ونظرًا لأن الأرجنتين دولة منتجة للحوم، فإن سكانها كثيرًا ما يستهلكونها في حفلات الشواء المجهزة عائليًا والمصحوبة بها صلصة تشيميتشوري. يتم تحضير هذه الصلصة عن طريق تقطيع أو سحق البقدونس والفلفل الحار والثوم والبصل والزيت والخل والأوريجانو في الهاون.
La صلصة تشيميتشوري, يستخدمه الأرجنتينيون بشكل خاص لتتبيل الدجاج المشوي أو اللحم البقري في حفلات الشواء مع العائلة والأصدقاء. ومع ذلك، فإنه يستخدم أيضًا لمرافقة الخبز عندما يكون الشواء جاهزًا وفي حالات أخرى لتتبيل الخضار المطبوخة والفطائر وأي نوع من السلطة والمستحضرات مع الأسماك.
تقوم كل عائلة بتغيير المكونات المقابلة لها في تشيميتشوري، وتضيف في بعض الحالات أعشابًا أخرى وفي حالات أخرى الخل البلسمي أو النبيذ الجيد. على الرغم من أن الاختلافات كثيرة تقريبًا مثل وجود عائلات في الأرجنتين، إلا أنها تحتوي دائمًا على جزء من المكونات الأكثر شيوعًا المذكورة أعلاه.
تاريخ صلصة تشيميتشوري الغنية
إذا سألت أرجنتينيا عن أصل البسيط والرائع صلصة تشيميتشوري، سيجيب دون تردد أنه ولد في بلده. ومع ذلك، فإن الأقوال حول أصل هذه الصلصة متنوعة كما تتنوع وصفتها بين العائلات الأرجنتينية الحالية. تم تحديد العديد من النظريات حول أصل الصلصة المذكورة أدناه.
وفقا للمؤرخ من أصل أرجنتيني دانييل بالباسيدا، فإن تشيميتشوري يأتي من الكيتشوا وكان يستخدمه سكان جبال الأنديز الأرجنتينيين الأصليين لتسمية الصلصات القوية التي كانوا يستخدمونها لتتبيل اللحوم. ومع ذلك، فمن الجيد أن نلاحظ أنه في تلك الأوقات لم يكن لدى الهنود لحوم البقر على الأقل، لأن الفاتحين الإسبان هم الذين أدخلوا الأبقار والخيول والماعز وغيرها من الحيوانات إلى البلدان الأمريكية.
وتنص نظرية أخرى على أن صلصة تشيميتشوري وصلت إلى الأرجنتين عن طريق المهاجرين الباسكيين في القرن التاسع عشر، الذين قاموا بإعداد صلصة تحتوي على الخل والأعشاب وزيت الزيتون والفلفل والثوم. تشبه رائحة وطعم هذه المكونات العديد من صلصات التشيميشوري التي يعدها الأرجنتينيون حاليًا.
وهناك نظرية أخرى تنسب إليه تأليف صلصة تشيميتشوري لجيمي ماكاري من أصل أيرلندي، الذي من المفترض أنه صنع الصلصة، المستوحاة من صلصة رسيستيرشاير من المملكة المتحدة. الصلصة التي ألهمته لصنع تشيمي تشوري كانت مصنوعة من دبس السكر والأنشوجة والخل والثوم، من بين مكونات أخرى. يفترض في هذه النظرية أن اسم تشيميتشوري قد انحرف في الأرجنتين عن اسم المهاجر المذكور.
تنص النظرية الخامسة على أن الأصل المعني نشأ أثناء محاولة الغزو البريطاني للأرجنتين في القرن التاسع عشر. طلب الجنود البريطانيون الأسرى من المحاولة التي فشلتهم الصلصة بقولهم "أعطني الكاري" والذي تحول في الأرجنتين إلى تشيميتشوري.
مهما كان أصل الأول صلصة تشيميتشوري, الأمر المثير للاهتمام حقًا هو أن الأرجنتين لا يوجد بلد في العالم يحبها ويستخدمها بشكل متكرر أكثر من هناك. كل يوم أحد، تتواجد هذه الصلصة في المشويات حيث تتعزز الروابط العائلية والصداقة.
وصفة تشيميتشوري
المكونات
ربع كوب بقدونس، نصف كوب بصل مفروم، ملعقة صغيرة ثوم، ربع ملعقة صغيرة فلفل حار أو فلفل حار مطحون، نصف كوب زيت زيتون، نصف كوب خل، 1 ملعقة صغيرة أوريجانو، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج، والريحان، وربع ملعقة صغيرة من الملح، والليمون (اختياري).
إعداد
- يُقطع البقدونس والريحان والثوم والبصل والفلفل الحار جيدًا، أو يُهرسهم أيضًا في الهاون.
- في وعاء زجاجي بالضرورة مع غطاء محكم، ضع البقدونس والريحان والثوم والفلفل الحار، كلهم \uXNUMXb\uXNUMXbمفروم ناعما. أضيفي الخل، وعصير الليمون، والزيت، حتى تتغطى المكونات.
- ثم أضيفي الفلفل والأوريجانو والملح. اخلطي المكونات جيداً وتذوقيها حسب الذوق، مع إضافة المكونات الضرورية حتى تحصلي على الطعم المطلوب.
- قم بتغطية الوعاء الزجاجي واتركه في الثلاجة.
- تحضير صلصة تشيميتشوري. لتذوق التحميص التالي أو أي استخدام آخر ترغب في تقديمه له.
توصيات لصنع صلصة تشيميشوري
La تشيميتشوري وهو أكثر شيوعًا مع إضافاته المفرومة جيدًا. ومع ذلك، إذا لم يكن هناك وقت لتخصيصه للعمل الذي يمثله تقطيع المكونات، فإن أحد الخيارات هو مزج كل شيء وبهذه الطريقة سيكون لذيذًا أيضًا.
استخدام الفلفل الحار الناضج سيضيف الجاذبية إلى صلصة تشيميتشوري. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحلو وجعل جزء من البصل باللون الأرجواني، وبهذه الطريقة ستصبح الصلصة متعددة الألوان.
La تشيميتشوري سيكون ألذ إذا تركت الإضافات تتكامل لمدة 24 ساعة على الأقل.
في الحالات التي يكون فيها أشخاص في الاجتماع لا يحبون الطعام الحار أو لديهم حساسية منه. يوصى بوضع التوابل جانبًا بحيث يتم دمجها في الطبق وقت التقديم فقط من قبل رواد المطعم الذين يمكنهم ويريدون تناولها.
هل كنت تعلم….؟
كل من المواد المضافة التي تشكل صلصة تشيميتشوري يعود على الجسم بالعديد من الفوائد، وأهم جزء من بعض هذه المكونات نوضحه فيما يلي:
- تُنسب خصائص البقدونس المنقية، ومضادات الأكسدة، والمضادة للالتهابات، والبكتيريا، ومدر للبول. وبالتالي فهو يخفض ضغط الدم، ويقلل ويمنع السيلوليت، ويساعد على الهضم، ويحسن التهاب المفاصل.
على الرغم من أن فوائد تناول البقدونس متعددة، إلا أنه لا ينبغي المبالغة في استهلاكه لأن الإكثار منه يمكن أن يسبب مشاكل في الكلى والكبد. لا ينصح بتناوله مع الأدوية المضادة للتخثر، خاصة عند إجراء عملية جراحية لأنه يعزز تأثير الدواء المذكور.
- يقوي البصل جهاز المناعة لاحتوائه على مادة الكيرسيتين وفيتامين C الذي يزيد من دفاعات الجسم.
كما أنه يحتوي أيضًا على فيتامين K والكالسيوم، فهو يساعد في الحفاظ على صحة العظام، والوقاية من أمراض العظام.
- خصائص مضادة للفطريات، ومطهر، ومضاد حيوي، ومطهر، ومضاد للتخثر، ومضادات الأكسدة تعزى إلى الثوم. كما أنه ينظم نسبة الكوليسترول، ويخفض ضغط الدم، وينظم وظيفة الغدة الدرقية بسبب محتواه من اليود.
