الكثير حلويات بيرو هم الروعة للسكان المحليين والزوار ، خاصة أثناء الاحتفالات ، حيث إنه في هذه المواعيد تتألق أفضل الوصفات والاستعدادات من جميع أنحاء المنطقة.
بدأ تقليد تضمين الحلويات على المائدة بزراعة قصب السكر في أمريكا اللاتينية بواسطة ينتصر الأسبان وبعد ذلك مع بناء الأديرة والأديرة في مقاطعات مختلفة من بيرو ، تقدمت الراهبات الإسبانيات بالطلبات وسعدن بصنع الحلويات ، السيدات اللائي استبدلن المكونات الأجنبية ببعض المنطقة ، مما جعلهن شيئًا فشيئًا يحسنن الوصفات الإسبانية تصبح أنديناس.
وبالمثل ، كانت بداية صناعة الحلويات البيروفية أقوى أوج لها في الوقت الظاهري ، وهكذا ، تم تنظيم مسابقات لمعرفة كيف تم تحسين الحلويات الإسبانية للبيروفيين وكيف نشأت تكيفات خاصة لكل عينة. العثور على راهبات الأديرة كفائزات في تلك الفترة لخلق وتعليم بقية السكان مهاراتهم في الطهي.
وعلى نفس المنوال ، أعمدة بيرو أصبحوا ، نتيجة لانتشار النكهات والوصفات في جميع أنحاء البلاد ، عادة لا يمكن أن تكون غائبة على موائد البيروفيين والمنازل والعربات المتنقلة والمطاعم والمقاهي الموجودة في أراضيهم ، إما بسبب مذاقها الحلو. الملمس أو تاريخه. كونها الوصفة التالية ، طبق ذو نكهة لا تحصى ، وهو أمر يستحق التجربة.
وصفة فطيرة التفاح
المكونات
للكتلة:
- 1 و 1/2 كوب دقيق
- 225 غرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
- 4 ملاعق كبيرة من السكر
- بيض 1
- uc cucharadita de sal
- 2 ملاعق كبيرة من الماء البارد
لملء:
- 8 تفاحات حمراء
- 2 ملاعق كبيرة من الدقيق
- نصف كوب سكر
- نصف كوب زبدة غير مملحة
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور
- 2 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة
- عصير ليمون
- uc cucharadita de sal
المواد المستعملة
- منشفة الطبق
- قالب
- Cuchillo
- ورق الزبدة
- مقلاة
- حاوية عميقة
- وعاء كبير
- tenedor
- أطباق العشاء الصغيرة أو أطباق العشاء
إعداد
- كتلة
أول شيء يجب فعله هو أن يكون لديك ملف حاوية كبيرة لإضافة الدقيق والملح والسكر ، اخلطي جميع المكونات جيدًا باليد.
ثم أضيفي الزبدة المقطعة مسبقًا قطع صغيرة وبمساعدة أصابعك ، أضفه إلى الدقيق. لا تحب بعد ، فقط ادمج كل شيء.
ثم أضف البيض واستمر في صنعه حركات المندوب بأطراف الأصابع بدون عجن حتى لا ينشط الغلوتين في الدقيق.
إذا لاحظت أن العجينة جافة جدًا ، أضيفيها تدريجياً ماء بارد مع الاستمرار في الاختلاط. عندما يصبح التحضير مصقولًا وعمليًا ، قسّم العجين إلى جزئين وقم بتغطية كلا الجزأين بورق زبدة أو منشفة مطبخ ، خذها إلى الثلاجة واتركها تقف ساعات 1تقريبا.
- الحشوة
بينما العجين يأخذ درجة الحرارة من الثلاجة ، سخني المقلاة ، أضيفي الزبدة والدقيق والتفاح. أزيليها وغطّيها واتركيها لمدة 7 دقائق. قم بإزالة الغطاء وأضف المكونات الأخرى ، وقم بطهيها دقيقتان إضافيتان وإبعادها عن الحرارة. احتياطي.
- التجمع
أخرجي العجينة من الثلاجة ولفيها بمساعدة شوبك. خذ وشد كلتا القطعتين ، ستكون واحدة منهما قاعدة القدم والأخرى للأعلى من ذلك
ضع القطعة الأولى داخل القالب (مغطاة مسبقًا بالزبدة والدقيق) وافردها بأصابعك حتى ارتفاع الحواف المرتفعة. تأكد من أن أفضل ما يمكن بحيث يكون مقرمشًا عند الخبز.
بسرعة ، ضع حبات التفاح من الحشوة موزعة بشكل جيد ثم نقطع من الطبقة العليا من العجين شرائح رقيقة من عرض الاصبع الى حد ما.
مع هذه اصنع ملف الأنسجة فوق التفاح ، على شكل شبكة أو سلة. إذا لم تستطع فعل ذلك ، ضع الغطاء بإحكام أعلى الفطيرة مع وجود ثقوب فيه شوكة حتى يطهى من الداخل.
خذها إلى الفرن ل درجة 180 Cلمدة 45 دقيقة. بما أن الجزء العلوي بني ذهبي ، قم بإزالته واتركه يبرد.
عندما تكون في درجة حرارة الغرفة ، اقطع قطع فردية وتقدم على أطباق الحلوى.
نصائح وتوصيات لإعداد جيد
هذه حلوى أيضًا سهلة للقيام به ، ولكن مع ذلك يجب أن نأخذ في الاعتبار مختلف الخيارات والأساليب للحصول على إعداد أفضل. النصائح هي كما يلي:
- لا يمكن أن يكون الطحين مو موجادا. يجب أن يكون الوقت في الثلاجة طويلاً بما يكفي لتحقيق القوام المطلوب
- كتلة لا يستطيع يعجن لفترة طويلة. إنه ضروري فقط دمج كل مكون بشكل صحيح ومتسق
- يجب أن يكون التفاح كثير العصير وسلس، حتى لا تصبح صلبة وجافة في وقت الخبز
- يجب فقط استخدام التفاح الذي يستخدم في التحضير ، مثال على ذلك Granny Smith و Gala و Golden Delicious
- إذا كنت تريد أن تكون الحشوة أكثر سمكًا ، أضف ملعقتين كبيرتين منها نشا الذرةيقلب جيدا ويتكامل مع عصائر الفاكهة
- برد القدم المجمعة من أجل 10 دقيقة قبل الخبز ، سيبقيه هذا خارج الشكل
- إذا كنت تريد نكهة أكثر حلاوة ، عند تفكيك الفطيرة المخبوزة بالفعل ، أضف بضع قطع منها الفاكهة المسكرة أو السكر البودرة
- من الضروري أن تكون دائمًا على دراية بـ وقت الخبز، لأنه إذا مر الوقت واحترق ، فستأخذ القدم مسافة طعم مرير هذا غير مرغوب فيه
مساهمة الغذائية
على الرغم من أن فطيرة التفاح حلوى حلوة إلى حد ما ، إلا أنها المحتوى الغذائي إنه مرتفع جدًا. فيما يلي سرد لهذا:
للحصول على 140 غرام من القدم ، تحصل على:
- سعرات حراريه 371 كيلو كالوري
- الدهون 17.5 غرام
- الكربوهيدرات 51.9 غرام
- البروتينات 2.7 غرام
- صوديوم 296 مجم
- ألياف 2.2 غرام
- السكريات 21.9 غرام
- فيتامين سي 2٪
- المعادن 2٪
- حديد 2٪
