Un كعكة إسفنجية وهو إعداد حلو يمثل ذاكرة حية في العائلات الأرجنتينية، لأنه غالبًا ما يتم مشاركته مع القهوة أو المتة الساخنة أو كوب من الحليب. مجرد إدراك رائحتها يجعلك تستحضر ظروفًا سابقة ممتعة وأنك على وشك أن تعيشها من جديد، وتظل حاضرًا في محيط العائلة.
El بسكويت إسفنجي، خفيف للغاية ورقيق مصنوع من البيض والسكر والفانيليا. للحصول عليه، ليس هناك حاجة لاستخدام الدقيق أو الخميرة أو الدهون. نخفق البيض، ونفصل البياض والصفار مع السكر، على الأقل بقضبان كهربائية، ثم ندمجهما بعناية. عند خبزها تصبح رقيقة جدًا.
إلى مكونات أ كعكة إسفنجية يمكنك إضافة، من بين أمور أخرى: نكهة الليمون والفواكه المجففة والمكسرات المفرومة أو الشوكولاتة. ويمكن أيضًا تنويعها عن طريق حشوها بكريمة المعجنات أو دولسي دي ليتشي أو الفراولة أو أي فاكهة أخرى. يمكن استخدامه لصنع كعكة أو تريس ليتش أو حلويات أخرى.
أنواع البسكويت
من أكثر تصنيفات البسكويت شيوعاً، يتم صنعه وفقاً للدهون التي تضاف إليه في تحضيره، كل تصنيف موضح أدناه.
بسكويت خفيف
لا يحتوي البسكويت الخفيف على أي دهون إضافية أثناء تحضيره، ولن يحتوي إلا على نسبة قليلة من الدهون التي يحتوي عليها البيض.
البسكويت الثقيل
الكعك الثقيل هو الذي يحتوي على دهون في مكوناته يمكن أن تكون زبدة أو سمن أو زيت. بسبب إضافة الدهون الزائدة، فإنها تفقد إسفنجية، لذلك يتكرر أنه إذا كانت تحتوي على دهون، فمن الضروري إضافة خميرة أو مسحوق الخبز الذي يعوض، ويتضح أنها إسفنجية.
تاريخ الكعك الاسفنجي
كلمة البسكويت تأتي من اللاتينية "biscoctus". وقام الرومان بإعدادها عن طريق خبزها في الفرن، ثم إخراجها من القالب وخبزها مرة أخرى. نتيجة لوقت طويل في الفرن، كان جافًا جدًا. كانت فائدة إطلاق النار كثيرًا هي المتانة.
ويقال أن تحضير الكعكة الإسفنجية، التي تشبه إلى حد ما ما نعرفه اليوم، كان من ابتكار طاهٍ معجنات إيطالي يدعى جيوباتا عاش في مدريد عام 1700. في بداياته، لم يختلف الكعك الإسفنجي كثيرًا عن الكيك الإسفنجي. خبز ذلك العصر، إلا أنه كان يحلى بالعسل، والبعض يؤكد أن الرومان أضافوا إليه الجوز.
في أوروبا، في القرن السابع عشر، ومع ظهور التكنولوجيا من حيث الأفران وأوعية الخبز والسكر المكرر، أدى ظهور البسكويت إلى ظهور البسكويت. يتم خبزها عن طريق وضع المستحضر في حلقات توضع على صواني مسطحة.
في هذا الوقت، كانت الفواكه المجففة لا تزال تُدرج في عملية التحضير كما فعل الرومان. من ناحية أخرى، تم صنع الزجاج الأولي باستخدام السكر المخفف المغلي وبياض البيض. بمجرد تحضير الكعكة، يتم غمرها بالتزجيج وإعادتها إلى الفرن، والتي عندما تبرد تُترك كقشرة لامعة وصلبة.
في القرن التاسع عشر، توجد سجلات حيث لوحظ أن الكعكة تشبه إلى حد كبير الكعكة الحالية. تتضمن هذه السجلات: الوصفة الواردة في "كتاب الطبخ العالمي الجديد لكاسيل (1894 في لندن)" وأيضًا تسجيلات الطاهي في فرنسا "أنطونين كاريم (1784-1833) ".
وصفة كعكة الاسفنج
المكونات
1 كوب ونصف دقيق، 5 بيضات، نصف كوب سكر، 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، نصف كوب حليب، فانيليا، بشر ليمونة أو برتقالة صغيرة حسب الرغبة، دولسي دي ليتشي، فستق أو فستق أو الفول السوداني للتزيين.
إعداد
- إضافة البيكنج باودر إلى الدقيق، ثم نخله وتركه جانباً.
- ضعي بياض البيض وصفاره في أوعية منفصلة. للفوز على بياض البيض حتى تيبس. احتياطي.
- أضف إلى الصفار السكر أو الفانيليا أو البرتقال أو نكهة الليمون. اخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يخفض صفار البيض من شدة لونه الأصفر. ثم أضيفي الحليب والدقيق، واخفقي بالقضبان قليلاً، فقط حتى تتكامل المكونات. قم بإزالة القضبان الكهربائية.
- باستخدام ملعقة، أضيفي بياض البيض المخفوق المحتفظ به إلى الخليط السابق مع حركات التغليف.
- دهن طبق خبز قطره حوالي 25 سم بالزبدة والدقيق، ثم أضيفي الخليط الذي تم الحصول عليه في الخطوة السابقة واخبزيه على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- اتركها تبرد، وقسمها إلى قسمين أفقيًا، واملأها بدولسي دي ليتشي وأضف الفستق المفروم أو الفول السوداني في الأعلى.
- تحضير الكعكة الاسفنجية. يتمتع!
نصائح لتحضير كعكة إسفنجية لذيذة
- يمكن إجراء تعديلات على الوصفة أعلاه بسكويت إسفنجي، إضافة أي من المكونات التالية إلى الخليط، من بينها: الكاكاو، اللوز المطحون أو مسحوقه، جوز الهند المبشور، المكسرات المقطعة، الفواكه المجففة، مثل الزبيب.
- بما أن الكعكة الإسفنجية يمكن نقعها بالسائل، فهي مثالية كقاعدة لتحضير الحلوى التي تسمى تريس ليتشي. كما يمكن شربه مع المشروبات الكحولية أو مع المستحضر الذي يحتوي عليه.
- يمكنك أيضًا تضمين الكعكة الإسفنجية مع عصير الليمون والسكر البودرة، أو في حالة عدم ذلك، السكر المكرر المخفوق في الخلاط دون إضافة سائل.
هل كنت تعلم….؟
كل من المكونات المستخدمة في تحضير الوصفة كعكة إسفنجية الموصوفة أعلاه، توفر العناصر الغذائية التي تفيد الجسم. ونحدد هنا أهم الفوائد:
- يوفر دقيق القمح الموجود في المستحضر الكربوهيدرات التي يتحولها الجسم إلى طاقة. تساعد الألياف التي يحتوي عليها على حسن أداء الجهاز الهضمي. يحتوي على فيتامين ب9 أو حمض الفوليك، وهو مفيد جداً للنساء الحوامل. كما أنه يوفر المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد والكالسيوم.
- عندما كعكة إسفنجية وهي مليئة دولسي دي ليتشي، وقال الحلو يحتوي على بروتين مهم جدا في صحة وبناء عضلات الجسم. بالإضافة إلى أنه يحتوي على فيتامينات: أ، د، ب9 والمعادن: الفوسفور، المغنيسيوم، الزنك. والكالسيوم.
- البيض الذي يدخل في تحضير هذه الوصفة يوفر المزيد من البروتين للطبق، بالإضافة إلى توفير الفيتامينات A، D، B6، B12، B9 (حمض الفوليك)، E. كما أنه يوفر جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم لحسن أدائها.
