Zambito Rys Resep

As ons die pragtige stad van besoek Lima, in Peru, Ons sal 'n baie gewilde en tipiese nagereg van die streek vind, genoem rys Zambito, 'n afleiding van die klassieke lekkergoed vir partytjies en byeenkomste, bekend as arroz con leche.

Met 'n basies soortgelyke voorbereiding, die rys Zambito Dit lyk totaal anders as sy naamgenoot, die ryspoeding. Die belangrikste verskil is 'n bestanddeel met die naam "chancaca", ook in ander lande bekend as panela, papelón, rietheuningtablet of piloncillo, wat die nagereg 'n kenmerkende bruin of goue kleur en 'n soet maar natuurlike geur.

Op sy beurt is nog een van sy teenstrydighede die vorm van verbruik, aangesien dit gewoonlik is meer gemaklik, word bedien binne bronne of individuele glase aan deel met familie, vir 'n spesiale oomblik waarneem of net om proe op 'n goeie dag.

Nou kan ons sê dat die uitwerking van hierdie nagereg dieselfde aanduidings van die tradisionele ryspoeding volg en dat dit boonop duidelike verskille tussen hulle het in terme van bestanddele en porsies. Nietemin, el Zambito-rys het sy eienaardigheid, daarom sal ons hieronder in detail en streng die voorbereiding van hierdie skouspelagtige en vooraanstaande nagereg van die Lima-kultuur verduidelik. Berei dus jou eetgerei voor, stof jou geurmiddels af en laat ons kook.

Zambit Rys Resepo

Ingredientes

• 4 koppies water
• 1 koppie rys (enige rys)
• 6 eenhede naeltjies
• 1 kaneelstokkie
• 200 gr papier of chancaca
• 200 ml ingedampte melk
• 150 ml kondensmelk
• 50 gr rosyne (50 rosyne)
• 100 g gerasperde klapper
• 100 gr pekanneute (kan gewone neute wees)
• 'N Knippie gemaalde kaneel
• Lemoen skil

Nodige gereedskap

• twee potte
• braaipan (opsioneel)
• Houtlepel
• Lepels
• maatbekers
• Afdrooglap
• 6 glaskoppies, opdienbord of groot bord

Preparación

1. Om te begin, berei 'n pot voor en plaas die rys binne, reeds afgemete, en gooi dan drie koppies water.
2. Maak ook die speserye leeg, soos naeltjies, kaneel, en opsioneel, die lemoenskil, plaas dit om langs die rys oor medium hitte te kook en laat dit kook totdat die water begin verminder en die rys begin groei, of dus die graan laat bars.
3. Wanneer die rys gereed is, verminder die vlam tot 'n minimum.
4. Aan die ander kant, gryp 'n ander pot of pan, verkieslik, om te begin kook. smelt die papier of chancaca. Gebruik hiervoor die 200 gr chancaca saam met 'n koppie water en maak dit in die houer leeg. Laat kook oor lae hitte totdat jy 'n tekstuur gelykstaande aan ligte heuning kry.
5. met die chancaca heuning gereed, voeg dit versigtig by die rysvoorbereiding terwyl jy versigtig roer vir 5 minute. Hou die vlam laag totdat die heuning bedek en volledig in die voorbereiding ingewerk is.
6. Verkry die bruin kleur, kenmerkend van die nagereg, voeg die oorblywende bestanddele by, dit wil sê ingedampte melk, kondensmelk, saam met die onderskeie mate van rosyne en gerasperde klapper. Hou aan om liggies oor lae hitte te meng totdat jy 'n romerige tekstuur opmerkOp hierdie stadium sal ons lekkergoed heeltemal klaar wees.
7. Om voor te sit, plaas porsies in 'n klein koppie, op 'n skinkbord of in 'n skottel vir later sprinkel kaneel saam met stukkies neute, rosyne en gerasperde klapper.
8. As laaste stap, laat afkoel tot kamertemperatuur of sit elke porsie rys in die yskas sodat die konsekwentheid en tekstuur daarvan dikker en meer eenvormig is.

Wenke en aanbevelings

• As jy die rys proe, en vir jou smaak het dit nie 'n voordelige soetheid nie, voeg chancaca of gerasperde papier by die korrels terwyl hulle kook. Jy kan ook bruinsuiker of 'n ander heuning wat jy op die oomblik voorberei, byvoeg, dit sal ook help om meer kleur aan die nagereg te gee.
• As jy al die speserye aan die begin van die kook van die rys bekendstel, sal hulle dit help neem konsekwentheid en verkry 'n vars en besondere geur.
• Dit is baie belangrik om nie oor die voorgestelde maatreëls te gaan nie, want op grond daarvan die tyd van produksie en gaarmaak van die nagereg.   
• Dit is as gevolg van kook die rys medium lae hitte tot gekook. Verlaag die hitte dadelik tot die minimum en laat dit in daardie toestand rus totdat die oppervlak louwarm is.  
• Let daarop dat el rys kan nie heeltemal gedroog word nieOnthou dus dat die gebruik van lae hitte baie belangrik is. As jy agterkom dat die rys droog is, voeg 'n halwe koppie water by, enigste.
• Wees versigtig wanneer jy die rys beweeg, moenie dit te moeilik doen nie, aangesien die graan op hierdie punt te sag is en jy dit kan breek.

Voedingswaarde

Kennis vir 'n gesonde dieet is die sleutel, hetsy vir gesondheid of studie, dit is altyd belangrik om te weet oor die voedingsinhoud en kalorieë van voedsel Wat neem ons in ons liggaam?, om daardie goeie eienskappe te ontdek wat hulle vir ons kan bring, sowel as die probleme of nadele van hul verbruik.

Daarom, met vandag se storie moet jy weet en verstaan ​​die voedingswaarde van hierdie heerlike Peruaanse nagereg wat jy gaan eet. Hou in gedagte dat elke porsie van ongeveer 15g bevat: 10g koolhidrate, 4 gram vet en slegs een gram proteïen.

In hierdie sin benodig elke persoon in sy dagboek ten minste 2000 gram kalorieë, so ons kan tot die gevolgtrekking kom dat hierdie nagereg is nie die voedsaamste nie, met in Hou in gedagte dat dit feitlik net koolhidrate en suiker is., wat sal dien om 'n goeie middag saam met die gesin deur te bring en te geniet, of as 'n aanvulling na 'n gebalanseerde middagete en nie om diëte met hul daaglikse inname te bevoordeel nie.

geskiedenis van nagereg

En waaruit kom hierdie hele konsep vandaan? Goeie vraag. Soos ons reeds genoem het, hierdie nagereg, wat uiters gewild is in die stad Lima, Dit is 'n afgeleide van ryspoeding, waar die voorbereiding daarvan presies dieselfde is, in teenstelling met 'n enkele bestanddeel, wat die "chancaca",  tipiese komponent in die gastronomie van baie Amerikaanse en Asiatiese lande, voorberei uit die suikerrietstroop.

Die naam wat aan hierdie tradisionele nagereg gegee word, is afgelei van 'n ook tradisionele woord genaamd "bobbejaan", 'n term wat verkry is deur mense wat 'n vermenging tussen swart swartes en Amerikaanse Indiane gehad het; ons kan hierdie een noem "bruinryspoeding".

Daarbenewens, as ons die oudste Spaanse resepteboeke hersien, sal ons altyd die verwysing vind dat rys "Gestoof met melk”, tradisie wat van geslag tot geslag oorskry het, wat evolusies of verteenwoordigende variasies uitvoer soos ons geliefde "Rys Zambito" dat dit in beginsel nie met suiker of chancaca gemaak is nie, dit is voorberei met natuurlike heuning, aangesien die raffinaderye eers aan die einde van die XNUMXde eeu bestaan ​​het, toe Napoleon sy eerste raffinadery in 1813 geopen het, wat die Spanjaarde die geleentheid gegee het om die besigheid teen die einde van die eeu te verdedig, en so deur die res van die wêreld versprei het.

Ten slotte, 'n baie goeie verduideliking sou wees om dit te sê die Spanjaarde het hierdie nuwe kulinêre kultuur na Peruaanse inheemse lande gebring, en hierdie selfde kennis het die tradisionele nagereg verander in wat dit nou is, 'n tipiese soet van dieselfde nasie met Europese wortels.