አርጀንቲናዊው ቺቻ ልማዳቸውን ከትውልድ ወደ ትውልድ የሚሸጋገሩ የአገሬው ተወላጆች በቆሎ የተዘጋጀ መጠጥ ነው. በአርጀንቲና እና በሌሎች የአሜሪካ ሀገራት ተወላጆች ወይም ኦሪጅናል ሰፋሪዎች ይህንን ዝግጅት ያደረጉ ሲሆን በቆሎውን በማኘክ እና በድስት ውስጥ ያከማቻሉ ፣ ምናልባትም ከሸክላ ፣ ከጓሮ ወይም ከጉጉር የተሠሩ እና እንዲፈላ ።
እስከወደዱት ድረስ ሲቦካ በበዓላና በመሥዋዕት ወሰዱት። በሀገሪቱ ሰሜናዊ ምስራቅ አሁንም እንደዚያ ያደርጋሉ ተብሏል። እንደ ቬንዙዌላ ባሉ አንዳንድ የአሜሪካ አገሮች ከአንዲያን ቺቻ በቀር የሚቦካው እና አናናስ ከመጨመር በስተቀር በብዛት አይቦካውም እና አልኮል የሌለው መጠጥ ነው። ስለዚህ እያንዳንዱ አገር የራሱ ስሪት አለው.
በአሁኑ ጊዜ በአብዛኛዎቹ የአርጀንቲና ግዛት ውስጥ እ.ኤ.አ ቺቻ አርጀንቲና የአገሬው ተወላጆች እንደ እርሾ ጥቅም ላይ የሚውለው የሰው ምራቅ በውስጡ የያዘውን አሚላሴን ይተካዋል, ዳቦ ለመሥራት ይጠቅማል.
የአርጀንቲና ቺቻ ታሪክ
በሺዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት, እ.ኤ.አ ቺቻ አርጀንቲና የሀገሪቷ ተወላጆች በሃይማኖታዊ ስርአታቸው እና በዓላታቸው ወቅት ይበላ ነበር። አጠቃቀሙ የጀመረው በሀገሪቱ ሰሜናዊ ምስራቅ ሲሆን በወቅቱ የነበሩ የአካባቢው ተወላጆች ተሰባስበው በቆሎ እያኘኩ በድስት ውስጥ ይተፉታል። በምራቅ ውስጥ በሚገኙ ኢንዛይሞች አማካኝነት የበቆሎ ስታርችናን ወደ ስኳርነት በመቀየር እስኪቦካ ድረስ እዚያው ተዉት።
የአገሬው ተወላጆች ከአማልክቶቻቸው ጋር ያላቸውን ግንኙነት ለመመስረት በእምነታቸው መሰረት ቀደም ሲል እንደተገለፀው የተዘጋጀውን ሃሉሲኖጅን እና ቺቻን በመጠቀም በማህበረሰቡ ውስጥ ያሉባቸውን ችግሮች ፈቱ።
በሺዎች ከሚቆጠሩ ዓመታት በፊት በአርጀንቲና ሰሜናዊ ምስራቅ የተጀመረው ልማድ ተስፋፋ። የከፍተኛ ባህል ክፍሎች በምራቅ አጠቃቀም ምክንያት ወደ ፍጆታቸው አልጨመሩም. ማፍላትን ለማግኘት ሌሎች ዘዴዎችን ለመጠቀም ሲጨመሩ በኋላ ነበር.
የአርጀንቲና ቺቻ የምግብ አሰራር
ግብዓቶች
10 ሊትር ውሃ, 1 ሊትር ማር, ሁለት ተኩል ኪሎ ግራም ለስላሳ በቆሎ, የዱር ፈርን.
ዝግጅት
- በቆሎውን መፍጨት, ወፍራም እንዲሆን ማር እና ውሃ ይጨምሩ, እቃዎቹ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቅቡት.
- የቀደመው ዝግጅት ከተጠበሰ ሸክላ ሊሰራ በሚችል መያዣ ውስጥ ይፈስሳል እና እስኪፈላ ድረስ (በግምት 14 ቀናት) ሳይነቃነቅ ይቀራል.
- ቺቻን በሚሰራው ሰው ጣዕም መሰረት መፍላት ሲከሰት ዱቄቱ ተወስዶ ኳሶች የሚሠሩበትን ሊጥ ለማዘጋጀት ከተፈለገ ውሃ እና ማር ብቻ ይጨምራሉ።
- በቀድሞው ደረጃ የተገኙት የዱቄት ኳሶች እና የዱር ፈርን ቅርንጫፎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በግምት 12 ሰአታት ባለው ውሃ ውስጥ በድስት ውስጥ ለማብሰል ይቀመጣሉ። በዚህ ክፍል ውስጥ በጣም ደረቅ መስሎ ከታየ ውሃ ይጨመራል.
- ከዚያም የተገኘውን ድብልቅ ያጣሩ, ማር እና የተቀቀለ ውሃ ይጨምሩ.
- በቀድሞው ደረጃ የተገኘው ድብልቅ በሸክላ ድስት ውስጥ ይካተታል, እና እዚያው ለ 10 ቀናት ያህል የተሸፈነ ነው.
- በየቀኑ ትንሽ ማር ማከል እና እስኪቀላቀል ድረስ መቀላቀል አለብዎት.
- ያለፈውን ጊዜ ጨርሷል ፣ የ ቺቻ አርጀንቲና ለመብላት ዝግጁ ነው.
በሌሎች አገሮች ውስጥ የቺቻ ልዩነቶች
በአሁኑ ጊዜ ቺቻ የሚሠራበት መንገድ በእያንዳንዱ በተጠቀሱት አገሮች ውስጥ ከዚህ በታች ተገልጿል. ከተጠቀሱት አገሮች በከፊል አሁንም እንደ ጥንቱ ቺቻን የሚሠሩ ተወላጆች መኖራቸውን ልብ ሊባል ይገባል። ያንን እና ሌሎች ከትውልድ ወደ ትውልድ የሚተላለፉትን ልማዶች ጠብቀዋል.
ቺሊ
በቺሊ እንደ ሀገሪቱ ክልል ቺቻ የሚባሉ የተለያዩ ዝግጅቶች ተደርገዋል። ከእነዚህ ዝግጅቶች መካከል የሚከተሉት ተለይተው ይታወቃሉ-በተለያዩ ፍራፍሬዎች መፍላት የተገኘ ፣ Mapuches በቆሎ የሚሠራው ሙዳይ ፣ ፑኑካፓ በፖም የተሰራ ፣ የገጠር የወይን ፍሬ።
ቦሊቪያ
በጣም ታዋቂው የቦሊቪያ ቺቻ በቆሎ የተሰራ ነው, ያፈገፈገ እና በአልኮል መጠን ይቀራል, በክብረ በዓላት ላይ ጥቅም ላይ ይውላል. በዚያ አገር ውስጥ ልዩነቶች አሉ, ይህም መካከል የሚከተሉት ጎልተው: chicha Chuspillo, ቢጫ chicha, ወይንጠጅ ቀለም, chicha ለማድረግ ጥቅም ላይ የሚውለውን የበቆሎ ቀለም የሚያመለክተው, ቺቻ በኦቾሎኒ, Tarija. በተጨማሪም ብራንዲ የሚጨምሩበት የቺቻ ዝግጅት በፍራፍሬ ጭማቂ ይሉታል።
ኮሎምቢያ
እንዲሁም በኮሎምቢያ ውስጥ የመጀመሪያዎቹ ሰፋሪዎች ሙይስካዎች ቺቻቸውን በተጠበሰ እና በተመረተ በቆሎ ሠርተዋል። በአሁኑ ጊዜ በባህር ዳርቻ ላይ ማንኛውንም የፍራፍሬ ጭማቂ (አናናስ, ካሮት, ኮሮዞ) ቺቻ ብለው ይጠሩታል. በተጨማሪም ሩዝ ቺቻ እና በሌሎች የሀገሪቱ ክፍሎች ቺቻ የሚገኘው የፓናላ ውሃ በመስራት፣ በቆሎ የተሰራ ማዛሞራ በመጨመር፣ በደንብ በማዋሃድ እና እንዲቦካ በማድረግ ነው።
ኢኳዶር
በአሁኑ ጊዜ በኢኳዶር ቺቻ በቆሎ፣ ሩዝ፣ ኩዊኖ ወይም ገብስ በማፍላት፣ በጥራጥሬ ወይም በፓናላ ስኳር በማጣፈፍ የተሰራ ነው። በተጨማሪም በአንዳንድ የአገሪቱ ክልሎች ጥቁር እንጆሪ፣ የዛፍ ቲማቲም፣ ቾንታ ፓልም፣ አናናስ እና ናራንጂላ ጭማቂዎችን በማፍላት ተዘጋጅቷል።
ፓናማ
በፓናማ ቺቻ ፉዌርቴ የተባለውን በቆሎ በሸክላ ዕቃ ውስጥ እንዲቦካ በማድረግ የተሰራውን ይሉታል። በዚያ አገር ውስጥ ማንኛውንም የፍራፍሬ ጭማቂ ቺቻ ብለው ይጠሩታል ለምሳሌ: ታማሪንድ ቺቻ, አናናስ ቺቻ, ፓፓያ ቺቻ እና ሌሎች ፍራፍሬዎች. እንዲሁም የፈላ ሩዝ ቺቻ፣ አናናስ ልጣጭ፣ ወተት እና ቡናማ ስኳር ይሠራሉ።
ያውቃሉ ...
ዋናው ንጥረ ነገር የ ቺቻ አርጀንቲና ከዚህ በታች ጎልተው የሚታዩትን ተከታታይ ጥቅሞችን ለሰውነት የሚሰጥ በቆሎ ነው።
- ሰውነት ወደ ኃይል የሚቀይር ካርቦሃይድሬትስ ያቀርባል.
- የምግብ መፈጨት ሂደቶችን የሚያግዝ ፋይበር ይዟል.
- ለነፍሰ ጡር ሴቶች እና ሴቶች ከጡት ማጥባት ጋር በተዛመደ ደረጃ ላይ ላሉ ሴቶች የሚሰጠውን ፎሊክ አሲድ ይይዛል።
- በቆሎ በውስጡ የያዘው አንቲኦክሲደንትስ ነፃ radicalsን ያስወግዳል፣የሴሎችን ጤና ይረዳል።
- የልብና የደም ሥር (cardiovascular) ጤናን የሚያግዝ ቫይታሚን B1 ያቀርባል.
- ማዕድናት: ፖታሲየም, ካልሲየም, ማግኒዥየም, ፎስፈረስ, ዚንክ እና ማንጋኒዝ ያቀርባል.
- ሌሎች ቪታሚኖችን ይዟል: B3, B5, B1 እና C.
- የአንጎልን ትክክለኛ አሠራር የሚያግዝ ቫይታሚን B6 ያቀርባል.
