Лос Боб чорба и фиде Това е често срещано ястие в чилийската кухня, в момента се приготвя основно от боб и юфка, към които често се добавят колбаси или свински кори и яйце.
Лос Боб чорба и фиде Това е ястие, родено в чилийските полета, където във времена на недоимък се е използвало цялото прасе, дори кожата му с полепналата мазнина е била използвана в кухнята, където се е родило ястието с боб с ивици от него. Друга употреба се дава на пърженето му, за приготвяне на чичарон, в който се консумира самостоятелно или в допълнение към други ястия, като въпросното, към което в много случаи се добавя чичарон.
Потребление на. \ T Боб чорба и фиде Предава се от поколение на поколение, претърпявайки различни вариации по пътя си. В същото време консумацията му се разпространява от полетата в цялата страна, където на всяко място е високо ценено ястие.
История на чилийското ястие от боб с юзди
Лос Боб чорба и фиде Той е роден в полетата на Чили, където се добавят тънки ивици свинска или свинска кожа за приготвянето му, там е кръстен с името на боб с поводи. Поради сходството си с тънките и дълги поводи, използвани при конски седла, които са частта, използвана за обръщане на коня надясно или наляво или за спирането му, както и за регулиране на скоростта на походката на коня от съгл. вкусовете и нуждите на ездача.
В чилийските полета кожата на прасето с прикрепената към нея мазнина се използвала в кухнята за направата на свински кори, Боб чорба и фиде, наред с други рецепти. Освен това мазнината му се използвала за направата на свещи и сапун. Абсолютно всички части на прасето са били използвани от местните.
В града, по време на адаптацията на плочата на Боб чорба и фидеивиците свинска кожа бяха заменени с юфка. Обикновено към ястието се добавят свински колбаси или свински кори, а също така често се използва тиква при приготвянето му. В допълнение към сос от лук, чесън и други дресинги, които обогатяват вкуса на готовото ястие. Във всеки регион и във всяка къща можете да имате вариация на ястието, като го модифицирате според обичаите, вкусовете и нуждите на всяко място.
Ако към боба с юфки се добави свинска пържола и пържено яйце, полученото ястие се нарича “Pancho Villa”. В Сантяго има много ресторанти, където можете да опитате чиния Боб чорба и фиде или тази на Панчо Вила, сред другите традиционни ястия от чилийската кухня.
Боб с юзди рецепта
Ingredientes
1 кг боб
200 гр юфка
½ кг тиква
125 г масло
3 Tomate
2 Cebolla
Карамфил от чесън 3
1 супена лъжица цветно чили
1 пилешки бульон
Комино
сол
Наденица
Preparación
- Накиснете боба във вода за около 12 часа. След това ги измийте и ги гответе за около 45 минути.
- Когато омекнат, добавете нарязаните на малки кубчета тиквички и варете, докато всичко се свари.
- В тенджера разтваряме маслото и запържваме лука, който трябва да е нарязан на ситно. Добавете доматите, шареното чили и пресования чесън. Освен това добавете кубче пилешки бульон, кимион и сол. Когато всичко е интегрирано, този последен препарат се добавя към боба заедно с юфката и готвенето се поддържа, докато юфката се свари.
- Може да се придружава с вино Гато Каберне Совиньон.
Съвети за приготвяне на вкусна чиния боб с юзди
- За по-лесно смилане на боба, който по-късно ще стане част от ястието Боб чорба и фиде, се препоръчва след 45-минутно варене да се отстрани излишната вода от варенето и да се измият поне 3 пъти, като се третира внимателно, за да не се разцепят зърната им. След това се добавя вода и се продължава съответното приготвяне.
- За да улесните храносмилането на зърната, можете да добавите половин чаена лъжичка сода бикарбонат във водата, в която се варят.
- Предлагам ви да ядете chicharrón или наденица, като ги добавите към препаратите, както е обичайно в Чили, с боб или други зърнени храни, наред с други препарати, където е включена кожата или месото на прасето. Тъй като свинската кожа и месо са богати на протеини и мазнини с високо хранително ниво. Те също така съдържат основни микронутриенти, отговорни за развитието на организма, метаболизма на макронутриентите, както и спомагащи за правилното функциониране на имунната система. Също така съдържа мононенаситени липиди, които допринасят за структурата на клетъчните мембрани на тялото, структурата на някои хормони, както и жлъчни соли.
Знаеше ли ….?
En чинията с боб с поводи Въглехидратите и протеините са смесени, което го прави ястие с отлична хранителна стойност, което носи редица ползи за тялото. Въглехидратите се трансформират от тялото в енергия, а протеините допринасят за формирането и доброто здраве на мускулите, наред с други функции.
За хората, които са вегани, наденицата или свинските кори се пропускат. Тъй като съдържа комбинация от бобови растения с въглехидрати, той продължава да носи ползи за тялото от хранителна гледна точка.
Бобът, вложен в боба с юзди, осигурява на ястието високо съдържание на фибри, въглехидрати, растителни протеини, витамини от група В, желязо, цинк, калций, фолиева киселина и калий. Освен това консумацията на боб носи много ползи за здравето на тялото, сред които се споменават: намаляват холестерола, подобряват кожата, борят се със запека и допринасят за правилното функциониране на дебелото черво. Укрепва имунната система.
От друга страна, чрез добавяне на съставки като наденица, свинска кожа, свински кори към боба, хранителната стойност на ястието се повишава допълнително поради протеините, желязото, витамините и минералите, които тези съставки осигуряват.
Кетогенните диети като диетата, наречена Кето, позволяват консумацията на свинска кожа поради високата й хранителна стойност и засищащия й ефект, наред с други предимства.
