The ডাল এগুলি চিলির বিভিন্ন ধরণের খাবারে উপস্থিত রয়েছে। এর বিভিন্ন উপস্থাপনা টেবিলে স্বাদ যোগ করে যা এই দেশের ঐতিহ্যকে প্রতিফলিত করে এবং গ্যাস্ট্রোনমিক রীতিনীতি সংরক্ষণ করে যা নতুন প্রজন্মের কাছে প্রেরণের দায়িত্বে রয়েছে।
সাধারণত, এগুলি চিলির পরিবারের রুটিন খাবারের অংশ কারণ এগুলি প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজগুলির উত্স। এগুলি একটি সুস্বাদু মটর পিউরিতে, স্টিউ করা, ভাতের সাথে বা সূক্ষ্মভাবে খাওয়া যেতে পারে মটরশুঁটির স্যুপ. এই বিষয়বস্তু এই শেষ উপস্থাপনা নিবেদিত.
তবে এটি ছিল যে তারা চিলিতে পৌঁছেছে, মটর এবং তাদের বিভিন্ন প্রস্তুতি তাদের জন্য একটি পুষ্টির বিকল্প উপস্থাপন করে যাদের নাগালের মধ্যে বিভিন্ন ধরণের খাদ্যের উত্স নেই। এর পরে, আমরা এর উত্স এবং এর ইতিহাস সম্পর্কে যা জানা যায় সে সম্পর্কে তথ্য উপস্থাপন করি।
মটর ইতিহাস
যারা সনাক্ত যারা আছে মটর উৎপত্তি এশিয়া মহাদেশের পশ্চিম অংশে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে সেখান থেকে এটি ইউরোপের দক্ষিণাঞ্চলে নিয়ে যাওয়া হয়েছিল যখন গ্রীক এবং রোমানরা শাসন করেছিল এবং পরবর্তীতে রোমান সাম্রাজ্যের বিস্তৃতির সাথে সাথে এর চাষ সমগ্র ইউরোপে ছড়িয়ে পড়ে।
কৃষি কার্যক্রমের শুরু থেকেই এর চাষাবাদ করা হচ্ছে, হাজার হাজার বছরের পুরনো প্রত্নতাত্ত্বিক স্থানে মটরের নমুনা পাওয়া গেছে। 1860 সালে গ্রেগর মেন্ডেল ওষুধের সেই শাখার ভিত্তি স্থাপন করার সময় জেনেটিক্সের ক্ষেত্রে পরীক্ষা চালাতে মটর ব্যবহার করেছিলেন।
শীতল ঋতুতে মটর চাষ হয় এই কারণে, কিছু ইতিহাসবিদ এই সত্যটিকে মধ্য এশিয়া, উত্তর-পূর্ব ভারত এবং আফগানিস্তানে এর বিকাশের উত্স সনাক্ত করার সাথে যুক্ত করেছেন।
মটর তাড়াতাড়ি কাটা হয় এবং পূর্বের যাযাবর উপজাতিদের পুষ্টির চাহিদা পূরণ করে এবং সম্ভবত ভ্রমণকারী এবং অভিযাত্রীরা ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে মটর নিয়ে আসেন।
মটর স্যুপ রেসিপি
পরবর্তী আমরা সবচেয়ে ঘন ঘন একটি উপস্থাপনা যার মধ্যে মটর প্রস্তুত করা হয় মোকাবেলা করতে যাচ্ছি: মটরশুঁটির স্যুপ. প্রথমে আমরা এই থালাটিতে ব্যবহৃত উপাদানগুলি জানব এবং তারপরে আমরা এটি কীভাবে তৈরি করা হয় তা দেখব।
উপাদানগুলো
যদিও সেগুলি প্রস্তুতকারী ব্যক্তির স্বাদ এবং পছন্দের উপর নির্ভর করে এবং যে দেশে এটি খাওয়া হয় সেই দেশের অঞ্চলের উপর নির্ভর করে কিছু বৈচিত্র্য থাকতে পারে, তবে সাধারণত যে উপাদানগুলি তৈরিতে ব্যবহৃত হয় মটরশুঁটির স্যুপ নিম্নরূপ:
এক কেজি মটর
দুই লিটার পানি
XNUMXটি বড় গাজর এবং আলু, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা
তিনটি পেঁয়াজ, তিনটি বেল মরিচ, চারটি রসুনের কোয়া এবং তিনটি কাটা সবুজ বা লাল মরিচ।
মুরগির ঝোল দেড় কাপ
সোডা দুই টেবিল চামচ
স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ
সব্জির তেল
টোস্ট করা রুটি কিউব।
মটর স্যুপ প্রস্তুতি
সমস্ত উপাদান হাতে হয়ে গেলে, আমরা প্রস্তুত করতে এগিয়ে যাই মটরশুঁটির স্যুপ নিম্নলিখিত পদ্ধতি অনুসরণ করুন:
মটরগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং বেছে নিন এবং সমস্ত শাকসবজিও ধুয়ে ফেলুন, যা ছোট টুকরো করে কাটা উচিত। আলু এবং গাজরও খুব ছোট টুকরো করে কাটা হয়। তারপরে আমরা দুই ঘন্টা বা তার বেশি সময় ধরে পানিতে ভিজিয়ে রাখার প্রক্রিয়ার পরে মটরগুলি রান্না করতে এগিয়ে যাই। মটরগুলি দুই ঘন্টা বা তার বেশি সময় ধরে রান্না করে, তাদের নরম করার জন্য যথেষ্ট।
মটর নরম হয়ে গেলে ড্রেসিং এবং আলু এবং গাজরের টুকরোগুলি যোগ করা উচিত, অন্যথায় মটরগুলির প্রয়োজনীয় দীর্ঘ রান্নার সময় সেগুলি ভেঙে যায় এবং নষ্ট হয়ে যায়। ফলটি স্বাদমতো মরিচ এবং লবণ দিয়ে সিজন করা হয় এবং প্রস্তুত হয়ে গেলে টোস্ট করা রুটির টুকরো দিয়ে পরিবেশন করার প্রথা। তারা একটি সত্য আনন্দ হয়.
সুস্বাদু মটর স্যুপ তৈরির টিপস
এই সুস্বাদু রেসিপিটির প্রস্তুতিতে কোনও বড় জটিলতা নেই, এটি সহজ এবং এটি সাধারণত অনেক চিলির বাড়িতে রুটিনের অংশ। যাইহোক, উপদেশের একটি অংশ কখনই আঘাত করে না, তাই এখানে কিছু রয়েছে যা প্রস্তুতি শুরু করার সময় মনে রাখা ভাল মটরশুঁটির স্যুপ:
- পরিবেশন করার সময়, কিছু chives এবং croutons সঙ্গে থালা - বাসন সজ্জিত করার সুপারিশ করা হয়।
- মটরগুলিকে কমপক্ষে দুই ঘন্টা পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিজিয়ে রাখা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি তাদের দ্রুত নরম করতে এবং শস্যের গ্যাস উত্পাদনকারী উপাদানগুলিকে নিষ্ক্রিয় করতে সহায়তা করবে।
- রেসিপি তৈরিতে নতুন মটর ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ, পুরানো মটরশুটি নরম করা অনেক বেশি কঠিন।
- যেখানে মটর ভিজিয়ে রাখা হয়েছে সেই পানি ফেলে দিয়ে নতুন পানিতে রান্না করা জরুরি। কেউ কেউ বাকী উপাদান যোগ করার আগে রান্নার মাধ্যমে অর্ধেক পানি পরিবর্তন করার পরামর্শ দেন।
- প্রেসার কুকার ব্যবহার করলে মটর রান্নার সময় অনেক কমে যায়। দশ বা পনের মিনিটের মধ্যে তারা নরম হয়ে যাবে এবং পাকা হওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে।
তুমি কি জানতে ….?
- মটরশুটিতে শক্তি উপাদান রয়েছে এবং এটি শরীরে অনেক পুষ্টি সরবরাহ করে।
- এতে রয়েছে ফাইবার, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন এবং প্রোটিন। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এর ব্যবহার সুপারিশ করা হয় এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।
- তাদের শান্ত প্রভাব রয়েছে যা স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতার জন্য উপকারী এবং ঘুমিয়ে পড়তে সাহায্য করে।
- গাজর ভিটামিন এ প্রদান করে যা দৃষ্টিশক্তির জন্য চমৎকার, এছাড়াও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং এর ফাইবার উপাদানের কারণে তারা কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা মোকাবেলায় সহায়তা করে।
- আলু, যা মটর স্যুপের অন্যতম উপাদান, এতে প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই এটির নিয়মিত সেবন তাদের সাহায্য করে যাঁরা কোনো না কোনো ধরনের আর্থ্রাইটিসে ভুগছেন।
- এছাড়াও আলুতে রয়েছে আয়রন, ফসফরাস, পটাশিয়াম, ভিটামিন সি এবং বি কমপ্লেক্স ভিটামিন।এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদানও সরবরাহ করে এবং আমাদের প্রাকৃতিক শক্তি জোগায়।
