La Патарашка от джунглата Това е ястие, чийто произход се приписва на аборигените и жителите на Перу преди пристигането на испанците.
По принцип тези племена приготвяли ястието с гигантски жаби, хуарос, змии и скариди от потоците или реките, които изпълнени с различни видове, плодове и зеленчуци типични за района и увити с листа от дървета и големи растения, така че при контакт с огъня храната да абсорбира всички сокове на растението.
Въпреки това, след пристигането на колонизаторите и техните хора, чиито култури не са непременно тези на Европа, ястието взе по-фин завой, тъй като сега нямаше да се правят с толкова елементарни съставки, а с деликатността и елегантността на дворно ястие. И както беше казано преди, тази Патарашка мутира, и с помощта на други съставки, типични за стария съдържа, се превърна в наслада за подходящи и чужденци.
Вашето име от Патарашка Произхожда от езика кечуа (древният език от най-използвания в региона на Амазонка), което означава сгъване, поставяне или увиване, тъй като методът му на готвене е вътре в предварително сварен лист. И терминът от джунглата Отнася се до мястото и вида на околната среда, където са открити племената, които са го подготвили.
Тази храна е направени от риба, който съдържа голямо количество важни хранителни вещества, което допринася за здравословното и балансирано хранене. Не съдържа големи порции мазнини и пълнежът му са чисти зеленчуци, ситно нарязани и подредени сурови вътре. Освен това в момента те се къкрят в кухнята, но като цяло е така пресъздайте огън на земята който напълно обгражда препарата.
Тук обаче не само ще ви оставим информация за неговите съставки, вкусове и история, но и за рецепта стъпка по стъпка как да пресъздадем това важно ястие.
Рецепта за патарашка от джунглата
Ingredientes
- 1 риба според вашите предпочитания
- 4 скилидки смлян чесън
- 3 зелени сладки чушки
- 4 листа бияо (растение от топли и влажни места, с листа, подобни на тези на бананите, които са дълги и достигат до метър)
- 2 ситно нарязани глави лук
- нарязан кориандър
- Петрол
- 1 супена лъжица кимион
- Сол и черен пипер на вкус
Материали
- Хоросан
- Две пластмасови купи или чаши
- Cuchillo
- Дъска за рязане
- лъжица
- Плоска плоча
- Кърпа за съдове
- Тави
Preparación
Започнете, като почистите добре рибата. Отстранете всички люспи и козирки, които има вътре, като направите страничен разрез. Изплакнете с достатъчно вода и когато е чиста, я пренесете в чаша и продължете да я подправяте със сол или черен пипер.
След това в купа смесете лука, чесъна, олиото, кимиона, малко сол и черен пипер, чилито и кориандъра. TODO нарязани на ситно.
След това пристъпете към пълнене на рибата с предварително приготвената и все още сурова смес. Отворете го внимателно през страничния разрез и разпределете цялата плънка вътре, от главата до опашката.
При завършване, увийте плюшеното животно вътре в листата на бияо, ако е необходимо, завържете го с фитил или ако не, просто сгънете добре листата, за да не излезе нищо.
Преди това, направете лагерен огън или огън където се готви рибата Когато това е горещо, поставете увитата риба върху тиган или решетка над огъня и като вземете предвид, че листата на бияо не се отварят или повреждат, Оставете да се готви за около 10 до 15 минути.
След като изтече времето, свалете от котлона и оставете да се охлади за няколко минути. Отстранете листата и сервирайте го пълен върху поднос със съответните му придружители в отделни чинии. Ако искате да му придадете по-местна нотка, оставете листо от бияо под рибата като украса. Добавете лимон и овкусете.
Съвети, които ще улеснят живота ви
При готвене винаги е необходимо да се вземат предвид някои добри съвети за подготовка, с който можете да подобрите всеки приготвяне по прост и деликатен начин, което ще направи вашите ястия и презентации изпъкнали с вкус, цвят, текстура и представяне.
От своя страна, заедно с тези предложения, които се казват от страхотни готвачи на перуанската кухня и фенове на печката които търсят подобренията на всяко ястие, вие ще постигнете по-големи учения, които може би рецептата като цяло не е изяснила или което, поради строгия си характер, поддържа ex centra на своите параметри.
В този характер и в търсенето на вашето ястие да излезе по най-добрия начин, днес ви представяме a списък с препоръки и предложения така че успехът ви да е недостижим, когато става въпрос за сглобяване на тази наслада и за да можете да се просветите и за други техники и практики за реализацията на това ястие, което не сте придобили преди това.
- Когато купувате рибата, уверете се, че е така фреска а какво да кажем за него не излъчва силна или дразнеща миризма. Това включва и покупки на зеленчуци, имайте предвид, че всичко е узряло и гладко, без нежелани миризми и лигави текстури
- Този вид ястие Може да се придружава с юка, печен живовляк, пържени или печени картофи, както и с а бял ориз или салата в зависимост от вкуса на любителите на този тип храна
- Сред едно от предложенията това ястие да има по-концентриран вкус е посочено подправете рибата 3 часа предварително или през нощта. Мариновайте го в соев сос или с лимонов сок за интензивен вкус или с чили панка смути, за да добавите топлина и грапавост
- Es Важно е листата на бияо да се изгорят предварително. След това е необходимо да се измият добре, тъй като в момента на изгаряне попива дима и пепелта и не искаме тези детайли в препарата. Уверете се, че всяко листо е копринено и меко, в противен случай не може да се сгъне или завърже поради своята крехкост.
Какви хранителни вещества осигурява ястието?
Приносът на калории и витамини които това ястие обединява, варират между количеството на продукта и вида храна, която ще се използва. Някои от приносите, които придават на нашето тяло неговата основна съставка, са обобщени по следния начин:
За 100 грама риба получавате:
- калории: 206 Ккал
- Общо мазнини: 12 гр
- Мастна киселина: 2.5 гр
- натриев: 61 мг
- калий: 384 мг
- протеин: 22 гр
- Витамин C: 3.7 гр
- желязо: 0.3 гр
- Calcio: 15 гр
- Витамин B6: 0.6 гр
- Магнезий: 30 гр
- Витамин B: 2.8 гр
По същия начин, интегрирането на различни зеленчуци на чинията го правят едновременно вкусен и разнообразен, т.к вълнуващо колоритен, наподобяващ коктейл за всяка своя съставка.
От своя страна, всички тези зеленчуци поддържат сборник от витамини и хранителни вещества които благоприятстват тялото и допринасят за неговото развитие. И така, те носят толкова много фибри като течности които поддържат мускулите в добро състояние и им позволяват да растат и да се поддържат.
И сякаш това не е достатъчно, всеки от тези продукти, независимо дали е лук, чили, кориандър, чесън или домат, колкото и разнообразни да са, са склонни да помагат на тялото отвътре и отвън и във всичко, което не е възможно наблюдавайте, всеки unl действа като a антибиотичен агент, допринасят за кръвообращение, В поддръжка на отбранителната система и в възстановяване на имунната система.
Въпреки това, за да знаете по-добре неговия принос към нас, скоро a описание на хранителните вещества от продуктите, потопени в рецептата:
100 грама лук поддържат предимства като:
- Витамини А, В6, С и Е
- Минерали като натрий, калий, желязо, диетични фибри и фолиева киселина
- Витамин В1, В2, В5, С
- каротеноиди като ликопен
Сред 100 грама чили наблюдаваме:
- висока концентрация на витамин С, А и В6
- калий 1178 мг
- желязо 398 мг
- магнезий и антиоксиданти 22.9-34.7 мг
За всеки 10 грама кориандър получавате:
- Витамин Ц 12 мг
- бета каротини 340 август
- Calcio 124 мг
- фосфор 48 мг
- желязо 4 мг
- Селен 3 мг
- калории 27 Ккал
За 10 гр. чесън имаме:
- протеин 0.9 мг
- йод 0.3 мг
- фосфор 1 мг
- калий 0.5 мг
- Витамин B6 0.32 мг
- Серни съединения: алицин и сулфиди
Какво представляват листата на бияо?
на листа от бияо или листа от максан са част от растението Calathea Luthea, което използва се основно като обвивка за различни храни по време на готвене или просто за съхранение и грижа за чувствителни или протеинови продукти.
Тези видове растения обикновено се срещат в незащитени места или в блатисти райони, покрай реките в Атлантическия океан и централните райони.. Те цъфтят и дават плод през цялата година, но главно от февруари до май в Южна Америка.
Всяко листо служи както за увиване, така и за придаване на подправка и вкус на препаратитеИзползва се и за заздравяване и запечатване на рани или като чайове за облекчаване на неразположения в тялото.
В перуанската култура това растение е почитано от млади и стари поради своята високо хранително ниво, неговата помощ за тялото и неговите лечебни свойства. Мнозина днес ги използват за приготвяне, където първо се готвят и изпичат, преди да бъдат използвани, а други случаи просто ги приемат като необходимост за дискомфорт.
