Doña Pepa nougat

El Doña Pepa nougat إنها حلوى من بيرو مصنوعة من عجينة سميكة من الدقيق على شكل عصا مغطاة عسل شانكاكا ومزينة بسكاكر ملونة صغيرة تسمى grageas.

وفقًا لتاريخها ، يُقال أنه كان هناك حدث تاريخي في بيرو وكان نائب الملك نظم مسابقة حائزة على جوائز ، والتي تتألف من إعداد طعام لذيذ ومغذي يمكن الحفاظ عليه لعدة أيام. بالنظر إلى هذا ، كان الفائز هو السيدة. جوزيف مارمانيلو الذي أعد النوجا وفاز ، وعمد إبداعاتها باسمها المستعار ، دونا بيبا ، وهو اسم مستعار تم استخدامه والحفاظ عليه حتى يومنا هذا.

في الوقت الحاضر ، هذه الحلوى هي المسؤولة عن افتتاح الاحتفالات والمهرجانات التقليدية في بيرو أكتوبر. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مشهور لكونه سطح المكتب الرئيسي في الشهر الأرجواني حيث يتم إحياء ذكرى سيد المعجزات والتفاني له.

ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى معرفة ما الذوق والتصرفاليوم نقدم لك وصفتك لتتعلم وتكون دائما جاهزة لتلك الأيام عندما يكون وجودك مطلوبا وتستمتع بها على أكمل وجه مع أصدقائك وعائلتك وأقاربك.

وصفة دونا بيبا نوجا

المكونات

للكتلة

• 3 ملاعق كبيرة من اليانسون
• 1 تازة دي أغوا
• 5 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 500 غرام سمن نباتي
• 6 صفار البيض
• 4 ملاعق كبيرة سمسم محمص ومطحون

للعسل

• 6 كوب ماء
• 2 أعواد قرفة
• 4 فصوص
• 2 برتقالة مقطعة إلى 4
• 1 سفرجل مقطعة إلى أرباع
• 1 قشر أناناس
• 3 كوب سكر
• 4 أكواب بانيلا
• 2 ورق تين

للحمايه

• 1 كوب حلوى ملونة حسب الرغبة

أواني إضافية

• أواني أو حاويات محكمة الغلق
• محضر طعام أو خلاط
• قوالب مستطيلة
• فيلم أو ورق بلاستيكي
• لوح خشبي
• تمخض البالون

إعداد

للكتلة

1. داخل وعاء يصنع صب مع الماء وكوب اليانسون. دعها تصل إلى نقطة الغليان ، أطفئ اللهب واتركه يبرد دون إجهاد
2. EN 1 معالج الطعاميقلب الطحين والملح والسمن حتى يصبح كل شيء مثل دقيق الشوفان
3. نضيف صفار البيض والماء مع اليانسون شيئًا فشيئًا حتى تتكون العجينة لا تلتصق باليدين. الاحتياطي
4. على طاولة من قبل مطحون، ضعي المزيج واعجنيه برفق. أيضا ، أضيفي بذور السمسم المحمصة. غلفي في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة متواصلة على الأقل
5. مع مرور الوقت، يرفع من الثلاجة ووضعها على منضدة لتنفيذ الخطوات التالية
6. نقسم العجينة في أجزاء صغيرة وتشكل أعواد أسنان بطول القالب حيث سيتم تجميع النوجا
7. رتب عيدان تناول الطعام في قالب مدهون بالزيت اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وجافا. عندما تصبح جاهزة ، أطفئ النار واتركها تستريح في الفرن حتى تبرد. قم بإزالتها من القالب و تمتدelق في الشبكات. الحجز

للعسل

1. في وعاء ضع الماء والقرفة والقرنفل والبرتقال والتفاح والسفرجل وقشور الأناناس. يغلي على نار عالية حتى تصبح الثمرة طرية وناعمة للغاية.
2. التواء وتجاهل المواد الصلبة
3. ضع الماء المتبقي على النار مرة أخرى مع السكر والبانيلا وأوراق التين حتى يأخذ نقطة الكرة الناعمة ويصبح قوامها سميكًا. تبرد لدرجة حرارة الغرفة

عن التجمع

1. في قالب منفصل ، رتب ملف طبقة من العصي (الجماعية). إذا كان لديك أي ثقوب ، املأها بالعصي المكسورة والتالفة. حاول أن تجعل القاعدة زوج جيد
2. استحم بالعسل قم بإضافة طبقة أخرى في الأعلى ولكن هذه المرة في الاتجاه المعاكس ومرة ​​أخرى أضف طبقة من العسل. استمر على هذا المنوال حتى نفاد المكونات.
3. في النهاية ، قم بالرش باستخدام ملبس وخدمة ضيوفك

نصائح وتوصيات

من أجل وضع أفضل لملف دونا بيبا نوجا ، هنا سوف نشير إلى مختلف نصائح حتى تكون آمنًا في الرحلة التي تنوي القيام بها. ومنهم:

• إذا كنتِ لا تريدين مظهرًا قذرًا أو متسخًا في كل مرة تضعين فيها العسل بين طبقات النوجا ، يمكنك إكمال مساحات فارغة بالعصي أو الفتات من القطع الأخرى المكسورة
• يجب أن يكون العسل مثاليًا. لا يمكن أن يكون سائلا جدا لأنها ستبلل البسكويت أكثر ولن تتحمل وزن البسكويت الذي سيكون فوقها ، لذلك لن يقفوا
• يمكنك اذا اردت يصفى ماء اليانسون لإزالة بذور هذا النبات. إذا كان ذلك يزعجك ، قبل دمج الماء بالعجين ، يمكنك إزالتهما دون مشاكل
• دبس اتبع الوصفة باستمرار لتحقيق إعداد ممتاز. خلاف ذلك ، إذا انحرفت عن الأوزان والأجزاء ، فلن يخرج النوجا بنفس الخصائص التي لوحظت.
• قبل الاستخدام ، يجب أن يكون الفرن يسخن إلى 180 درجة مئوية لجعل عملية الطهي سريعة وسهلة

المساهمة الغذائية

 هذه النوغة الصغيرة التي تبلغ حوالي 100 غرام تعادل ثلاثة أرغفة بالزبدة والمربى، مما يجعلها من الحلويات ذات المحتوى الأعلى من السعرات الحرارية في بيرو.

وبالمثل ، فهو طبق يوفر ما بين 400 سعرة حرارية لكل حصة ، و 14.0 جرامًا من الدهون ، و 36.0 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 2 جرامًا من البروتين. فضلا عن الآخرين المواد الغذائية على النحو التالي:

• الدهون المشبعة 6.5٪
• صوديوم 130 مجم
• ألياف 1.0 غرام
• البروتينات 2.0 غرام

خصائص النوجا

هذه الحلوى مصنوعة تحت كتلة ناعمة من دقيق قمح محشو بالعسل ومغطى بالحلوى الملونة. ومع ذلك ، يحتوي كل جزء من هذه الأجزاء على وصف لذيذ وشامل للغاية يجعل الطبق فريدًا وغير قابل للتكرار. هؤلاء هم:

• الباستا ( المعكرونه ومشتقاتها)

المعكرونة أو عيدان تناول الطعام هي التي تعطي بنية النوجا. بالإضافة إلى ذلك ، هم هم احتفظ بكل العسل داخل جدرانه وتسمح بتركيز الروائح والنكهات في قضمة واحدة.

شعبيًا ، فهي مصنوعة من الدقيق واليانسون والحليب والبيض والزبدة والقرفة. لكن ، في بعض الاستعدادات ، سنرى المكونات أبسط وأسهل مما يعطي الطابع الكامل للحشو ونكهته.

• عسل شانكاكا

العسل هو المؤلف الرئيسي للوصفة ، لأنه يعطي نكهة حلوة ونوجا سمة من سمات الحلوى.

لا يتم تحضير هذا العسل فقط من شانكاكا (العسل الأول أو الدبس غير المكرر من قصب السكر) ، ولكن هناك العديد من المكونات التي يتم غليها بجانب الماء والفواكه الحمضية والتوابل والمنكهات.

• دراجيس والحلويات

كتقليد ، فإن Doña Pepa nougat إنه مصمم بأنواع مختلفة من دراج أو حلوى أو شوكولاتة منقطة. وتشمل هذه ما يلي:

• دراجيس: إنها صغيرة المجالات بألوان مختلفة ، هذه هي المسؤولة في البداية عن إعطاء اللون للتحضير. هم أيضا يحتلون معظم السطح.
• كرات الحلوى: هم من حجم أوسع بالمقارنة مع المعينات. يأتون بألوان وأحجام مختلفة. هذه كبيرة وصغيرة
• العصي: هذه هي ممدود وبألوان مختلفة. يمكن أن تأتي من الشوكولاتة أو الكراميل
• التماثيل: إبن شقة وتأتي بألوان مختلفة أشكال معينة مثل النجوم والميداليات والقلوب والأقمار والدوائر وغيرها

حقائق ممتعة

عن Doña Pepa nougat تكثر الحقائق الغريبة ، لكن أبرزها توصف على النحو التالي:

• في 18 أكتوبر ، أ "أكبر نوجا في العالم" التي بلغ طولها 307 أمتار وتم إعدادها من قبل طلاب "D'Galia Haute Cuisine Institute" في "Parque de los Próceres de Jesús María"
• وبالمثل ، في 5 أكتوبر 2013 ، نظمت بلدية العاصمة ليما ، بدعم من الإدارة الفرعية للصحة ، مسابقة "النوجا الأكبر" حيث قام المتخصصون في إعداد الحلويات التقليدية بإعداد واحد من 200 متر في حديقة محمية "Circuito Mágico del Agua"
• في عام 2008 ، تشير التقديرات إلى أن إنتاج "دونا بيبا نوجا " وصلت إلى 540 ألف كيلوغرام فقط في ثلاثة آلاف مخبز متجمعة في "الرابطة البيروفية لرجال الأعمال في المخابز والمعجنات"
• خلال حقبة النيابة والجمهورية ، كانت هناك تجارة حصرية لبيع النوجا ، تُعرف باسم "Nougat "أو" Turronera"الذين تم تقديمها في سجلات وألوان مائية مثل تلك الخاصة بـ Pancho Fierro
• في بيرو ، هناك حلوى مسوقة تعرف باسم "دونا بيبا"في إشارة واضحة إلى" نوجا "وهي كوكيز مغموسة بالشوكولاتة ومغطاة بدراج ملونة