La سجق وهي عبارة عن نقانق صغيرة يتم تحضيرها في كولومبيا بلحم يمكن أن يكون لحم خنزير أو لحم بقري أو لحم عجل، وفي بعض الحالات يتم الجمع بين هذه الأنواع من اللحوم. يتم إضافة الإضافات والتوابل التي قد تختلف حسب المنطقة التي يتم تحضيرها فيها. وعادة ما يتم تناوله في الحفلات ولمرافقة الأطباق الأخرى.
La سجق إنها نقانق تحظى بشعبية كبيرة على طول الساحل الكاريبي لكولومبيا، وهي صغيرة ومستديرة الشكل، ويشيع استخدامها في الحفلات. ويمكن تقديمه كمقبلات أو كوجبة خفيفة. ال السجق وهي تصاحب أطباقًا مختلفة، بما في ذلك يخنة البقوليات مثل الفول والبازلاء وغيرها. يتم تناولها أيضًا مع كعك اليوكا.
كما أنها مصحوبة بالأرز أو المعكرونة أو الخضار المحضرة حسب الأذواق الشخصية مع كعكة الكسافا. يمكن فتحها عن طريق إزالة الأمعاء واستخدامها لحشو الباذنجان أو الفلفل، من بين أشياء أخرى. بالإضافة إلى كونها وجبة خفيفة يتم تناولها بإضافة أي صلصة أو ببساطة ليمون.
تاريخ النقانق
La سجق وهي من أصل إسباني، وتحديداً من كاتالونيا، حيث كانت تسمى بوتيفارا، ومعناها “قطع الأكمام”. وكان من المعتاد تناوله في وقت عيد الميلاد مع الليمون والقرفة. وفي إسبانيا، انتشر استهلاكه وخضع لتغيرات. يوجد حاليًا عدة أنواع من النقانق، منها ما يسمى بالأبيض والأسود الذي يضاف إليه الدم في تحضيرها وأيضًا ما يسمى بالنقانق النيئة.
في زمن الغزو السجق تم إحضارها من قبل الإسبان وبقيت في كولومبيا، حيث خضعت وصفتها للتعديلات وتم تعديلها لتناسب أذواق ومكونات كل منطقة من مناطق البلاد. يُذكر أنه كان في مدينة سوليداد الكولومبية حيث خضعت وصفة النقانق الكاتالونية التي جلبها الغزاة الإسبان لأول تعديل رئيسي. في العزلة يقومون بإزالة المكونات الأصلية مثل الطماطم وغيرها ويتركون لحم الخنزير ويتبلونه بالمكونات المحلية. ومن هناك انتشرت إلى مناطق أخرى من البلاد، حيث قام كل واحد منهم بتعديل الوصفة الأصلية لتناسب أذواقهم الخاصة.
في المنطقة الساحلية الكولومبية وخاصة في سوليداد، وهي بلدة تقع على بعد حوالي 5 كم من بارانكويلا، لديهم مهرجان سجق حيث توجد جوائز لأفضل أزياء النقانق وأروع النقانق. وفي هذا المهرجان أيضًا توجد مسابقات يفوز فيها الشخص الذي يأكل أكبر عدد من النقانق.
السجق كما وصلت مع الإسبان وقت الغزو وبقيت في العديد من البلدان الأخرى في أمريكا مثل المكسيك وبوليفيا وتشيلي والإكوادور والسلفادور والأرجنتين وأوروغواي وباراغواي. وفي كل من هذه البلدان، خضعت الوصفة التي وصلت إلى تعديلات وتم تعديلها حسب أذواق كل منطقة.
على سبيل المثال، في باراغواي النقانق وهي موجودة في جميع حفلات الشواء العائلية وعادة ما تكون مصحوبة باليوكا المطبوخة. في المكسيك، في تحضير النقانق، يدمجون جوزة الطيب والفلفل وورق الغار، وفي بعض الأماكن يضيفون البراندي. هذه المكونات تجعلها ذات نكهة خاصة تميز النقانق المصنوعة في البلاد. وهكذا فإن كل دولة تضفي عليها لمستها الخاصة التي تميزها.
وصفة بوتيفارا
المكونات
1½ رطل لحم
½ كيلو لحم مقدد مقطع
كرشة لحم الخنزير رقيقة
فلفل للذوق
الملح حسب الذوق
رشة قرفة
عصير ليمون
تحضير النقانق
- تغسل أمعاء الخنزير جيداً من الداخل والخارج وتنقع في ماء دافئ مع ليمون أو برتقال.
- نصف كمية لحم الخنزير المقدد المقطّع إلى مكعبات صغيرة جدًا.
- يُطحن اللحم والنصف الآخر من لحم الخنزير المقدد ويُخلط جيدًا.
- في وعاء، اخلطي اللحم مع لحم الخنزير المقدد المفروم والفلفل والملح وعصير الليمون والقرفة. وتتكامل جيداً حتى الحصول على خليط متجانس.
- قم بتصفية أمعاء لحم الخنزير واربط أحد طرفيها واملأها بالخليط الذي تم الحصول عليه في الخطوة الموضحة مسبقًا واربطها مع ترك المسافة المطلوبة بينهما.
- يتم طهي النقانق لمدة 15 دقيقة في الماء المملح في وعاء. عند إضافة النقانق للطهي، يجب أن يكون الماء ساخنًا بالفعل.
- يتم إخراجها من الماء، ووخزها بدبوس لإزالة الماء منها وهي لا تزال ساخنة، وإلا فلن يخرج الماء منها. يتم بعد ذلك تجفيفها وتركها لتبرد ثم يتم تبريدها في الحالات التي لن يتم استهلاكها فيها في نفس اليوم.
نصائح لتحضير النقانق اللذيذة
- نظفي أغلفة لحم الخنزير الخارجية والداخلية جيداً، وينصح بقلبها ونقعها في الماء الدافئ مع الليمون. كما أن إضافة القليل من الخل يساعد على تجنب أي تلوث في المنتج.
- لملء الأغلفة بالخليط المجهز للنقانق، يمكن أن يساعدك استخدام زجاجة بلاستيكية مقطعة إلى نصفين أو قمع. تجنب حشو الغلاف أكثر من اللازم لأنه قد ينكسر أثناء الطهي.
- قبل الطهي النقانق نثقبها بعود أسنان، وعند طهي النقانق لا تغطي القدر.
هل كنت تعلم….؟
السجق وهو غذاء صحي ومتكامل، فاللحوم التي يحتوي عليها توفر نسبة عالية من البروتين. كما أنه يوفر الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والسيلينيوم والبوتاسيوم وفيتامين ب 12 والزنك، مما يساعد على حسن سير العمل في الجسم.
إذا كنت السجق جاهزة، يمكنك فتحها واستخدام محتوياتها لاستخدامها في تحضير الصلصات والأطباق التي قد تخطر على بالك. من الجميل إجراء التعديلات والذوق في المطبخ. هذا هو عدد الأطباق اللذيذة التي تم ابتكارها.
نعم عندما تستعد السجق، لديك خيار اختيار واحد من هذه الأغراض لهذا الغرض "الشجاعة" الاصطناعية إذا وجدتهم في منطقتك. وهناك أنواع مختلفة، نذكر منها: أغلفة النقانق المصنوعة من الكولاجين والتي تكون مرنة جداً ويمكن استهلاكها دون مشاكل صحية، وهناك أيضاً تلك المصنوعة من البلاستيك، وفي هذه الحالة من الصحي إزالة البلاستيك في الوقت الحالي. أكل النقانق.
