La كاشانجا إنها حلوى تستخدم على شكل عرض من الشجاعة الرجولية لإظهار الحب لزوجته ، أو لجذب سيدة أو لمجرد إظهار التقدير والإعجاب بشخص آخر.
هذا الطبق شخصية حلوة وسهل الصنع. تم إحضارها وإشراكها في بيرو من خلال الإسبان عند وصولهم إلى الإقليم ، الأشخاص الذين قدموها على أنها حلوى حساسة ورقيقة ونظيفة ويمكن الوصول إليها بسهولة. ومع ذلك ، فإن هذه التقنية مبعثر لمختلف المدن ومجموعات السكان الأصليين الموجودة بالفعل في المنطقة ، والذين أخذوها بمثابة طعام شهي يمثل الرغبة والحب والمودة والتقدير والتودد ، وذلك بفضل مكوناتها الحلوة وطريقة عرضها اللطيفة.
وبالمثل ، تقول القصة أنه بالنسبة للسكان الأصليين في بيرو ، فقد كان تحدي معقد لجذب السيدات قبل أن يطأ المستعمرون أراضي بيرو ، وكوسيلة للدعم ، عندما اكتشفوا هذا الطعام الجديد ، لم يعطوا أي فترة راحة لأي امرأة بعد أن أفرحوا ذوقهم ، وذلك بفضل كاشانجا، الذي بقاعدة عسله ، لن يترك أي سيدة دون تلك اللمسة الحلاوة في جسدها.
وصفة ل كاشانجا تحظى بشعبية كبيرة في العديد من دول أمريكا الجنوبية بما في ذلك بيرو والإكوادور وتشيلي وجزء من كولومبيا ؛ ومع ذلك ، فإن الإعداد والاسم والرسالة التي تريد توصيلها مع الطبق ، انها ليست دائما نفس الشيء.
وصفة Cachanga
المكونات
- 1/2 كيلو دقيق ابيض
- البيض 2
- 3 ملعقة صغيرة من السكر
- 1 رشة ملح
- · نصف كوب ماء
- 1/2 ملعقة كبيرة يانسون
- زيت للقلي)
- 1 كوب عسل أو سكر بودرة (اختياري)
المواد
- مناشف المطبخ
- طاولة عجن
- ورق ماص
- ورق بلاستيك أو ورق تغليف
- وعاء أو كوب بلاستيكي
- ملعقة
- مقلاة
- أسطوانة أو زجاجة
- لوحة مسطحة
إعداد
حضر كاشانجا إنها بسيطة وسريعة ، والتي ستعطي في نهاية العملية حلوى لذيذة ومستدامة ، لأنها كعكات رقيقة مقلية ومقرمشة ، مغطاة بالسكر أو بالعسل ، والتي أصبحت شائعة جدًا في شمال بيرو لنكهتها و ، والتي تطورت في التحضير والحشوات والأشكال والألوان والنكهات حسب ذوق كل عشاء. ومع ذلك ، فإن إعداد كاشانجا التقليدية، تلك الحلوى التي لا تنسى.
الخطوة الأولى هي اصنع العجينلهذا من الضروري وضع الدقيق والسكر واليانسون في وعاء أو كوب عميق ، شيئًا فشيئًا يخلط بملعقة أو بيديك من أجل دمج المكونات تمامًا. من خلال غمر كل مكون في الآخر ، أ قليل من الملح ويستمر الاختلاط.
عندما تتحد جميع المكونات الجافة ، ننتقل إلى إضافة بيض وتبدأ في التحرك حتى تصبح العجينة لزجة ، وعندما تشعر بهذا الملمس نضيف ال ماء. بعد الحصول على عجينة ناعمة وموحدة ومنحها شكل كرة ، فإنها تشرع في تركها ترتاح ساعات 4، ويفضل أن يكون ذلك في نفس الوعاء حيث تم دمج جميع المواد ، مغطاة بفوطة مطبخ أو غلاف بلاستيكي.
بعد وقت راحةالذي يتم حتى يأخذ العجين الحجم والهواء والنكهةيتم إخراج المنتج من العبوة لنقله إلى طاولة العجن ليتم شده وإعطائه الشكل المناسب.
في هذه الخطوة التالية ، كل ما عليك فعله هو وضع القليل من الدقيق على الطاولة ، وعجن المنتج وتقسيم العجينة إلى أجزاء متساوية. كما يتم تعريف كل قسم ، أ كرة صغيرة مع كل من التخفيضات ، والتي ستخدم بحيث يكون الجزء من كاشانجا عند شدها يكون لها الشكل الذي يميزها. يجب شد كل كرة ، مما يساعد في الحصول على زجاجة الأسطوانة أو بيديك ، يجب أن تكون على شكل أريبا أو تورتيلا.
بعد ذلك ، بعد تنفيذ هذا الإجراء مع جميع الكرات المتبقية ، يجب نقلهم إلى قلا، يتم وضعها في إناء به زيت مسخن مسبقًا وغير محترق ، حيث يمكن أن يؤثر على نكهة ولون المنتج.
عند قليهم جميعًا ، فإن زيت بقايا، لأنها يمكن أن تكون ضارة بالصحة. لهذا السبب ، عند إخراجها من المقلاة ، يتم وضعها على طبق به ورق ماص.
وللإنهاء ، يتوافق فقط مع تقديم العشاء مع فنجان من السكر أو العسل بحيث يمكن إضافته حسب الذوق أو يمكن ببساطة تذوقه بالعسل أو قصب السكر المغموس بالفعل في الطبق.
نصائح واقتراحات من أجل Cachanga جيد
- لديك جيدة وثابتة راحة من خليط الدقيق
- احصل على واحد طبخ جيد من كل قطعة دون حرق المنتج وعدم إزالتها وهي خام
- فإنه يمكن حمام بالعسل أو المربى أو الحليب المكثف
- لمتعة أفضل ، يمكنك ذلك ملء مع لحم الخنزير أو الجبن إذا كنت تفضله مالح
- يمكن أيضًا طهيها في فرن بدلًا من قليها لتجنب ارتفاع مستويات الكوليسترول في الزيت
حفلة على شرف Cachanga
يتم الاحتفال به في بعض مقاطعات بيرو "لا كاتشانغا" مهرجان يعلو الطبق بأقصى روعة ، من خلال سلسلة من الحفلات والمسابقات حيث تدور الفكرة حول الحلوى.
تم تسمية أهم حدث للاحتفال "ملكة جمال Cachanga" وهي مسابقة صيفية حيث تظهر الفتيات ، من خلال عرض على المنصة ، يرتدين أزياء نموذجية مصنوع مع هذه الكعك كاشانجاكما يروون تاريخ الطبق في كل مداخلة على المنصة وحتى يفسرون طريقة التحضير التقليدية أو المعاصرة للطبق. كاشانجا.
كل هذا الاحتفال مصحوب بمختلف العروض de كاشانغاسومراكز التذوق والتحضير وحتى الدورات وطرق الطبخ السياح والضيوف، مما ساعدهم على تعليم هذه الحلوى ذات الشهرة الثقافية والتقليدية العظيمة في البلاد ، والتي ، على الرغم من أنها ليست نموذجية للقطاع ، فهي جزء من الثقافة العامة التي ساهم بها الآخرون في النظام
معنى كلمة Cachanga
الأصل الدقيق للاسم غير معروف ولا معناه الدقيق. ومع ذلك ، يُعتقد أن اسمه مشتق من كلمة The Word كيتشوا: "كاتشانغو".
