በእያንዳንዱ የኮሎምቢያ ክልል በ የእንቁላል ሾርባ ወይም "ቻንጋ"ከተሰራበት ቦታ ጋር የሚዛመዱ የክልሉ የተለመዱ ንጥረ ነገሮች ተጨምረዋል. ውሃ፣ እንቁላል፣ አትክልት እና ቅመማ ቅመሞችን ከሚጠቀም ቀላል የምግብ አሰራር ጀምሮ ከእንቁላል፣ ስጋ፣ ወተት እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ ወደሚጨመሩበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይደርሳል።
አንድ እንቁላል መረቅ አዲስ የተሠራው ማገገሚያ ነው እና ለታመመ ሰው ጉልበት እና እርጥበት ይሰጣል, ከምሽቱ በኋላ በደንብ ይወርዳል, በጥሩ ሁኔታ ይወርዳል እና የክረምቱ ቅዝቃዜ ኃይለኛ በሆነባቸው ቦታዎች ደስ የሚል ሙቀት ይሰጣል. ብዙ ጥቅሞችን ከማግኘቱ በተጨማሪ በስጋ ወይም በስጋ መረቅ ውስጥ አይጨመርም ምክንያቱም በሾርባ ውስጥ ያለው ብቸኛው ፕሮቲን እንቁላል በሚሰጥበት ጊዜ እንኳን.
የእንቁላል ሾርባ ታሪክ
የእንቁላል ሾርባው ወይም "ቻንጋ” ኮሎምቢያና በወረራ ጊዜ ስፔናውያን ወደ አገሪቱ ካስተዋወቁት እንደ ወተት፣ ኮሪንደር፣ ሽንኩርት እና ስንዴ ዳቦ ካሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮች መካከል የተሰራ ነው። በወቅቱ የነበሩት የአገሬው ተወላጆች እነዚህን ንጥረ ነገሮች በማግኘታቸው ከእነሱ ጋር መሞከር ጀመሩ. ስለዚህ በበርካታ የኮሎምቢያ ክልሎች ውስጥ እንደሚታየው የእንቁላል ሾርባው በአሸናፊዎቹ ካመጣቸው የምግብ ልውውጥ በኋላ መጠጣት እንደጀመረ መገመት አለበት።
በተጨማሪም ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት የ የእንቁላል ሾርባ ወይም ቻንጋ ከትውልድ ወደ ትውልድ በኮሎምቢያ አልቲፕላኖ ክልል ውስጥ በሚገኘው የሙኢስካ ተወላጅ ማህበረሰብ አባላት መካከል ተላልፏል። ዛሬም ቢሆን የሙኢስካ ቡድኖች ልማዳቸውን በሕይወት ለማቆየት እየታገሉ ይገኛሉ፣ ከእነዚህም መካከል ከጨጓራና ትራንስፎርሜሽን ጥናት ጋር የተያያዙ ናቸው።
በኮሎምቢያ ውስጥ እንደ ሌሎች አገሮች ሁሉ የእንቁላል ሾርባው በእያንዳንዱ ክልል የምግብ አሰራር መሰረት ልዩ ልዩነቶች አሉት. ለምሳሌ, በሳንታንደር ውስጥ በእንቁላል ውስጥ በሚመገቡበት ጊዜ ጥሬ ወተት የተሰራውን ክሬም ወደ እንቁላል ማራባት ይጨምራሉ. በቦያካ ውስጥ የካሳቫ ዳቦ እና አይብ በኩብስ የተቆረጡ ጨምረዋል ፣ለዚህ ልዩነት እዚያም “ሳሳ” የሚል ስም ሰጡት ።
የእንቁላል ሾርባው እሱ በዓለም ዙሪያ የተስፋፋ ይመስላል ፣ ይህም በተለያዩ አገሮች መካከል እና በእያንዳንዳቸው ውስጣዊ ክልሎች መካከል እንኳን አስደናቂ የሆነ ልዩነት አስከትሏል። ለምሳሌ, በጓቲማላ ውስጥ የእንቁላል ሾርባዎችን ያዘጋጃሉ: እንቁላል, ሾርባ ወይም የዶሮ ሾርባ, ድንች, በአፓሶት, በርበሬ እና ጨው. እዚያም ከድግስ በኋላ ፣ የጭንቀት ስሜትን ለማስታገስ በተለምዶ ይበላል ።
በሜክሲኮ ውስጥ በተለያዩ የዝግጅት አቀራረቦች መካከል የእንቁላል ሾርባ “huevos ahogados con nopales” ተብሎ የሚጠራው ልዩነት አለ። እንደ ግብአት ያለው፡ እንቁላል፣ ኖፓሌስ፣ ቲማቲም፣ ጉዋጂሎ እና ቺፖት ቺሊ በርበሬ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ሽንኩርት፣ ዘይት እና ጨው። የዚህ ምግብ ዝግጅት የሚጀምረው እቃዎቹ የሚጨመሩበት ሾርባ በማዘጋጀት ነው. ወደ ዝግጅቱ ከመጨመራቸው በፊት ኖፓሌሎች የተቀቀለ እና የተጣራ ናቸው.
El የእንቁላል ሾርባ በቻይና በተቀጠቀጠ እንቁላል ፣ውሃ ፣በዶሮ መረቅ ያደርጉታል እና በቺቭስ ፣ጨው እና ጥቁር በርበሬ ይቅቡት ። ሾርባው ገና በሚፈላበት ጊዜ ትንሽ የተገረፈ እንቁላል ወደ ዝግጅቱ በመጨመር ይጨርሳሉ.
የእንቁላል ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
ሁለት እንቁላል
Cilantro
አንድ ድንች
ሰቪር
ወተት
አንድ bouillon ኩብ
ቺቭ
የእንቁላል ሾርባ ማዘጋጀት
- በገበያ ላይ ካገኟቸው ሰዎች የደረቀ መረቅ ማከል ካልፈለጉ የበሬ ወይም የዶሮ መረቅ በማዘጋጀት ይጀምሩ።
- በድስት ውስጥ አንድ ኩባያ ውሃ ከቺቭስ ፣ ቀደም ሲል በተዘጋጀው ሾርባ እና ጨው አንድ ላይ ቀቅሉ።
- ድንቹን ያፅዱ እና ይቁረጡ. ወደ ሾርባው ይጨምሩ.
- አንድ ሙሉ እንቁላል እና የሌላውን ነጭ ይጨምሩ.
- ወደ ሾርባው ውስጥ ያፈስነው እንቁላል የተቀቀለ እና የበሰለ ስለሆነ, ከቀደመው ደረጃ የወተቱን ዝግጅት በ yolk ይጨምሩ.
- እንደገና ከመፍሰሱ በፊት እሳቱ ላይ ይተውት እና ያጥፉ.
- ከላይ ከቺቭስ እና ከተከተፈ ሲላንትሮ ጋር ያቅርቡ እና ከአሬፓስ፣ ዳቦ፣ ከምርጥ አቮካዶ ወይም ከሩዝ ጋር ያጅቡ።
ጣፋጭ የእንቁላል ሾርባ ለማዘጋጀት ጠቃሚ ምክሮች
እያንዳንዱን እንቁላል ወደ ሾርባው ሲጨምሩ እንቁላሎቹ ትኩስ መሆናቸውን ያረጋግጡ, ለማረጋገጥ ሁለት መንገዶች አሉዎት. አንደኛው መንገድ እንቁላሉን መሰንጠቅ እና ወደ ጽዋ ወይም ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና አስኳሹ እንዳልተሰበረ እና የእንቁላል ነጭው ትክክለኛ ወጥነት መሆኑን መከታተል ነው ፣ ሁሉም ነገር ደህና ከሆነ ከዚያ ወደ ውስጥ ያስገቡት። የእንቁላል ሾርባ. ሌላው መንገድ እያንዳንዱን እንቁላል በመስታወት ውስጥ በውሃ ውስጥ ማስገባት ነው, እንቁላሉ ሙሉ በሙሉ ከተንሳፈፈ መጣል አለብዎት, እንቁላሉ በጥሩ ሁኔታ ላይ ከሆነ በመስታወቱ ስር መቆየት አለበት. ይህ ክፍል አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም ሳይፈተሽ ወደ ሾርባው ውስጥ የተጨመረው መጥፎ እንቁላል የምግብ አዘገጃጀቱን ያበላሸዋል.
የእንቁላል ሾርባው ስጋን በማይበሉ ሰዎች ለመመገብ በጣም ጥሩ የሆነ ምግብ ነው. እዚህ ያለው የምግብ አዘገጃጀት በዝግጅቱ ወቅት የተካተቱትን የእንቁላል እና የወተት ፕሮቲኖችን ብቻ ይዟል.
ታውቃለህ….?
- ጣፋጭ የእንቁላል ሾርባ ለታመመ ሰው ጉልበት እና እርጥበት ለመስጠት በጣም ጥሩ ነው.
- በጣም ቀዝቃዛ በሆነባቸው የአለም ክፍሎች ውስጥ በጣም ለብ ያለ የእንቁላል ሾርባ ሞቅ ያለ እና የሚያጽናና ያደርገዋል።
- በእንቁላል እና በእንቁላል መረቅ ውስጥ በያዘው ሌሎች ንጥረ ነገሮች ምክንያት ለሰውነት ትክክለኛ ስራ አስፈላጊ የሆኑትን ቪታሚኖች ፣ ማዕድናት እና አሚኖ አሲዶች ይሰጣል ።
- እንቁላሉ ብዙ ካልሲየም እንደያዘው መረቁንም ለአጥንትና ለጥርስ ጤንነት በጣም ጠቃሚ ነው።
- የእንቁላል ዛጎል የተለያዩ አጠቃቀሞች ሊኖሩት እንደሚችል ታውቃለህ ከእነዚህም መካከል፡-
- የእንቁላል ዛጎል ውስጣዊ ሽፋን ቁስሎች ላይ ከተተገበረ ፈጣን ፈውስ ያበረታታል እና በቅርብ ጊዜ በአርትሮሲስ ምክንያት በተጎዱ መገጣጠሚያዎች ላይ የ cartilage እንደገና ለማዳበር የተጠቀሰው ሽፋን በጣም ጥሩ ተፈጥሮ ተመርምሯል.
- ብዙ ካልሲየም እና ሌሎች ማዕድናት ስላለው ዱቄቱን ወደ ጭማቂ እና ሌሎች ዝግጅቶች በመጨመር ሊደርቁ, ሊፈጩ እና ሊጠጡ ይችላሉ.
- ቅርፊቱ ብዙ ሰዎች በገዛ ቤታቸው በአፈር ውስጥ እንደ ማዳበሪያ እና ተባይ መቆጣጠሪያ ይጠቀማሉ።
