La Pers pap Dit is 'n heerlike en gesonde nagereg wat verander in vorm, voorbereiding en baie veelsydig in geur; eienskappe oorgeneem uit sy groot geslag en kulinêre familie.
Vandag bied ons 'n nagereg gebaseer op pers mielies, spesifiek met morsomielies, een van die 35 soorte mielies wat in Peru geoes word en wat spesiaal is om hierdie heerlike soet gereg te maak.
Of dit nou saam met neute, pynappeldoppe, kwepersharte, appels, speserye, aromatiese naeltjies, swartpeper, kaneelstokkies, gepoeierde suiker of patatmeel, die mieliepap Dit is een van die mees gewaardeerde maaltye in Peru, wat dit interessant maak om voor te berei en te deel, so hier is die resep daarvoor.
Resep van die Pers Mazamorra
Ingredientes
- 300 gr pers mielies
- 2 liter water
- 1 liter melk
- 6 naeltjies
- 2 kaneelstokkies
- 200 gram suiker
- Gemaalde kaneel na smaak
- Gekapte vrugte (opsioneel)
Materiale
- Kookpot
- Groot houtlepel
- Afdrooglap
- Sop koppies
- Handslyper of kombuishulp
Preparación
Dit is baie belangrik week oornag die mielies in 'n skoon houer (dit kan plastiek, metaal of klei wees) met genoeg water.
Die volgende dag, wanneer die mielies vir 24 uur sag geword het, gooi dit in a windpomp sodat hierdie verpletter of maal, onduidelik. Ook, as jy nie 'n handslyper het nie, kan jy 'n kombuisassistent om die mielies goed te disintegreer.
Dan, plaas kook die water binne 'n groot pot. Wanneer dit op die punt staan om te kook, voeg die mielies, voorheen gemaalde, die kaneel, die naeltjies en die suiker by.
Met 'n houtlepel, meng elke bestanddeel en laat kook vir 'n uur. Roer vir 15 minute sodat niks in die pot vassit of aanbrand nie.
later gooi die melk en hou aan roer sodat elke bestanddeel baie goed bymekaar kom. Bring die voorbereiding weer tot kookpunt en skakel die hitte af wanneer dit gebeur.
Maak reg as dit lekker smaak of as die suikervlak na wense is, anders voeg 'n bietjie meer van by suiker tot voorbereiding voordat dit afkoel.
Laat staan en bedien by kamertemperatuur in 'n sopbeker en sprinkel 'n bietjie oor Fyngemaalde kaneel. Gaan saam met stukkies brood of beskuitjie.
Aanbevelings vir die suksesvolle voorbereiding van die resep
Die eenvoud en gemak van die gereg is ongeëwenaard. Maar, om dit uit te voer met totale sukses, sal jy die volgende instruksies moet lees:
- moet was die mielies baie goed, Dit word dus aanbeveel om dit oornag te laat week en die volgende dag die korrels baie goed te was om die dop of dop, asook alle bestaande onsuiwerhede en puin te verwyder.
- Hierdie heerlike pers pap kan soveel verorber word warm soos warm. Terselfdertyd kan dit vir 'n paar dae verkoel word en verteer word wanneer nodig
- Jy kan die vervang heel melk deur afgeroomde melk en suiker vir versoeter, so die pap sal baie gesonder wees. Hierdie tipe verandering word voorgestel vir diabetiese of hipertensiewe mense
- Op sy beurt kan die kaneel van die versiering gewissel word deur kakaopoeier
- By hierdie pap kan jy voeg Stukke vrugte wanneer dit klaar is. Dit kan perskes, vye, appels, pere of fyngekapte, pitlose pynappel wees. Sommige mense verkies dit saam met rosyne, pruime, hawermout, granola of rooi bessies, maar die integrasie daarvan in die resep sal afhang van die smaak van die onderwerp.
Voedingsbydrae
El pers mielies dit is 'n gesonde erfenis vir die mensdom; aangesien dit stowwe bevat fenoliese en antosianiene, bykomend tot ander baie belangrike fitochemikalieë vir geestelike en fisiese gesondheid.
Hierdie mielies word sedert die voor-Inka-tye gebruik en is in verskillende kulture as voedsel verteenwoordig proteïen en gesond. Sommige van sy voedingseienskappe word soos volg beskryf:
Vir 'n fooi met 200 gr mazamorra verkry word:
- Kalorieë 150 Kcal (van geïntegreerde patatsstysel en suiker)
- Vesel 4 gr
- Kalsium 43 mg
- yster 2 mg
Dit het ook hoë kragte antioksidante, wat die verouderingsproses vertraag, die are en are en are teen die werking van vrye radikale stabiliseer en beskerm en goeie bloedsirkulasie bevorder, cholesterolvlakke verlaag en vetsug en diabetes beveg.
Tipe mielies
El pers mielies is deel van 'n stel variëteite van Zea Mays wat 'n pers vrug vorm.
Hierdie plant groei hoofsaaklik in die Andes van Peru, Bolivia, Colombia en Ecuador, en dit is die enigste variëteit in die wêreld wat werklik pers tot in die kern is, die enigste een wat ontelbare gesondheidsvoordele inhou en beskou word as 'n wonderlike kos met kenmerkende geur vir nageregte, drankies en streekgeregte.
In Suid-Amerika is daar verskillende variëteite van hierdie mielies, almal afkomstig van 'n meer voorouerlike lyn van mielies genaamd K doodmaak (Term van Quechua-oorsprong) en, wat steeds in Peruaanse lande verbou word. Sommige van hierdie variëteite word soos volg onderskei:
- Verbeterde pers: Hierdie mielies is afkomstig van karaz en word op 'n hoogte van ongeveer 2 m gesaai, waarvan die manlike bloeityd 90 tot 100 dae is
- Pers Caraz: Dit word gebruik om in die sierra te saai
- Arequipeno: Dit is nie 'n intense kleur nie, dit bied baie van veranderlikheid wat verbeter kan word, dit is vroeër as die voriges
- Pers Cusco: Dit is 'n mielie laat, van groot korrels wat in ore van goed gedefinieerde rye gerangskik is
- Junín Swart: Hulle word gebore in die sentrale en suidelike hooglande van Peru, en bereik Arequipa. Tel met een meer intense kleur, wat swart bereik, maar met dieselfde proteïene as die voriges
Daar is ook ander variëteite wat mielies insluit Bied Gua (van Nahuatl: puxauac, sag), die Kongo, Nal te en Mongo.
Hoekom het mielies hierdie kleur?
Die kleurstof wat mielies kenmerk is a antosianien Wat is hy sianidien-3-b-glukoseDit word beide in die korrels en in die kroon gevind. Net so het hierdie natuurlike kleurstof 'n voordelige potensiaal vir gesondheid; want dit is 'n ryk antioksidant met bewese medisinale eienskappe wêreldwyd.
