ኢንቺላዳስ በሜክሲኮውያን ዘንድ ከፍተኛ አድናቆት ያለው ምግብ ነው፣ እነሱ በቆሎ ላይ በተመረኮዘ ቶርቲላ ተዘጋጅተዋል። ብዙውን ጊዜ ሙሌት በቶሪላ ተጠቅልሎ በአንዳንድ መረቅ ተሸፍኗል። የ ኢንቺላዳስ ቀይ, ሾርባው የሚዘጋጀው በቲማቲም (በሌሎች ቦታዎች ቲማቲም) እና አንቾ ወይም ጉዋጂሎ ቺሊ ነው። አረንጓዴዎቹ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች መካከል የሜክሲኮ አረንጓዴ ቲማቲም አላቸው, ይህም የባህሪ ቀለም ይሰጣቸዋል.
በሜክሲኮ ውስጥ በርካታ የኢንቺላዳዎች ልዩነቶች አሉ ፣ እነሱም በመሙላት እና በሾርባ ይለያያሉ። የ ቀይ ኢንቺላዳዎች በተደጋጋሚ በዶሮ, በአሳማ ሥጋ, በተፈጨ ሥጋ ወይም አይብ, ከሌሎች ነገሮች ጋር ይሞላሉ. እና የሚታጠቡበት ኩስ በጉዋጂሎ ወይም አንቾ ቺሊ፣ ቲማቲም፣ ኢፓዞቴ፣ አቺዮት እና ሌሎች ቅመሞች ይዘጋጃሉ።
የ. ቀለም ቀይ ኢንቺላዳዎች በዋነኛነት የሚቀርበው በጉዋጂሎ ቺሊ ለሾርባ ዝግጅት ነው። በሜክሲኮ ውስጥ, ይህ ቺሊ በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ የሚውለው ለጣዕሙ የሚያመጣውን ጣዕም ብቻ ሳይሆን በዚህ ንጥረ ነገር የተሰሩ የሳባዎች ውብ ቀለም ነው. ይሁን እንጂ ቀይ ኤንቺላዳዎች በተለያዩ የአገሪቱ ክፍሎች ውስጥ ድስቱን በማዘጋጀት ረገድ ከፍተኛ ልዩነት ሊኖራቸው ይችላል.
የቀይ ኢንቺላዳዎች ታሪክ
የ ቀይ ኢንቺላዳዎች የሜክሲኮ የመነጨው በቅድመ-ኮሎምቢያ ሥልጣኔዎች የተገለጹት የስፔን ወራሪዎች ከመምጣታቸው በፊት በአገሪቱ ውስጥ ካሉት ሥልጣኔዎች ነው። ከናዋትል የሚለው ቃል “ቺላፒትዛሊ” ትርጉሙም ኢንቺላዳ ዋሽንት በፍሎሬንቲን ኮዴክስ ውስጥ ተጠቅሷል።
በሌላ በኩል፣ በ5000 ዓክልበ. በሜክሲኮ ውስጥ ቺሊ መኖሩን የሚያሳዩ መዛግብት እንዳሉ ልብ ማለት ያስፈልጋል፣ በቴሁካን የቺሊ ቅሪቶች ተገኝተዋል። በአሁኑ ጊዜ በአንዳንድ ተቋማት የቀረበው መረጃ እንደሚያመለክተው በሜክሲኮ 64 የቺሊ ዓይነቶች አሉ።
ብዙ አይነት ኢንቺላዳዎች አሉ, ከብዙ ሌሎች መካከል ይጠቀሳሉ: ቀይ, አረንጓዴ, ክሬም, የእኔ, ስዊስ, ፖታሲና. በእያንዳንዱ የአገሪቱ ክልል ውስጥ ሁሉም አሉ, ነገር ግን ተወዳጅ አለ, ለምሳሌ, ቀይ ቀለም በማዕከሉ እና በሰሜን የአገሪቱ ክፍል የበለጠ አድናቆት አላቸው.
በሁሉም የሜክሲኮ ከተሞች ውስጥ የቅመም ምግቦች ጣዕም የሚጀምረው ገና በለጋ ዕድሜ ላይ ነው, ቺሊ እንኳን ወደ ጣፋጮች ይጨመራል. አሁንም በሀገሪቱ ውስጥ የቤት ውስጥ ያልሆኑ ቺሊዎች አሉ ፣ የተጋነነ ቅመም ያላቸው የዱር እንስሳት አሉ የሚሉ አሉ።
ሜክሲካውያን ለኤንቺላዳ ያላቸው ፍቅር ከትውልድ ወደ ትውልድ ይተላለፋል, የቤተሰብን ልማዶች በመንከባከብ እና በስብሰባዎች ላይ ሲዘጋጁ ግንኙነታቸውን ያጠናክራሉ, ቤተሰብን ለማጠናከር.
ቀይ ኢንቺላዳስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
2 pechugas de pollo
1 ኩባያ የዶሮ ሾርባ
150 ግ እርጅና አይብ
50 ግ የጓጂሎ ዓይነት ቺሊ
100 ግራም ሰፊ ዓይነት ቺሊ
18 ስቃይላዎች
4 ajos
3 zanahorias
3 ድንች
1 cebolla
ላርድ
ሰቪር
ዝግጅት
- የዶሮ ጡቶች፣ ካሮት እና ድንች በተለያየ ማሰሮ ውስጥ በማብሰል ይጀምሩ።
- ሽንኩሩን ቆርጠህ አስቀምጠው.
- አይብውን ቀቅለው ወደ ጎን አስቀምጡት.
- ከተጠበሰ የዶሮ ጡቶች ስጋውን ይቁረጡ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ. ቀደም ሲል የተሰራውን ድንች እና ካሮትን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ጎን ያድርጓቸው ።
- ቺሊዎቹን ይቅቡት ፣ የውስጥ ደም መላሾችን ያስወግዱ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በሞቀ ውሃ ውስጥ ያጥቧቸው። ከዚያም ከነጭ ሽንኩርት እና ከጨው ጋር አንድ ላይ ይደርቃሉ እና ይደቅቃሉ.
- በድስት ውስጥ በግምት ሦስት የሾርባ ማንኪያ የአሳማ ስብ ይጨምሩ ፣ ይሞቁ እና የቺሊ መረቅ ያሽጉ ፣ እንደፈለጉት ተጨማሪ ቅመሞችን ይጨምሩ።
- ከዚያም የዶሮ ሾርባው ወደ ሾጣጣው ሾርባ ውስጥ ይጨመራል እና ወደሚፈለገው መጠን እስኪደርስ ድረስ ማብሰል ይቀጥላል.
- በሌላ በኩል ቶርቲላዎችን ከቺሊ መረቅ ጋር ማርጠብ እና በጣም በሚሞቅ ስብ ስብ ውስጥ ይቅቡት።
- እንጆቹን በዶሮ, ድንች, ካሮት, የተጠበሰ አይብ እና የተከተፈ ሽንኩርት ይሙሉ. በግምት በግማሽ እጥፋቸው ፣ በሾርባው ይታጠቡ እና ሽንኩርትውን በላዩ ላይ በማስጌጥ በተጠበሰ አይብ ይረጩ።
- ለመቅመስ ዝግጁ። ይደሰቱ!
- የ ቀይ ኢንቺላዳዎች ከአመጋገብ እይታ አንጻር የተሟላ ምግብ ነው. ነገር ግን፣ እያንዳንዱ ቤተሰብ አብሮ የሚሠራበት ልዩ ባሕሎች አሉት።
ቀይ ኤንቺላዳዎችን ለመሥራት ጠቃሚ ምክሮች
በሚዘጋጅበት ጊዜ ቀይ ኢንቺላዳዎች ቺሊዎቹን ወደ ውሃ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት እነሱን ለማዳበር እና ዘሩን ለማስወገድ ከተፈለገ ፣ አይኖችዎ በኋላ ላይ እንዳያሞቁ ለመከላከል ጓንት እንዲለብሱ እመክርዎታለሁ።
በጣም ጥሩው ነገር ከመጠን በላይ ሳይወጡ በቂ ቃሪያዎችን ወደ ድስዎ ውስጥ ማከል እና ቀይ ኢንቺላዳዎችን ሲመገቡ ኤንቺላዳዎችን ከመውሰድ መቆጠብ ነው።
ቀይ ወይም ሌላ ኤንቺላዳዎችን በሚሠሩበት ጊዜ ኢንቺላዳዎቹ እንዳይሰበሩ በሚበስልበት ጊዜ ፣ በተመጣጣኝ መረቅ ውስጥ እርጥበት ከማድረግ በተጨማሪ ለአጭር ጊዜ መቀቀል እንዳለብዎ ያስታውሱ።
የጉዋጂሎ ቺሊ መረቅ ለእርስዎ በጣም ቅመም ከሆነ ፣ሱዛስ በሚባሉ ኢንቺላዳዎች እንደሚደረገው የወተት ክሬም በመጨመር ሙቀትን የመቀነስ አማራጭ አለዎት።
ያውቁ ኖሯል….?
- በሜክሲኮውያን ዘንድ ያለው የቺሊ ጣዕም “ካፕሳይሲን” የሚባል ንጥረ ነገር ቺሊ በርበሬ ውስጥ በመገኘቱ ሊገለጽ ይችላል። ይህ ንጥረ ነገር ማሳከክን ከማስገኘቱም በተጨማሪ ቺሊ በርበሬን የሚበሉ ሰዎች አእምሮ ኢንዶርፊን እንዲመነጭ ያደርጋል ይህም በሰው ላይ ጥሩ ስሜት ይፈጥራል።
- የስዊዘርላንድ ኢንቺላዳስ ስማቸው በሜክሲኮ በሚገኝ ሬስቶራንት ውስጥ በትንሽ ቅመም ያዘዛቸው አንድ የስዊስ ሰው ነው ተብሏል። በሾርባው ላይ ወተት ወይም ክሬም ጨመሩ እና አይብውን በመቀባት የኢንቺላዳውን ቅመም ይቀንሳሉ።
- የዛካቴካስ ግዛት በሜክሲኮ ውስጥ ትልቁ የጉዋጂሎ ቺሊ አምራች እና ላኪ ነው።
- ጉዋጂሎ ቺሊዎች ፕሮቲን፣ ቫይታሚን፡ ኤ፣ ቢ6 እና ሲ ስላላቸው ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ አላቸው።እነሱም “ካፕሳይሲን” ይዘዋል ለዚህም ፀረ-ተህዋሲያን እና ፀረ-ፈንገስነት ባህሪያቶች ናቸው።
- የቀይ ኤንቺላዳስ የአመጋገብ ዋጋ በቶሪላ ውስጥ ባለው የበቆሎ የአመጋገብ ዋጋ ፣ አይብ ፣ ዶሮ እና ሌሎች አካላት በተሠሩበት ክልል ጣዕም መሠረት ይጨምራሉ ። ከአመጋገብ አንጻር ሲታይ በጣም የተሟላ ምግብ ነው.
