Soyuq havada bizde sevimli Peru, dadlı qaynadılmış, Lima mədəniyyətinin son dərəcə dadlı və ənənəvi şorbası, bütün Peru xalqında ən çox istehlak edilən və tanınanlardan biri hesab olunur.
Bu ləzzətli yemək üçün vacibdir yağışlı bir gündə tipik nahar və niyə də olmasın soyuq bir gecədə nahar üçün ailə kimi yeyin. Eyni şəkildə, xəstələrə xidmət etmək, turistləri və ölkənin təpələrinə yaxın olanları gücləndirmək xüsusidir.
Biz onun bütün ləzzətini avropalıların gəlişi və yeni kulinariya üsullarının milli reseptlərə yiyələnməsi sayəsində borcluyuq. Peru, onlar ləzzətlərin fantastik birləşmələrini hazırladıqlarına görə, bu gün bildiyimiz yeməklər üçün müxtəlif növ preparatlar və yeni formulalar doğurdular, bunlardan biri də qaynadılmış, bu kələm, alpaka əti və müxtəlif növ kök yumruları ilə hazırlanmış Madrid super ənənəvi şorbasının törəməsidir.
Sancochado resepti
Ingredientes
- 2 kq mal əti döş əti
- ½ kq ağ kartof
- ½ qırmızı soğan
- 1 mixək sarımsaq
- 1 orta şalgam
- 2 pırasa
- 3 böyük yerkökü
- ½ kələm və ya kələm
- ½ kq manok
- Artıq isladılmış 300 q dəfnə lobyası
- ½ kq qarğıdalı (cobs)
- ½ kq kərəviz
Materialları
- Doğrama taxtası
- yaxşı itilənmiş bıçaqlar
- Tencereler
- Süzgəc
- Taxta qaşıq
- kepçe
- Qab dəsmal
- Soba
Preparación
- Əti götürərək başlayın və orta tikələrə doğrayınİndi bir qazan götürün və əti bol su ilə bişirin, aşağı istilikdə təxminən bir saat bişirin.
- Bu vaxt yerkökü, pırasa və şalgam kimi bütün tərəvəzləri götürün və nisbətən orta ölçülü doğrayın və qazana əlavə edin. Daha sonra, lobya və lobya birləşdirin eyni hazırlıq üçün.
- Kələmi kiçik parçalara ayırmağa davam edin, soğanı böyük parçalara, eləcə də kartofu və manyoku doğrayın, qaynar bulyona əlavə edin və təxminən 15 dəqiqə bişirin.
- Təxmini vaxt keçdi bütün tərəvəzlərin yaxşı bişdiyini yoxlayın və dadmaq üçün duz əlavə edin. Dərhal əmin olun ki, hər bir tərəvəz süzgəcdən istifadə edərək ət və tərəvəzləri qazandan çıxarmağa davam etməyə hazır olsun.
- Artıq bulyon süzülür yaxşı duz və ləzzət olub olmadığını düzəltmək lazımdır, Bu çox vacibdir.
- Qarğıdalı götürün və orta dilimlərə kəsin, onları suda yumşaq qədər bişirin, bu, onları daha sonra tərəvəzlərin qalan hissəsi ilə qarışdırmaq üçün.
- Bulyonu bir fincan içində xidmət edin, bir kepçe götürün və boşqabın ortasına iki və ya daha çox ətin yanında iki ağlabatan yemək qaşığı tərəvəz qoyun, doğranmış cəfəri ilə cilantro səpin, və hazırdır, bu dadlı Peru şorbasından həzz almaq üçün.
Məsləhətlər və tövsiyələr
- İstifadə etmək istəmirsinizsə Lobya, əlavə edə bilərsiniz şirin kartof və ya hər hansı digər paxlalı bitki növü.
- Təzə ətdən istifadə edin qırmızı rəngi saxlayan və az yağlı kəsiklər. Çünki zülalın sahib olduğu hər qəribə xüsusiyyət preparata fərqli bir dad qatacaq.
- Bu şorba yan yeməklə pis görünmür, ona görə də əlavə etməkdən çəkinməyin huacatay sousu, sarı çili kremi, kreol sousu, və ya ənənəvi çörək.
- Dadları çıxarmaq üçün a əlavə edə bilərsiniz bir dilim pancetta və ya donuz əti əvvəllər qızardılmış və kiçik parçalara doğranmışdır.
Bəslənmə töhvəsi
Limanın bu ləzzətli şorbasının inqrediyentlərinin etibarlılığını və keyfiyyətini nəzərə alaraq, biz başa düşməliyik töhfələr və faydalar Bu, bizə eyni şeyi gətirir, bu yeməyin hər bir hissəsi yağlar, karbohidratlar və zülallarda yüksək dəyərə malikdir, hər birinin təxmini dəyəri, 13,75 q yağ porsiya başına, 34,42 q karbohidratlar y 36,11 q zülal, hər porsiyada olan 399 kkal hesablamadan, hər hansı bir ailə naharı üçün çox dolğun və qidalı yeməkdir.
Peruda Sankoçadonun tarixi
İllərdir mövcud olan yeməkdən danışmaq lazım gəlsə Peru və bu səbəblə xalq arasında böyük bir rəğbət qazandı, əlbəttə ki, haqqında danışmaq lazımdır qaynadılmış, bu şorba on doqquzuncu əsrin gedişində inkişaf etməyə başladı, bir az ənənəvi Avropa mədəniyyətini və o dövrün Peru mədəniyyətində mövcud olan eyni adətləri götürdü.
Bu nəzəriyyə şorbanın bir törəmə olduğunu müdafiə edir Timpuİspanlardan əvvəlki dövrlərə aid olan, müxtəlif paxlalı bitkilər, alpaka əti və kök yumrularının qarışığı olan kələm əsasında And bulyonu sayılan bu eyni ləzzətlər özlüyündə tamamilə avropalı olan başqa bir yeməklə birləşdirilib, çağırdı Madrid güveç, Bu, ispan mətbəxinin ən təmsil olunan yeməklərindən biridir, onun əsas qəhrəmanı müxtəlif tərəvəzlər, bir az ət və müvafiq kolbasa ilə müşayiət olunan noxuddan başqa bir şey deyil.
Əvvəllər Sancochado yalnız ölkənin aşağı təbəqələri tərəfindən istehlak edildi, Vurğulamaq çox vacibdir ki, Amerika torpaqlarımızı zəbt etməyə o dövrün aristokratları deyildi. Bu xarakterik Madrid yeməyinin mənşəyi yəhudidir, tarixçi Claudia Rodenin fikrincə, adafinadan gəlir, bu şorba ənənəvi olaraq cümə gecəsi yavaş odda bişirilirdi ki, şənbə günü (şənbə) tam dincələ bilsin və o gündən ocaq yandırmasın. qadağandır.
adlı yerdə padşahlar şəhəri Hər iki nəlbəki bir olmaq üçün birləşdirildi, bu gün bizimki kimi bildiyimiz eynidir. qaynadılmış, mestizo mədəniyyətinin dadını verən kulinariya ləzzəti; Qeyd edək ki, bu güveçlə bağlı əlimizdə olan ilk tarixi istinadlardan biri də kitabdandır Peru ənənələri, müəllifi Ricardo Palma, o, yeməyi haqqında çox dəqiq bir ifadə verir, o yazır ki, Sancochado idi. “Ən çox fədaisi olan müqəddəs”, Başqa sözlə, Perulular bu şorbanın sadiq həvəskarları olacaqlar ki, bu da onları kulinariya ənənələrində əbədi müşayiət edəcək.
