مزيج من تين مع أريكويب إنها تشكل حلوى نموذجية لذيذة من سانتا في دي بوغوتا، وهي نتيجة لخلط التين المطبوخ في شرابها الخاص مع شكل عالي التركيز من دولسي دي ليتشي الذي نطلق عليه عادة أريكويب.
ويعد إعدادها من بين التقاليد العائلية التي يحرص الكولومبيون على الحفاظ عليها لأنهم يقدرون الطعم محلي الصنع الذي عرفوه عندما رأوا جداتهم يصنعون هذه الأطعمة الشهية. يستهلكونها خاصة في أوقات شهر ديسمبر، وهي موجودة دائمًا على الطاولات المقدمة في عيد الميلاد.
تاريخ التين مع أريكويب
هناك اعتقاد بأن تين مع أريكويب إنها نموذجية في بوغوتا. ولكن الحقيقة هي أن التين الرائع والتقليدي له أصوله في أوروبا. يعتبر التين من الفواكه النموذجية للقارة الأوروبية ومن تلك الأراضي تم جلبها إلى هذه القارة الأمريكية.
عرف التين منذ القدم، وهناك من يؤكد أن أصله هو البحر الأبيض المتوسط والشرق الأدنى. قبل العصر المسيحي، في اليونان، اعتبرها الفيلسوف البارز أفلاطون من الأطعمة الشهية وأوصى الرياضيين بتناولها لتحسين أدائهم.
وبعيدًا عن تاريخهم، جعلها الكولومبيون جزءًا من فن الطهي الخاص بهم وقاموا بإعدادها بطعم وجودة لا تقبل المنافسة. يعتبر التين مع الأريكيب جزءًا من حياتهم منذ الطفولة، حيث يرون آباءهم يحافظون على تقاليد صنعه تين مع أريكويب.
بريفاس مع وصفة arequipe
بريفاس مع أريكويب
أفلاطون حلوى
مطبخ كولومبي
وقت التحضير 30 دقيقة
وقت الطبخ ساعتان ونصف
الوقت الكلي ساعات 3
حصص الناس 4
السعرات الحرارية 700 كيلو كالوري
المكونات
لتحضير بريفاس لأربعة أشخاص، المكونات التالية مطلوبة:
- اثنا عشر تين
- أربعمائة غرام من البابليون أو البانيلا
- عود من القرفة
- ثلاثة فصوص
- ليمون
- لترين من الماء
لإعداد arequipe في المنزل، المكونات التالية ضرورية:
- لترين من الحليب
- نصف كيلو سكر
- قرفة كاملة
- رشة من الملح وأخرى من صودا الخبز
تحضير بريفاس مع أريكويب
تحضير هذه الحلوى اللذيذة بسيط وتحضيرها سريع نسبيا، دون بذل الكثير من الجهد يتم الحصول على نتائج رائعة. الأيدي على بريفاس!
تحضير التين:
- ال بريفاس ويجب غسلها جيداً، وإزالة الزغب وأي نجاسة أو عدم انتظام على سطحها.
- يتم قطع الجذع ويتم عمل قطعتين سطحيتين متقاطعتين على الجانب الآخر.
- وضعها مع الماء في قدر مناسب الحجم، بحيث لا ينسكب الماء عند غليانه. ما عليك سوى إضافة القليل من عصير الليمون للتخلص من الطعم المر الذي يتميز به التين في البداية.
- اطهيها لمدة ساعة حتى تنضج دون أن تتفتت. هناك من يقوم بطهي التين في طنجرة الضغط، وفي هذه الحالة يجب أن تكون مدة الطهي حوالي عشر دقائق من لحظة بدء القدر بإصدار صوته المميز.
- بعد طهيها، يتم تصفيتها من الماء وإعادتها إلى القدر، ولكنها الآن مصحوبة بدبس السكر المحضر مع البابيلون والماء والقرفة والفصوص الثلاثة.
- اطهيها في ذلك العسل لمدة ساعة أخرى، مع الاستمرار في التقليب بلطف لمنع التين من الالتصاق بقاع القدر، خاصة في الدقائق الأخيرة من الطهي.
- عندما تنتهي الساعة، يتم رفعها عن النار وحفظها حتى تبرد تمامًا في شرابها الخاص. ثم قم بإزالتها لتجفيفها واتركها تجف لمدة يوم.
تحضير الأريكيب:
لتحضير لذيذ أريكويب محلية الصنعفي وعاء، ضعي الحليب والسكر وباقي المكونات. يُطهى على نار متوسطة لمدة ساعة، مع مراعاة عدم انسكاب الحليب عند الغليان. ويتحقق ذلك من خلال تنظيم النار. عند تكثيفه يجب تحريكه باستمرار بمضرب خشبي حتى ينفصل عن قاع الإناء. بمجرد الوصول إلى نقطة الطهي هذه، أطفئها وأزلها عن النار وانتظر خمسة عشر دقيقة حتى تبرد.
تجميع التين مع أريكويب
بعد أن تم إعداد التين والأريكة بالفعل، ما تبقى هو فتح التين إلى نصفين وملئهما بالأريكة. الحلوى اللذيذة موجودة بالفعل أمام أعيننا.
لتخزينها، يجب وضع التين بجانب الآخر، دون أن تتداخل أبدًا حتى لا تتشوه. ومن المعتاد عند تقديمها أن ترافقها قطعة من الجبن الطري ويمكنك سكب القليل من الشراب الذي تركه التين في الوعاء فوقها. لذيذ.
هناك من يفضل تقديم التين بالكامل ووضع جزء كبير من الأريكويب مع شريحة من اللبن الرائب أو الجبن الطازج الطري.
نصائح لتحضير بريفاس اللذيذة مع أريكويب
- للقضاء بشكل كاف أو تخفيف المرارة الطبيعية لل بريفاسيُنصح بإضافة القليل من عصير الليمون أو ليمونة مقطعة مسبقًا إلى أربع قطع إلى الماء الذي سيتم طهيها فيه. عادة ما يحل هذا التفاصيل ويجعل نكهة التين ممتعة للغاية.
- نسيج بريفاس لملءها يجب أن تكون ناعمة ولكن ثابتة ومتسقة. لذلك يجب الحرص على عدم تجاوز مدة الطهي. سيكون من الصعب ملء عدد قليل من البريفاس التي تم طهيها سابقًا ومن الصعب جدًا الحفاظ على شكلها.
هل كنت تعلم….؟
- والتين هو ببساطة تين لم ينضج في الخريف، ويقضي الشتاء في الأدغال، في ظروفه الطبيعية، ليكمل عملية نضجه في الربيع.
- يعد التين مصدرًا للألياف وعدة أنواع من الفيتامينات، خاصة فيتامين A وC. ولهذا السبب، يعتبر ذو وظائف مضادة للأكسدة.
- كما أنها تحتوي على فيتامينات ب المختلفة، بالإضافة إلى احتوائها على الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم.
- على الرغم من أن التين يبدو لنا نفس التين، إلا أنه عادة ما يكون أكبر حجمًا، ونكهته أقل حلاوة ولونه يميل إلى درجات اللون الوردي. لذلك يتم الإقبال عليها بشكل كبير لتحضير مختلف أنواع الحلويات.
- في حالة الإصابة بمرض السكري، يجب تناول تين مع أريكويب يجب أن يتم ذلك بحذر شديد لأنه يمكن أن يسبب ارتفاعًا كبيرًا في مستويات السكر في الدم.
