতে শুরু করুন. তারপর পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে আলু দিন এবং অল্প অল্প করে নাড়ুন।
- পানি দিয়ে উপকরণ ঢেকে দিন এবং জিরা, রসুন, লবণ এবং যোগ করুন 20 মিনিটের জন্য রান্না করা যাক।
- এখন, মটর, গাজর, বিস্তৃত মটরশুটি, ভুট্টা, কুমড়া এবং অ্যাচিওট যোগ করুন। জোরে জোরে নাড়ুন এবং আরও 20 মিনিটের জন্য সবকিছু রান্না করুন।
- সময় শেষ হয়ে গেলে, দুধ, ব্রকলি এবং চার্ড একত্রিত করুন সূক্ষ্মভাবে রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা।
- শেষ করতে, কাটা পনির টুকরা সংযুক্ত করুন. লবণ পরীক্ষা করুন এবং যদি এটি অনুপস্থিত ছিল, আপনার স্বাদ অনুযায়ী একটি চিমটি যোগ করুন।
- ডিপ ডিশে গরম গরম পরিবেশন করুন, যাতে পর্যাপ্ত সবজি প্রবেশ করে। কাটা ধনেপাতা দিয়ে গার্নিশ করুন এবং উপভোগ করুন।
টিপস এবং সুপারিশ
- কিনতে ভুলবেন না সম্পূর্ণ তাজা সবজি, এটি প্রস্তুতিকে হালকা, চিকন এবং আকর্ষণীয় করে তুলবে।
- প্রতিটি সবজি প্রচুর পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, যেহেতু পরিবেশের অমেধ্য তাদের খোসা বা পাতার সাথে সংযুক্ত থাকতে পারে।
- সব সবজি আগে থেকে কেটে নিন, তাই আপনি শেষ মুহূর্তে নাস্তা করতে ব্যস্ত নন।
- আপনি জন্য তেল প্রতিস্থাপন করতে পারেন মাখন বা লার্ড, পরেরটি একটি খুব সুস্বাদু শুয়োরের মাংসের স্বাদ দেবে।
- আপনি যদি ডায়েটে থাকেন তবে আপনি এর টুকরো যোগ করতে পারেন হালকা পনির o লবণ ছাড়াই, যাতে এটি আপনার খাওয়ার পদ্ধতিকে প্রভাবিত না করে।
- সঙ্গে থালা সঙ্গত করুন কলা বা কাসাভা. আপনিও কিছু তৈরি করতে পারেন অতিরিক্ত চাল বা পাস্তা স্যুপের সাথে মেশাতে বা ত্রিকোণাযুক্ত রুটি, ফ্রেঞ্চ রুটি বা সোডা ক্র্যাকারের সাথে এটি খেতে।
প্রতিটি উপাদানের পুষ্টির অবদান কি?
আপনি কি ভাবছেন যদি অবদান বা পুষ্টির মান প্রতিটি উপাদানের সবজি লোকরো? আমরা এখনই আপনাকে দেখাব:
প্রতি 100 মিলি দুধের জন্য:
- ক্যালোরি: 134 কিলোক্যালরি।
- ভিটামিন C: 1.9 জিআর
- লোহা: 0,2 আর্ট
- ভিটামিন বি: 0,7 আর্ট
প্রতি 100 গ্রাম পনিরের জন্য:
- ক্যালোরি: 402 কিলোক্যালরি।
- কলেস্টেরল: 105 জিআর
- শর্করা: 13 জিআর
প্রতি 80 গ্রাম গাজরের জন্য:
- ক্ষমতা: 35 জিআর
- চিনি: 0.8 জিআর
- মোট চর্বি: 0.2 জিআর
প্রতি 100 গ্রাম মরিচের জন্য:
- মোট চর্বি: 0.6 জিআর
- সোডিয়াম: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম
- ভিটামিন B6: 0.5 জিআর
প্রতি 100 গ্রাম পেঁয়াজের জন্য:
- ক্যালোরি: 40 জিআর
- শর্করা: 9 জিআর
- Calcio: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম
- Magnesio: 10 জিআর
এক টেবিল চামচ তেলের জন্য:
- ক্যালোরি: 2000 কেসিএল
- চর্বি লাগানো: 22%
- সম্পৃক্ত চর্বি: 10%
- ভিটামিন সি: 26%
- Calcio: 34%
প্রতি 10 গ্রাম সিলান্ট্রোর জন্য:
- চর্বি লাগানো: 17%
- শর্করা: 53%
- প্রোটিন: 31%
1 কাপ আলুর জন্য:
- ক্যালোরি: 167 কিলোক্যালরি।
- প্রোটিন: 0.8 জিআর
- মোট চর্বি: 0.2 জিআর
1 ইউনিট ভুট্টার জন্য:
- ক্যালোরি: 125 কিলোক্যালরি।
- শর্করা: 100 জিআর
- চিনি: 19 জিআর
ব্রকলির জন্য:
ব্রকলি একটি খাবার চর্বি এবং ক্যালোরি কম যা ভিটামিন, ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিনের সমৃদ্ধির জন্য আলাদা। এটি একটি ভাল এবং সুষম খাদ্যের জন্যও সুপারিশ করা হয়।
চার্ডের জন্য:
এক অংশের জন্য, অর্থাৎ এক কাপ সুইস চার্ড, আমাদের আছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ। এটি সাধারণত রান্না করা, পাকা বা মাংস, মাছের সাথে অন্যদের মধ্যে খাওয়া হয়। এর স্বাদ পালং শাকের মতই কিন্তু কিছুটা নরম।
স্কোয়াশের জন্য:
এটি একটি সবজি যা শরীরকে নিম্নলিখিত পুষ্টি সরবরাহ করে: ভিটামিন এ, বি, সি এবং ই, ফাইবার, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম. এর ভিটামিন সামগ্রীর কারণে, কুমড়া চোখের দৃষ্টিশক্তি বাড়ায়, পাশাপাশি ত্বক, চুল এবং হাড়কে শক্তিশালী করে
সবজি লোকরোর ইতিহাস
এল লোকরো আবিষ্কৃত হয়, ড্যানিয়েল বালমাসেদা (আর্জেন্টাইন লেখক, সাংবাদিক এবং ইতিহাসবিদ, "ফুড ইন আর্জেন্টাইন হিস্ট্রি" এর লেখক দক্ষিণ আমেরিকান প্রকাশক), 1810 সালে পেরুতে বিভিন্ন অভিযানের অধীনে, কেচুয়া ট্রেইল হাঁটা এবং এই অঞ্চলের স্থানীয় পরিবারের সাথে ভাগ করে নেওয়া, যারা এই থালাটি তাদের খাদ্যের জন্য একটি সাধারণ উপাদেয় হিসাবে তৈরি করতেন এবং প্রতিবেশী এবং বিদেশী যারা এলাকায় আগত তাদের সাথে ভাগ করে নিতেন।
