Die pica rones o fritters Klassieke is sedert antieke tye in ons teenwoordig en in ons gewilde feeste was die teenwoordigheid van 'n picaronera, ook bekend as 'n buñuelera, onvermydelik. Net soos Pancho Fierro dit uitbeeld in 'n skildery uit 1850 waar die rondtes van die deeg waardeer word. Sedert die twintigste eeu in Peru ken ons dit as "picaron".
Klassieke Picarones-resep
Die picarones-resep word voorberei op grond van 'n patat- en pampoenpuree, by hierdie mengsel word gis, suiker en sout gevoeg, wat na goed gemeng, ons dit na 'n kastrol of braaipan neem om dit in die vorm van 'n doughnut te braai. Laat jouself verheug wees oor hierdie maklike resep vir klassieke picarones stap vir stap, in die unieke styl van micomidaperuana.com. Hier is die bestanddele.
Ingredientes
- 1/4 kg geel patat
- 1/2 kg pampoen
- 50 gram gis
- 1 teelepel suiker
- 1 knippie sout
Vir die Heuning
- 1/2 kilo chancaca
- 5 naeltjies
- 1 kaneelstokkie
- 2 vyeblare
- 1/2 liter water
Materiale
- Aartappelpers
- Pot of kastrol
- Braaipan
- 1/2 kg onvoorbereide meel
- 1 eetlepel anys likeur
- 500 ml olie
Voorbereiding van Classic Picarones
- Die eerste ding is om 'n kwart kilo geel patat en 'n halwe pampoen gaar te maak. Ons kook hulle in 'n pot met bietjie water totdat hulle goed gaar is. Dan syg ons dit, ons spaar sy water en ons gaan albei deur die aartappelpers terwyl hulle nog warm is.
- Intussen verdun ons so 50 gram vars gis met 'n teelepel suiker, 'n knippie sout en 'n bietjie van die kookwater wat ons spaar.
- Bedek goed en laat die mengsel vir 'n halfuur in 'n warm area fermenteer.
- Na hierdie tyd meng ons dit met die patat en pampoenpuree. Op daardie tydstip voeg ons 'n halwe kilo onvoorbereide meel bietjie vir bietjie by, klits versigtig.
- Ons voeg 'n eetlepel anyslikeur by en hou aan knie en klits totdat ons deeg skielik lewendig word en ons begin waarneem hoe die borrels verskyn.
- Ons bedek die deeg en laat dit vir ongeveer 3 uur rus, hierdie keer op 'n plek waar daar 'n bietjie warmte is.
- Ons gooi baie olie in 'n groot pot en maak ons hande en vingers nat met water.
- Ons neem 'n bietjie deeg en met ons vingers maak ons 'n gaatjie in die middel en gooi elke porsie saggies oor die olie, probeer om dit in die pan of pot te akkommodeer.
- Ons braai oor lae hitte tot die picarones goudbruin is en ons verwyder dit met 'n stokkie wat ons in elke maalvleis inbring en ons bad dit met 'n heuning wat ons kan maak terwyl die deeg rus.
- Om die heuning te maak, kook ons 'n halwe kilo chancaca met 5 naeltjies, 'n kaneelstokkie, twee vyeblare en 'n halwe liter water, totdat dit 'n punt heuning opneem en dit is dit.
Wenke en truuks om 'n heerlike Classic Picaron te maak
As jy nie patats in die mark of in die winkel kan kry nie, kan jy ook die patat vir die aartappel vervang en jy sal heerlike aartappelhappies kry. As jy nie waag om 'n paar picarones voor te berei nie, beveel ek aan dat jy Kennedy Park in Miraflores besoek, waar jy 'n paar heerlike picarones sal vind wat magies gemaak is deur 'n edele picaronero.
Het jy geweet…?
Die pica rones is 'n belangrike bron van Vitamien A en antioksidante, as gevolg van die teenwoordigheid van soet aartappel y muurbal in die voorbereiding van die deeg. Maar terselfdertyd het dit sy bydrae van stysels en eenvoudige suikers, wat, gevoeg by die vet van die braai, dit 'n voorbereiding maak hoogs kalorie, daarom word dit aanbeveel om die verbruik daarvan by mense met diabetes of vetsugprobleme te verminder.
