Bu gün sizi bu dadlı yeməklə sevindirəcəyik Ördək düyü resepti, də adlanır Düyü ilə ördək. Arroz con Pollo ilə çox oxşar olan bu nəfis yemək Chiclayo (Lambayeque departamentinin paytaxtı) şəhərinin ən məşhur və tipik yeməklərindən biridir, ona görə də bu ənənəvi şimal yeməyinin də tanındığı başqa adlar da var. Pato con arroz a la chiclayana və ya Arroz con pato de Lambayeque.
Adı nə olursa olsun, fikrimcə, dünyada yalnız bir ördəkli düyü var, o, ölkənin şimalında mənim sevimli Peru yeməyimdir və olacaq və hər dəfə Çiklayoya səyahət edəndə onu xalam Culiya ilə birlikdə hazırlayıram. O, həm də bu ənənəvi Chiclayan reseptinin müəllifidir.
Ördək ilə düyü tarixi
El ördək ilə düyü Perunun şimalındakı Chiclayo şəhərinin tipik yeməyidir. Bu reseptin ilk dəfə XIX əsrin ortalarında ortaya çıxdığı yer. İspanların Peru ərazisinə gəlişindən sonra digər ispan otları və ədviyyatları əlavə edildi. Nəticədə ördəkli ləzzətli düyü. O vaxtdan bəri çoxları buna bənzəyir yaşıl düyü tanınmış ispan paellasının Peru versiyası kimi.
Ördək düyü resepti
La Ördək düyü resepti Aşağıda görəcəksiniz ki, 85 yaşlı xalam bir neçə ay əvvəl onun ad günündə onu ziyarət etmək üçün Çiklayoya getdiyim zaman mənə öyrətdiyi reseptdir. Bu, ailə reseptidir ki, illər keçsə də, tərkibindəki inqrediyentlər, məsələn, Chicha de jora, Ají amarillo və keşniş (keşniş) baxımından orijinallığını qoruyub saxlayır. My Peruvian Food-da qalın və Peru qastronomiyasının simvolu olan bu inanılmaz və dadlı şimal yeməyindən həzz alın.
Ingredientes
- 6 ördək parçası (ördək budları və ya döş parçaları ola bilər)
- 3 stəkan düyü
- 1/2 fincan yağ
- 5 diş sarımsaq, doğranmış
- 3 xörək qaşığı sarı bibər torpaq
- 1 böyük soğan, doğranmış
- 2 doğranmış soyulmuş pomidor
- 1 bolqar bibəri, doğranmış
- 3 xörək qaşığı doğranmış sarımsaq
- 1/2 fincan üyüdülmüş keşniş
- 1 stəkan noxud
- 3 fincan su
- 1 qarğıdalı qabığı soyulub bişirilir
- 1 stəkan qara pivə
- 1 stəkan çicha de jora
- 3 ədəd damarsız sarı çili bibəri
- 1 çimdik bibər
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
- Dadmaq Salt
Ördək ilə düyü hazırlanması
- Gəlin bu incə resepti hazırlamağa başlayaq, ördək parçalarını suda çox yaxşı yuyub sonra qurudaq. Sonra parçaları duz, istiot və kimyonla hər yerə səpin.
- Yağı tavada bir qaynadək gətirin və sonra ördək parçalarını isti yağla qızardın.
- Bir dəfə ördək parçaları qızılı qəhvəyi olur. Rezerv etmək üçün onları başqa konteynerə çıxarın. Ördək parçalarının tam qızardılması, daha az bişirilməsi lazım deyil. Unutmayın ki, onlar düyü ilə birlikdə qazanda bişiriləcəklər.
- Tavadan qalan yağı, düyü hazırlanacaq böyük bir qazana tökün. Doğranmış soğan, doğranmış sarımsaq, sarı bibər, doğranmış pomidor və panca bibəri əlavə edib bir neçə dəqiqə qızardın. Qarışdırılmış keşniş, noxud əlavə edin və qazanın qapağı ilə örtün və qarışığı aşağı istilikdə daha 5 dəqiqə tərləyin. Yanmasın deyə 1/2 stəkan qaynar su əlavə edin və qaynayana qədər qazanı yenidən örtün.
- Kişnişin qızardıldığını görəndə, ördək dilimlərini qazana təqdim etməyin vaxtıdır, bir fincan Çicha de Jora, bir fincan qara pivə, düyü, doğranmış bibər və dilimlərə kəsilmiş sarı bibər əlavə edin. .. Qarışığı qarışdırın və ləzzət ördək parçalarında konsentrə olması üçün qazanı təxminən 15 dəqiqə daha qapalı buraxın.
- Bişmiş ördək dilimlərini qazandan çıxarın və başqa bir qapaqlı qabda kənara qoyun. Tencereye stəkan düyü, qabıqlı qarğıdalı, noxud və yerkökü əlavə edin. Yalnız suyun səviyyəsini düyüdən bir qədər yuxarı qaldırmaq üçün bir neçə stəkan su əlavə etmək lazımdırsa. Yaxşı hərəkət edin və örtün. Düyü yaxşı dənələnənə qədər ən azı 10 dəqiqə daha bişirin.
- Düyünün istədiyiniz ləzzət olub olmadığını yoxlayın, dadmaq üçün duz və bibər əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və bir neçə dəqiqə daha düyü tamamilə dənli olsun. Suyun udulduğunu müşahidə etdikdə düyünün hazır olduğunu anlayacağıq.
- Düyü tam bişmə nöqtəsinə çatdıqda. İstiliyi söndürün və düyü üzərinə ayırdığımız qızılı ördək parçalarını əlavə edin. Onu başqa 5-10 dəqiqə örtün ki, ördək və düyü birlikdə bu reseptin unikal və ənənəvi ləzzətlərini qəbul etsinlər. Və hazır! İndi siz əsas yemək kimi ideal olan ördəkli bu ləzzətli düyüdən ləzzət ala bilərsiniz və onu zəngin sousla birlikdə xidmət edə bilərsiniz. Huancaina u Ocopa. Bundan həzz alın və özünüzdən həzz alın!
Ördək ilə dadlı düyü hazırlamaq üçün məsləhətlər
Chicha de Jora hazırlığını almadığınız halda, yarım limonun suyu və yarım kub Maggi toyuq mahiyyəti əlavə edərək onu əvəz edə bilərsiniz.
bilirdiniz...?
Ördək çox miqdarda keyfiyyətli zülal təmin edən quş ətidir, əti əvəzolunmaz amin turşuları və qida maddələri ilə zəngin olduğu üçün immunitet sistemini gücləndirir, müdafiəni artırır və hüceyrələri bərpa edir. Dəri çıxarıldığı müddətcə ördək az yağlı qida ola bilər, çünki burada ən yüksək yağ konsentrasiyası var. Tərkibində dəmir və B12 vitamini var, anemiyanın qarşısını almaq üçün idealdır.
