وفي الأرجنتين، كعك السفرجل, والتي تشكل حلوى ذات قيمة عالية، والتي يتم تحضيرها باستخدام عجين الفطير المحشو بالسفرجل والمقلي. وحتى عندما تكون ساخنة، يتم دهنها بالشراب ورشها بالسكر البودرة، وغالبًا ما تكون مصحوبة برفيق أو قهوة أو شاي في التجمعات العائلية في أيام الأحد، والتي تعدها الجدات عدة مرات بالتأكيد.
يراقب الشباب وبالتالي يتم نقل التفاصيل العائلية من جيل إلى جيل من أجل التفصيل المناسب لها كيك، التي رائحة مثل العائلة. كما أنها شائعة أيضًا مع حشوة البطاطا الحلوة، وغالبًا ما تُرى مع رشات ملونة في الأعلى.
العجينة البسيطة لذيذة كعك السفرجل يتم تصنيعه بشكل أساسي من السكر والبيض والزبدة والدقيق. يمكن بالفعل شراء السفرجل الحلو جاهزًا، ومع ذلك، يمكن صنعه في المنزل عن طريق غلي ثمار السفرجل لبضع دقائق، ثم تتم إزالة الماء. ثم يتم تقشيرها وإزالة البذور وتقطيعها وطهيها بالماء فقط حتى تتغطى ومع كمية من السكر تعادل وزن السفرجل.
ثم يتم غليها وإيقافها. في اليوم التالي يتم غليها مرة أخرى وهكذا حتى تأخذ لونها المميز. ليس من الضروري إضافة مادة مكثفة لأن قوام هلام السفرجل طبيعي نتيجة للبكتين الوفير الذي تحتويه هذه الفاكهة.
تاريخ المعجنات المحشوة بالسفرجل
ترتبط المعجنات اللذيذة المليئة بالسفرجل في الأرجنتين بتاريخ 25 مايو 1810، في أول احتفال بالوطن لأول حكومة للأرجنتين، متحررة من الغزاة الإسبان. ويذكر في التاريخ المذكور أن بعض السيدات باعن كعك السفرجل وهن يحملن سلالاً مملوءة به على رؤوسهن.
في كل احتفال وطني من كل عام، تعيد المعاهد المدرسية إحياء المشهد، حيث ترتدي الفتيات أزياء من الفترة المقابلة، ويحملن سلال الكعك الخاصة بهن.
بالنسبة للبعض، هناك جدل حول أي المعجنات تم تحضيرها أولاً إذا كانت حشوة البطاطا الحلوة أو حشوة السفرجل. الجواب واضح بالنسبة للكثيرين لأن البطاطا الحلوة كانت في الأرجنتين عندما وصل السفرجل إلى أراضيها. وصل السفرجل إلى الأرجنتين من أيدي الإسبان أثناء الغزو. يوصف أصل ثمار السفرجل أدناه.
السفرجل موطنه الأصلي الدول الأوروبية الواقعة على شواطئ بحر قزوين. في العصور القديمة في اليونان. في العصور القديمة، ارتبط بالسفرجل، وهي خصائص تفضل الحب والخصوبة، ولهذا السبب كانت جزءًا من الاحتفالات المقابلة لحفلات الزفاف في ذلك الوقت. في اليونان، تم تكريس السفرجل، وهي شجرة ثمرها السفرجل، لإلهة الحب أفروديت.
وصفة تحضير معجنات محشوة بالسفرجل
المكونات
500 جرام دقيق، زيت، 250 مليلتر ماء، رشة ملح، 400 جرام سكر، 300 جرام زبدة، نصف كيلو سفرجل.
إعداد
- نشكل بركاناً بالدقيق والملح ونضيف في وسطه الزبدة المفرومة (150 جرام). يتم عجنها حتى الحصول على عجينة ذات قوام ترابي.
- ويضاف إليها الماء ببطء، مع الاستمرار في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة. ويترك ليرتاح حوالي 20 دقيقة.
- وفي نهاية وقت الراحة، تمد العجينة بواسطة الرول حتى يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد تقريبًا. يُدهن الجزء العلوي بالكامل من العجينة بكمية كافية من الزبدة المخففة، ويُرش فوقها القليل من الدقيق وتُطوى ثلاث مرات. يتم تكرار الإجراء عن طريق مد العجينة بدهنها بالزبدة المخففة ورشها بالدقيق وطيها ثلاث مرات. ويترك ليرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريباً.
- بعد الراحة المحددة، تمد العجينة بأداة حتى يبلغ سمكها حوالي 3 مم. يتم تقطيعها إلى مربعات بحجم 8 سم تقريبًا.
- على إحدى قطع العجين، تضاف قطعة سفرجل إلى وسطها، وتغطى بقطعة عجين أخرى، بحيث تأخذ أطراف قطعتي العجين المستخدمتين شكل نجمة ذات 8 أطراف . افردي العجينة بالماء لتثبيتها مع بعضها البعض عن طريق الضغط بأصابعك.
- وأخيرا، يتم قليها ورشها بالسكر البودرة.
- على استعداد لتذوق كعك السفرجل. أتمنى لك وجبة شهية!
نصائح للحصول على كب كيك محشو بالسفرجل
يمكن خبز الكعك الذي نتعامل معه في الفرن وبهذه الطريقة يمكنك إضافة القرفة المطحونة فوقه عند وضعه في الفرن.
يمكنك استخدام عجينة الكب كيك وملئها بدولسي دي ليتشي أو البطاطا الحلوة أو أي فاكهة أخرى مثل الفراولة أو الحليب أو البابايا أو الأناناس أو الجوافة.
بالإضافة إلى المرافقة كعك السفرجل مع المتة أو القهوة أو الشاي حسب الذوق، ويمكن أيضًا أن تكون مصحوبة بقطع من الجبن الذي تفضله أكثر. وهكذا، يتم الحصول على التباين المثالي الذي يقدره الحنك.
هل كنت تعلم….؟
- يزود السفرجل الجسم بالكربوهيدرات التي يحولها الجسم عن طريق العمليات الطبيعية إلى طاقة. أنها تحتوي، من بين عناصر أخرى، على فيتامين C والبوتاسيوم والفوسفور، وكل منها يوفر فوائد خاصة لأولئك الذين يستهلكون السفرجل.
- الدقيق الذي به كعك السفرجل فهو يساهم في تزويد الجسم، من بين عناصر أخرى، بالكربوهيدرات، مما يؤدي إلى إضافة الطاقة إلى تلك التي يوفرها السفرجل.
- الزبدة غنية بالفيتامينات E، A، D، K وتحتوي على المعادن: الزنك والسيلينيوم والمنغنيز والنحاس واليود. كل من هذه الفيتامينات والمعادن المذكورة توفر فوائدها الهامة الخاصة لعمل الجسم.
وبالتالي فإن الزبدة تعتبر من مضادات الأكسدة، وتحسن الرؤية، وتتحكم في استقلاب الكالسيوم والفوسفور، وتعتني بالعظام، وتحمي من أمراض الغدة الدرقية.
توفر الزبدة أيضًا أحماض دهنية صحية مثل أوميغا 3 وحمض الأراكيدونيك، مما يعزز جهاز المناعة ويساعد الدماغ على أداء وظائفه.
