Bu ləzzətli yazanda şərabda böyrəklər üçün resept, Mən uşaqlığımı böyük nostalji ilə xatırlayıram, əmilərimdən yığdığım ucluqla velosipedlə məhəllə bazarına gedirdim, o vaxt ucumla mal əti böyrəyimi almağa gedirdim və xatırlayıram ki, qayıdacağam. böyük sevinclə evə mahnı oxuyur. Evə gələndə isə bir az da sarımsaq, çin soğanı, zirə, istiot, limon və yağla tavada bişirmək üçün düz mətbəxə qaçırdım. Resept nənənin köhnə kitabından götürülmüşdür.
Bu gün 40 ildən sonra, uzun illər məndə olsa da, şərablı ləzzətli kiçik böyrəyin 4 açarı altında çox yaxşı saxlanılan öz və təkmilləşdirilmiş reseptimi sizinlə bölüşmək istəyirəm. Sizi əmin edirəm ki, dadlı olacaq!
Şərab ilə böyrək resepti
La şərabda böyrəklər üçün reseptKərə yağı əridilmiş və qızardılmış mal əti və ya mal əti daxili orqanlarından hazırlanır, sonra dadmaq üçün doğranmış soğan, üyüdülmüş sarımsaq, duz və istiot ilə qızardılır. Son təkan şərab və doğranmış cəfəri ilə verilir. Ağzınızı sulandırdı? Odur ki, addım-addım hazırlamaq üçün mənim Peru yeməyimlə qalın. Sonra sizə mətbəxdə lazım olacaq inqrediyentləri göstərəcəyəm.
Ingredientes
- 1 kq dana və ya dana ətinin böyrəkləri
- 4 qırmızı soğan
- 125 qram kərə yağı
- 1 xörək qaşığı doğranmış sarımsaq
- 1 xörək qaşığı duz
- 1 xörək qaşığı un
- 1 çimdik bibər
- 1 çimdik kimyon
- 1 çimdik şəkər
- 1 stəkan qırmızı şərab və ya pisco
- Sirkə
- Sal
- 100 qram doğranmış cəfəri
Böyrəkdən şərabın hazırlanması
- Bir kilo sünbül böyrəyini seçib satın aldıqdan sonra onu bir saat sirkə və bir ovuc duz ilə suda islatacağıq.
- Saatdan sonra onu yuyuruq və sonra sinirləri və daxili piyləri çıxarmaq üçün böyrəkləri açırıq. Dərhal orta və ya böyük parçalara kəsdik
- Bir qızartma qabda bir parça kərə yağı əlavə edirik və yer sarımsaq, duz və istiot ilə ədviyyatlı böyrəkləri əlavə edirik. Güclü odda təxminən 1 dəqiqə qızardırıq və onları çıxarırıq.
- Eyni tavada incə zolaqlara kəsilmiş 2 stəkan qırmızı soğan və daha bir parça kərə yağı əlavə edirik.
- Bir xörək qaşığı üyüdülmüş sarımsaq, duz, istiot, kimyon, bir çimdik şəkər və bir qaşıq un əlavə edirik. Bir dəqiqə daha bişirməyə qoyuruq.
- Bir stəkan qırmızı şərab və ya pisko əlavə edin, qaynamağa icazə verin.
- Lazım gələrsə, böyrəkləri bir sıçrama su ilə qaytarırıq və hər şeyi başqa 3 dəqiqə bişiririk.
- Xidmət etmək üçün yaxşı bir ovuc doğranmış cəfəri əlavə edirik və budur! Zövq almaq vaxtıdır!
Mən bu yeməyi çox yağlı evdə hazırlanmış sarı kartof püresi ilə müşayiət etməyi xoşlayıram. Püresi ilə qarışdırılan o kiçik şirə ən yaxşı birləşmədir.
Şərab ilə dadlı Böyrək hazırlamaq üçün məsləhətlər
- Böyrək alarkən onların ən təzə olmasına diqqət edin, çünki onlar ətin qalan hissəsinə nisbətən daha asan və tez xarab olurlar. O, həmçinin xüsusi təmizləmə və bişirmə qayğısı tələb edir.
- Böyrəklərin xarakterik qoxusunu aradan qaldırmaq və onları əvvəlcədən bişirmə prosesinə məruz qoymaq üçün onları islatmaq məsləhətdir.
bilirdiniz...?
- Böyrəklər zülalla zəngin, az yağlı, çoxlu dəmir və B kompleksinin vitaminləri olan qidadır.Bunların hamısı anemiyanın qarşısını almaq üçün vacibdir. Orqan ətləri uzun illər ədalətsiz olaraq yüksək yağlı qidalar kimi adlandırılır, çünki tərkibində yalnız 2% var.
- Böyrəklərin istehlakı bədənin düzgün işləməsi üçün əlverişli olan vitamin və mineralların əlavəsini qəbul etmək kimidir.
