Ümumiyyətlə, Tamales Onlar meksikalıların ən diqqət çəkən üstünlükləri arasındadır. Meksika qastronomiyasının ən tipik və simvolik yeməkləri arasında üstünlüklü yer tutur. Onlar gündəlik və xüsusilə Milad vaxtı və La Candelaria şənliyində istehlak olunur. Bu son şənlik, Üç Padşahın simitini sındırarkən körpə İsanın şəklinə toxunan şəxsin fevralın 2-də istehlak etdiyi tamalların pulunu ödəməsi ənənəsi ilə əlaqələndirilir.
Qarğıdalı unundan hazırlanmış, çoxlu və ləzzətli içliklərlə və banan yarpaqları ilə və ya qarğıdalı qabığının qurudulmuş yarpaqları ilə örtülmüş, həqiqət budur ki, Meksikanın hər bir bölgəsi orijinal tamale reseptini dəyişdi, buna görə də yüzlərlə variasiya var.
Onların arasında pendir dilimi tamales, meksikalıların adətən səhər yeməyində yedikləri klassik. Onların hazırlanmasında, onlara incə bir ləzzət və mükəmməl bir tutarlılıq verən bir bitki olan amarantın kiçik bir hissəsi əlavə olunur. Bu məzmun bu tamales haqqındadır.
Mənşəyi haqqında
Bilirik ki, onun mənşəyi 500 il əvvələ gedib çıxır, hindlilər tərəfindən hazırlanmış İspandan əvvəlki mədəniyyətlərlə sıx əlaqədədir. Bu, Peru, Çili, Boliviya və ya Argentinada bu yeməyin mənşəyini göstərən müxtəlif versiyalara borc verən bir mövzudur, lakin tarix alimləri onu Meksikanın mərkəzi zonasına yerləşdirirlər.
Bəlkə də qarğıdalı oradan gəldiyinə görə, tamalesin hazırlanmasında mərkəzi tərkib hissəsi və Azteklər də tortillalar və bəzi fermentləşdirilmiş içkilər hazırlamağa başladılar. Sonradan məşhurlar da daxil olmaqla bir çox qidaların müttəfiqinə çevriləcək bu mənbədən yararlanmağa başladılar pendir dilimi tamales.
Deyilənə görə, o dövrün ticarət əlaqələrindən istifadə edərək, onu qitənin digər bölgələrinə yaymaqda məsul olan meksikalılar idi və əvvəlcə dini bayramları qeyd etmək üçün icmalarda edildi. Onlara münbit torpağa təşəkkür etməyi təklif etdilər, onları ölülərə təqdim etdilər və onlar da bir çox ictimai tədbirlərin bir hissəsi olmağa başladılar.
Orijinal resept zaman keçdikcə inkişaf etdi, ət və piydən istifadə o torpaqlara gələn ispanlar tərəfindən həyata keçirilən ilk dəyişikliklərdən biri idi. Daha sonra, Meksikada hazırda beş yüzdən çox fərqli reseptin olduğu nöqtəyə qədər bir çox variasiya yarandı.
Pendir dilimi tamales resepti
Meksikalıların sevdiyi bu yeməyin əhəmiyyəti və mənşəyi haqqında danışdıqdan sonra onun hazırlanmasına diqqət yetirmək vaxtıdır. Əvvəlcə adətən istifadə olunan maddələrlə tanış olaq və sonra onun hazırlanmasına keçəcəyik.
Ingredientes
Ümumiyyətlə reseptdə istifadə olunan maddələr pendir ilə rajas tamales aşağıdakılardır:
- Qarğıdalı qabığından quru yarpaqlar.
- Əvvəllər hazırlanmış qarğıdalı xəmirinə duz, qabartma tozu və piy əlavə edilir.
- Çili bibəri julienned rajas.
- Yaşıl pomidor və doğranmış soğan və cilantro.
- Tercihen bitki yağı.
- Donuz piyi.
- Dilimlənmiş pendir.
- Bir çimdik qabartma tozu, dadmaq üçün duz və toyuq suyu.
Göründüyü kimi, bunlar sadə maddələrdir, Meksika torpaqlarında asanlıqla əldə edilir. Hamısı əlimizdə olduğu üçün hazırlayacağıq pendir dilimi tamales.
Preparación
- Qarğıdalı qabıqları yumşaq və işlək olması üçün bir saat və ya daha çox isladılmalıdır.
- Racaları hazırlamaq üçün seçdiyiniz bibəri yağlayın və hər iki tərəfə qovurmaq üçün odun üzərinə qoyun. Bütün dəri yandırıldıqda, onlar 45 dəqiqə plastik torbada saxlanılır. Bu müddətdən sonra onlar çıxarılır, yandırılmış dəri çıxarılır və toxumları və damarları çıxarılaraq kifayət qədər yuyulur. Pomidor, soğan və digər maddələr əlavə edin.
- Bibərləri julienne zolaqlarına kəsin və bərabər miqdarda iki konteynerə düzün.
- İki xörək qaşığı qarğıdalı xəmiri təbəqənin üzərinə çəkilir və bəzilərinin dediyinə görə iki düym və ya daha çox olması lazım olan bir qalınlığa düzəldilir.
- Dilimləri xəmirin ortasına qoyun, bir dilim pendir əlavə edin.
- Xəmiri və içini vərəqlə örtün.
- Tamales qazana qoyulur və bir saat bişirilir.
- Hazır olduqdan sonra 20 dəqiqə dincəlməyə buraxılır və təbəqə çıxarılır.
Dadlı pendir dilimi tamales hazırlamaq üçün məsləhətlər
Tamales üçün xəmir artıq bazarlarda hazırlanmış şəkildə alına bilər və ya evdə hazırlana bilər ki, bu da ona istədiyiniz ləzzəti və toxumasını, həmçinin təzə xəmirdən istifadənin təhlükəsizliyini təmin edir.
Hazırlanmasında tortilla hazırlamaq üçün xəmirdən istifadə etməyə üstünlük verənlər var pendir dilimi tamales çünki daha incədir və tamalanı yumşaq edir, əlavə olaraq bu xəmir yoğurmaq üçün az işdir.
Una digər inqrediyentlərlə birlikdə ədviyyatların əlavə edilməsi tamalesə daha yaxşı dad verir. Sarımsaq, kimyon və həmçinin üyüdülmüş çili əla seçimdir.
Una donuz yağı əlavə etmək və ya kərə yağı yoğurmaq tamalesləri daha tüklü və yüngül edir.
Tamaleradakı suya bir neçə ədviyyat əlavə etmək tamalesin dadını daha da artırır. Bu cilantro, cəfəri və ya dəfnə yarpağı ola bilər.
Bilirdin ...
Hazırlanmasında istifadə edilən qarğıdalı pendir dilimi tamales Bu, fosfor, sink və maqnezium kimi mineralların mənbəyi olmaqla yanaşı, orqanizmi A və C vitaminləri ilə təmin edən dənli bitkidir. Yaşlanma və göz problemlərinin qarşısını alan antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir və həzm üçün faydalı olan, qan şəkəri və xolesterin səviyyəsini normal saxlamağa kömək edən əhəmiyyətli bir lif qaynağıdır.
