واحدة من الحلويات تقليدي من فن الطهو البيروفي هو بودنغ الأرز. إنها حلوى غنية ومغذية وبسيطة ، ولكنها تتكون من حيل معينة بحيث يكون لها ملمس ونكهة لذيذة ثقافية ممتازة.
أيضا ، و Arroz يخدع Leche وغيرها من الحلويات أصل عربي، ولكن تم تكييفهم من قبل الإسبان ونقلهم إلى بيرو في وقت الغزو. في وقت لاحق ، تطورت هذه الأطباق من خلال دمج النكهات والمكونات المحلية للبلاد ، مما أدى إلى مجموعة متنوعة من أمبولات وتوابل.
وبنفس الطريقة تعتبر هذه الحلوى خاصة ، حيث ذكرها ريكاردو بالما في "التقاليد البيروفية" ، عندما يروي قصة راهب متحرر من عام 1651 ، قال له أثناء زيارته لصديق يحتضر: "يا له من بحق الجحيم ، يا رجل! لقد جئت لأخذك إلى حفلة ، حيث توجد فتيات Arroz يخدع Leche والقرفة "، مشيرين إلى مدى حلاوة ورائعة هذا الطبق مقارنة بجمال وإغراء السيدات.
ولكن ، حتى لا تحتفظ فقط بمراجعة هذا الأمر بالتحديد حلوى وللتعرف على نكهته الفريدة ونضارته ، سنشير قريبًا إلى الوصفة الكاملة.
المكونات
- 250 غرام أرز
- 1 لتر من الحليب
- 150 جرام سكر
- 1 عود قرفة
- 5 فصوص
- قليل من الملح
- 10 جرام من مسحوق القرفة أو 4 ملاعق كبيرة من السكر البني لتزيين السطح
- 1 أو 2 قشر ليمون أو برتقال
المواد والأواني
- OLLA
- ملعقة خشبية
- أكواب الحلوى
- مناشف المطبخ
- مصفاة أو غربال ناعم
إعداد
- بادئ ذي بدء ، هذا ضروري نكهة الحليب الذي سيُطهى فيه الأرز. للقيام بذلك ، ضعي الحليب مع السكر وعيدان القرفة وقشر الليمون في إناء. ضع كل شيء عليه وسط النار حتى يغلي ، أي حتى يبدأ الحليب في الظهور
- الآن ، بينما ترتفع درجة حرارة الحليب ، اغسل الأرز بمياه وفيرة بحيث يتم التخلص من جزء من النشا. يمكنك القيام بذلك من خلال مصفاة دقيقة جدًا وتحت الماء البارد الجاري. حتى يتم غسلها جيدًا ، قم بإزالته بيديك لبضع دقائق. لا تؤثر هذه الخطوة على كريمة الحلوى ، لكنها ضرورية حتى لا يلتصق الأرز بالوعاء أو ينتفخ كثيرًا.
- بعد ذلك ، أضيفي الأرز عندما يغلي الحليب. اخفض الحرارة حتى تنضج ببطء لمدة 50 و 60 دقيقة. قم بتقليبها من وقت لآخر حتى لا تلتصق ، يمكن أن تختلف هذه الاهتزازات فيما بينها دقائق من 10 إلى 15
- عندما تصل إلى 40 دقيقة من الطهي ، تخلط في كثير من الأحيان، لأنه في هذه المرحلة يميل الأرز إلى الالتصاق بسهولة أكبر. أيضًا ، راقب كمية الحليب في القدر ، إذا كنت تحب الأرز يجف ، اتركه يطهى أكثر قليلاً ، ولكن إذا كنت تريده مع المرق والقشدة ، أطفئ الحرارة في الوقت المحدد.
- دائما تضيف قليل من الملح لاخراج كل النكهات. لا تقلق بشأن هذه الخطوة ، فالحلوى لن تكون مالحة إلا إذا تجاوزت القدر
- تذوق الأرز ، إذا نضجت الحبوب وكان قوامه كما تحب ، أزله من على النار و دعنا نقف بضع دقائق للتهدئة
- أخيرًا ، قبل أن يبرد إزالة عيدان القرفة وقشر الليمون. ضع الأرز في أكواب الحلوى
- لكل صحن يقدم ، رش قرفة مطحونة أو مسحوق سكر وكراميل السطح ، وذلك بمساعدة شعلة ، والتي سوف تذوب السكر فوق الحلوى
- تستهلك مرة واحدة أو ضعه في الثلاجة للتكيف مع درجة الحرارة
نصائح وتوصيات
تختلف الطريقة الدقيقة لتحضير هذا النوع من الأرز حسب المكان الذي ننتمي إليه ، ولكن في هذه الحالة ، نجد أنفسنا نستمتع به في بيرو، حيث ستدور النكهة والملمس دائمًا حول ماذا حلو ودافئ من الوصفة.
ومع ذلك ، من أجل الوصول إلى أ نقطة الإصابة ونقوم بإعداد حلوى تليق بسكان وثقافة بيرو ، ثم نترك لكم سلسلة من نصائح حتى تتمكن من تحقيق نتائج مواتية وفريدة من نوعها على طبقك:
- أضف التوابل إلى الماء أو الحليب حيث سيتم طهي الأرز. نقع السائل كما لو كان شاي واستخدمه في الطهي الكامل للأرز. يمكنك استخدام اليانسون النجمي والقرنفل والهيل والعطريات الأخرى
- لكل كوب أرز ، استخدمه 2.5 كوب حليب أو ماء. اترك كل شيء يطهى حتى يتبقى القليل من السائل. أيضًا ، احترم الأجزاء بحيث يكون كل شيء منتظمًا ومثاليًا
- أختر أرز عالي الجودة
- في هذه الوصفة يمكنك استخدام حليب و سكر أو خليط من الحليب المبخر والمكثف. يمكنك أيضا استبدال الحليب حليب اللوز أو الصويا، حتى مع حليب جوز الهند لمنحه نكهة أكثر غرابة
- على عكس وصفات الأرز الأخرى ، يجب عليك في هذه الوصفة التحضير لفترات زمنية ثابتة ، يمكن أن تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة حتى لا تلتصق. ساعد نفسك بواحد مجرفة خشبية حتى لا تسيء معاملة الحبوب
- إذا كنت تحب الزبيب أو البرقوقيمكنك إضافة قدر ما تريد إلى هذا المزيج. ولكن إذا كنت لا تستطيع الوقوف لرؤيتها ، يمكنك إدخال التوت الأزرق والمكسرات والفواكه الطازجة (الفراولة والبابايا والموز والتفاح والكمثرى والأناناس) أو في شراب
- إذا كنت تحب الأرز المتسق جدًا ، أضفه إلى الحليب 1 أو 2 صفار بيض ويطهى على نار خفيفة حتى يتماسك. سيكون النسيج مثل قوام الكسترد
- للحصول على نكهة غير متوقعة ومكثفة ، بمجرد إطفاء الحرارة ، أضف ملعقة زبدة وضجة
المساهمة الغذائية
هذه الحلوى بنكهة فريدة مليئة مغذيات مفيدة للجسم وكذلك الفيتامينات والمعادن خاص بالتنمية الجسدية لكل شخص حسب سنه وحالته. تتلخص هذه المساهمة الغذائية على النحو التالي:
للحصول على حصة واحدة من الأرز من 1 غرام هناك:
- سعرات حراريه 190 كيلو كالوري
- دهون مشبعة 1.687 جرام ، غير مشبعة 0.197 جرام ، أحادي غير مشبع 0.783 جرام
- الكربوهيدرات 33.34 غرام
- البروتينات 6.82 غرام
- طاقة 796 كجم
- البروتينات 6.82 غرام
- ألياف 0.4 غرام
- السكريات 6.94 غرام
- كوليسترول 9 ملغ
- صوديوم 482 مجم
- البوتاسيوم 236 ملغ
