Гуатита, Ястията, приготвени с телешки стомах, са известни с това име в Чили и Еквадор. Guatita има като основна съставка телешкия стомах, наричан още говеждо шкембе.
La Guatita е ястие, типично за Еквадор, приготвено от шкембе, име, което също се приписва на стомаха или корема на говеждо месо. Шкембето се нарича още книжка, шкембе и др.
В Еквадор шкембе яхнията с фъстъчен сос е популярно известна като гуатита и се смята Национално ястие.
Това ястие, което представлява смес от шкембе с фъстъци или фъстъчен сос, включва в приготвянето си картофи; Комбинацията от картофи и фъстъчено масло прави това ястие изискан вариант. В Еквадор това основно ястие се придружава с домати, авокадо, ориз, пържени живовляци, също лук, приготвен като туршия и чили.
La гуатита е типично еквадорско ястие много вкусно и питателно. Обикновено е идеален за обилно хранене през уикенда и може да се приготви много лесно (въпреки че може да не изглежда така). Освен това не е скъпо и позволява на небцето на всеки любител на яхнията да го вкуси. Запознайте се с рецептата за гуатита сега и я пригответе за семейството днес!
ДАННИ, КОИТО ТРЯБВА ДА ВЗЕМАТ ПРЕДВИД:
- ВРЕМЕ ЗА ПОДГОТОВКА: 40 МИНУТИ.
- ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ: 3 ЧАСА.
- ОБЩО ВРЕМЕ: 4 ЧАСА.
- ВИД НА ГОТВЕНЕ: ЕКВАДОРСКИ.
- ДОБИВНОСТ: 8 ПОРЦИИ.
Необходими съставки за приготвяне на рецептата за гуатита
За да подготвите гуатита ще ви трябват 100 грама фъстъчено масло (безсолно) 400 мл прясно мляко, 60 грама масло, 20 грама червен лук, 50 грама бял лук, 5 грама зелен/червен червен пипер, 10 грама смляно анато, 5 грама риган, 1 домат, 4 скилидки чесън, 4 бели картофа, сол и черен пипер на вкус.
След това, за да приготвите мондото ще ви трябват 1 килограм телешко шкембе или шкембе, 10 милилитра лимонов сок, 2 литра вода, 20 грама кориандър, 5 грама кимион и 4 скилидки чили, напълно счукани.
За да завършите, ще ви трябва само изберете придружителите, което може да бъде: ориз, чили, зрели банани, авокадо и/или маринован лук.
Приготвяне на рецептата за гуатита стъпка по стъпка – ДОБРЕ ОБЯСНЕНО
След като имате всички съставки, трябва да следвате следните стъпки за правене на гуатита, Това са:
СТЪПКА 1 – ИЗМИВАНЕ НА TRIDAL
трябва да започнете приготвяне на шкембето. Затова трябва да намерите тенджера и да поставите говеждото месо в нея с много вода, сол и лимонов сок. Оставете го да престои 20 минути и след това го измийте отново (повторете същия процес).
СТЪПКА 2 – ПОДГОТОВКА НА ТРИДАЛА
Ще трябва да потърсите по-голям съд, за да поставите Шкембе измити заедно с 2 литра вода, кориандър, кимион, чесън и сол. Оставете да заври и гответе около 2 часа (или докато шкембето омекне). По-късно извадете и оставете да почине, но запазете две чаши бульон от шкембе.
СТЪПКА 3 – СОФРИТО
Докато шкембето се охлажда, просто ще трябва да разредите фъстъченото масло в 200 милилитра мляко. Вземете тиган и добавете маслото, кимиона, солта, ригана, ачиоте, домата, чесъна, чушката, лука и гответе на слаб огън за 3 минути (или докато лукът омекне). След това ще комбинирате това препържено с разреденото фъстъчено масло и ще го смесите, за да получите кремообразна и хомогенна смес.
СТЪПКА 4 – ТРИДАЛЪТ
Правеше пърженото, така че сега шкембето трябва да е студено. И така, ще го вземете и ще го накълцате на малки парчета. След това ще го добавите в тенджера и ще добавите двете чаши бульон, които сте запазили, плюс картофите и препържения сос (който сега е смес) и гответе на слаб огън, докато картофите омекнат и водата стане гъста. . По-късно добавете сол и черен пипер на вкус.
Най-накрая, след като изпълните тези 4 прости стъпки, ще можете да имате своя гуатита готов за сервиране и му се насладете със семейството или приятелите. Опитайте да го сервирате в големи чинии, придружени от ориз, маринован лук, авокадо и добро чили. Кажете ни как е минало!
Хранителна информация за Mondongo.
Шкембето е храна от животински произход, отделно от групата на протеиновите храни. Мондонгото съдържа освен мазнини, минерали и витамини. Мондонгото е частта от стомаха на кравата, която се яде.
Каква е хранителната стойност на шкембето на 100 г?
Калории: 104 Kcal
Въглехидрати: 9 g
Общо мазнини: 3 g
Протеини: 17 g
Наситени мазнини: 1 g
Натрий: 97 милиграма.
Прости захари: 2 g
Фибри: 2 g
Шкембето осигурява желязо и витамин B12. Смята се за храна с голяма хранителна стойност.
Ползи от племето.
Шкембето се приготвя по различни начини според културните характеристики на всяко географско пространство, в което се консумира тази храна.
Независимо от комбинацията, направена от шкембе с други съставки за получаване на разнообразни ястия, тя има ползи за тялото, въпреки че се препоръчва да се внимава за комбинацията, за да се получи максимална полза.
Твърди се, че шкембето е много мазно.Въпреки тези твърдения, които набраха популярност, важно е да се подчертае, че шкембето не съдържа мазнини, тази характеристика го прави здравословна храна с висока хранителна стойност.
Здравословното приготвяне на шкембето му позволява да бъде пълноценно, питателно ястие, със свойства, които действат срещу стареенето и осигуряват енергия на тялото.
Други ползи от шкембето:
- Осигурява малко калории, затова се препоръчва да се включва в хипокалорични диети.
- Осигурява постни протеини.
- Повишава усещането за ситост.
- Не осигурява захар в големи количества.
- Осигурява високи нива на желязо, което го прави идеална храна за тези, които имат навици, изискващи голям разход на енергия, като например спортисти.
Ползите от картофите при приготвянето на гуатита
Сред съставките на гуатитата е и картофът.
Картофът е храна, широко използвана в традиционната кухня, типична за Еквадор.
Тази съставка обогатява хранителната стойност на гуатита.
Картофът е храна, богата на витамин С и минерали. Сред минералите, съдържащи се в картофите, са желязото и калият.
Фибрите са част от съдържанието на тази изконна храна в диетата на еквадорския народ, като картофите. Известна е ползата от фибрите за функциите на храносмилателната система.
Картофът и неговата лечебна сила
Тази богата и универсална храна, като картофите, е позната и култивирана от местните народи по земите на Южна Америка.
От древни времена, освен за използване в приготвянето на храна, картофите са били използвани, за да се възползват от предимствата му за превенция или лечение на заболявания, сред които са:
- Анемията.
- Хипертонията.
- Артрит.
