من الحلوى الرائعة التي يتم تحضيرها في العديد من البلدان هي بودنغ الخبز، كل دولة لها نسختها الخاصة. يحظى بتقدير كبير في الأرجنتين، وهو موجود في الحانات والمطاعم البسيطة، وترجع جاذبيته إلى سهولة تحضيره واستخدام الخبز المتبقي الذي يصبح قاسيًا.
رائعة ومغذية للغاية، بودنغ الخبز لديها بعض الاختلافات ونحن نتحرك عبر الأراضي الأرجنتينية. وكما هو الحال دائمًا، تضيف كل عائلة لمستها الخاصة. تنتقل الوصفات العائلية من جيل إلى جيل وتخضع لتعديلات طفيفة وفقًا لذوق رواد المطعم.
الأكثر جرأة يضيفون دائمًا مكونات جديدة ويجرؤون على تجربة نكهات جديدة، بناءً على الوصفة العائلية التي تتوافق مع الوصفة بودنغ الخبز. بالنسبة للبعض، تذهب التغييرات نحو الرائحة، حيث يضيفون نكهة الليمون أو البرتقال والتوابل، ويضيف آخرون قطعًا مقرمشة من المكسرات أو الفواكه المجففة أو الشوكولاتة.
الخبز المستخدم في صنع البودنج هو بشكل عام الخبز الصلب المتبقي من الأيام السابقة. ومع ذلك، عندما لا يكون هناك خبز قديم في المنزل وتكون الرغبة الشديدة في تناول قطعة من البودنج أمرًا رائعًا، يمكن إعدادها بشكل مثالي مع الخبز الطازج من أي نوع.
أصل بودنغ الخبز
من الشائع جدًا وجود العديد من الفرضيات المختلفة في أصل الوصفات، تلك الفرضيات المقابلة لها بودنغ الخبز ليس استثناء. بالنسبة للعديد من الأرجنتينيين، نشأت هذه الظاهرة في الأوقات الاقتصادية الصعبة في القرن العشرين، عندما لم يتمكنوا من التخلص من مخلفات الخبز في الأيام السابقة. لقد تم استغلال كل شيء، كما يحدث ويحدث في البلدان أو في الأسر التي تعاني من صعوبات اقتصادية خاصة.
يؤكد البلجيكيون أن الوصفة المعنية نشأت هناك، في العصور الوسطى، في أوقات الصعوبات الاقتصادية. إلا أن فرضية أخرى تصلح أصلها في إنجلترا حيث كانت تسمى بودنغ وفي فرنسا التي اسمها بودنغ، يذكر أنها كانت آنذاك في أوروبا حيث نشأت وانتشرت في بلدان مختلفة حيث حصلت على أسماء أخرى، من بينها مصطلح بودنغ الخبز.
في أصول فن الطهو، يتم تسجيل بودنغ إنجلترا في القرن السابع عشر، والذي تم صنعه بالفعل من بقايا الخبز. وفي الأرجنتين، ربما انتشر التحضير من منازل المهاجرين الأوروبيين في بداية القرن العشرين. وفي الأرجنتين خضعت لتعديلات خاصة مهمة وربما لهذا السبب تعتبر وصفة أصلية هناك.
يُقال أنه تم إدخال الكراميل في الأرجنتين، مما يمنحه ذلك المظهر المميز والممتع بصريًا، والذي يثير شهية أي شخص. تم أيضًا دمج الروائح المضافة لقشر الليمون في الوصفة، من بين أمور أخرى، يضيف البعض الآخر رقائق البطاطس وحتى المشروبات الكحولية، مما يؤدي إلى إنشاء اختلافات مهمة. حاليا، في كل بلد من بلدان أمريكا والعالم هناك نسخة معينة.
بودنغ الخبز.وصفة
هنا وصفة ل بودنغ الخبزأولا، يتم تحديد المكونات اللازمة. ثانيا، يتم تقديم الإعداد المناسب، حيث يتم تحديد الإجراءات اللازمة للحصول على مثل هذا الطبق اللذيذ بشكل جيد. يجرؤ على إعداده.
المكونات
خبز 300 جرام، سكر 250 جرام، حليب 1 لتر، بيض 3، ماء (نصف كوب)، فانيليا، ليمون 1.
إعداد
- يُقطع الخبز إلى قطع ويوضع في وعاء مع الحليب ويترك ليرطب لمدة ساعتين تقريبًا.
- بعد المرة السابقة، يسيل خليط الحليب والخبز. أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى، الفانيليا، عصير الليمون والسكر. احتياطي.
- من ناحية أخرى، في القالب الذي سيتم فيه خبز البودنج أو في طبق البودنج، اصنع الكراميل بإضافة نصف كوب من الماء وكوب واحد من السكر هناك واتركه يأخذ لونًا أقل إلى حد ما من اللون الذي تريده للحصول عليه لأنه سيستمر في تكثيف اللون حتى خارج النار. لا يزال ساخنًا، حركه بحيث يغطي صينية البودنج بأكملها.
- بعد ذلك، عندما يكون الكراميل باردًا بالفعل، يتم سكب المستحضر بجميع المكونات المحفوظة مسبقًا فوقه وتغطيته.
- ضعي طبق البودنج في طبق أكبر مقاوم للفرن مع الماء الساخن للحصول على حمام مائي مناسب لخبز البودنج. تُخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.
- أخرجيها من قالب البودنج واتركيها تبرد قبل التقديم.
- يتم تقديمه بمفرده أو مصحوبًا بدولسي دي ليتشي أو مستحضرات أخرى حسب الأذواق الخاصة.
نصائح لتنويع بودنغ الخبز
يمكن تقديم بودنغ الخبز مع الآيس كريم بالنكهة التي تختارها. نعم، صدق أو لا تصدق، يبدو مذهلاً.
كما يتم مزج ملعقتين كبيرتين من حبوب الذرة الطازجة في ثلث كوب من الحليب، ثم يصفى ويتم دمج الحليب الناتج في مزيج تحضير الخبز والحليب. وليس لديك أي فكرة عن مدى الفرق الذي تحصل عليه في البودنج من حيث ثراء تلك النكهة الجديدة.
يمكنك مرافقة بودنغ الخبز مع كريمة المعجنات، كما يُزعم أنها تُستهلك في مالاسيا، مع دولسي دي ليتشي، كما هو شائع في الأرجنتين. ومع ذلك، من الجيد دائمًا وضع الإبداع موضع التنفيذ.
من المهم طهي البودنج في الفرن في حمام مائي، وإلا ستصبح البودنج أكثر جفافًا وأقل طعمًا.
هل كنت تعلم….؟
- الخبز الذي به بودنغ الخبز فهو يزود الجسم، من بين عناصر أخرى، بالكربوهيدرات التي تزوده بالطاقة.
- البيض الذي يشكل جزءًا من المستحضر الموصوف أعلاه يزود الجسم بالبروتينات التي تساعد على تكوين العضلات وشفائها. بالإضافة إلى أنها توفر الفيتامينات A، E، D، B12، B6، B9. كما أنها توفر الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم لأداء وظائفه بشكل سليم.
- عندما بودنغ وهي مصحوبة بدولسي دي ليتشي، وهي حلوة تحتوي على البروتين الذي يضاف إلى البروتين الذي يوفره البيض. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على فيتامينات A وD وB9 والمعادن والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والكالسيوم. والتي يساهم كل منها في تحقيق الكائن فوائده الخاصة.
