Hart Anticuchos

Die anticuchos is ongetwyfeld een van die mees tradisionele geregte van my Peruaanse kos, die voorkeur van baie Peruaanse en waarna verlang word deur ander wat dit nog nie probeer het nie. Hierdie keurige anticucho is een van die lekkerste disse wat ons daagliks kry in die hurk van die buurtkarre, van die dames in die chabuca granda laan, wat met hul magiese hande selfs die mees veeleisende verhemelte verlustig en verower.

Kom ons wag nie langer nie en berei 'n paar ryk en tuisgemaakte anticuchos in dieselfde styl as altyd in micomidaperuana.com voor. Voordat ek verder gaan na die anticuchos-resep, laat ek jou 'n stukkie in die geskiedenis vertel oor hierdie tradisionele Peruaanse lekkerny.

Geskiedenis van die Anticucho

Die storie lui dat Anticuchos sedert Inka-tye in stukkies verteer is gebaseer op lamavleis, gegeur met kruie en brandrissie. Maar met die aankoms van die Spanjaarde na Peru, is hierdie vleis vervang deur beesvleis en knoffel. Die minagting van die elite teenoor die ingewande het dit die dieet van die nederigstes gemaak.

Dit is hoe hierdie keurige Peruaanse bredie ook volgens die Quechua-taal uit twee woorde sou kom: «ANTI» wat «voor» beteken en «CUCHO» wat beteken om te sny, maar ander gastronomiese navorsers wys daarop dat «ANTI» verwys na die Andes en "CUCHO" verwys na Chili. Die waarheid is dat hierdie voorbereiding oor die jare ontwikkel het soos alles anders, totdat dit soos ons dit vandag ken, 'n magiese kombinasie van geure en sensasies geword het.

Anticuchos Resep

Hier is my Hart Anticuchos resep, daardie resep waarmee ek my gesin op enige spesiale datum verower. Hierdie voorbereiding wat gebaseer is op vrygewige beesharte met sy ají panca, sy aartappel, sy mielies aan die kant en die baie pikante ajicitos, dié wat ons laat sweet, maar terselfdertyd ons dag ophelder. Neem kennis van die volgende bestanddele wat ons in die kombuis sal benodig.

Ingredientes

Vir die begeleiding

Voorbereiding van Anticuchos

1. Kom ons begin! Die eerste ding sal wees om twee kilo's harte in dik filette te sny, en al die senuwees en vet wat teenwoordig is te verwyder totdat net die suiwer pulp oor is. Dit is noodsaaklik sodat hulle sag en sappig is.
2. Ons masereer die anticucho-harte met 'n konkoksie van 4 koppies vloeibare panca-peper, 'n koppie goeie wynasyn, twee eetlepels gemaalde origanum, sout, peper, 1 eetlepel komyn en twee eetlepels gemaalde knoffel vir ongeveer 4 uur.
3. Na 4 uur gaan ons dit op rietstokkies deur, en bereken drie tot vier stukke per stok, en twee tot drie stokke per persoon.
4. Ons neem dit dadelik na die rooster en maak dit met dieselfde maserasie sous nat met behulp van 'n besem wat ons met die blare van ons mielies maak. Ons laat die anticucho aan die middelpunt van kook, maksimum 3/4.
5. Laastens om voor te sit, vergesel ons dit met gaar aartappels wat ons in dik skywe gesny en op dieselfde rooster verbruin. Dit kan wit, gekleurde aartappels of 'n heerlike geel aartappel wees.

Om jou anticuchos nog meer kragtig te maak, vergesel dit met gaar mielieskywe, baie pittige ajicitos. My gunstelinge is die ají huacatay en die rocoto de carretilla. As pittig nie jou ding is nie, is die beste metgesel 'n pragtige Arequipa ocopa.

Wenke en truuks om 'n heerlike Anticucho te maak

Ek hou daarvan om 'n spesiale sous voor te berei om my anticuchos te vergesel. Ek maak 'n halwe rocoto vloeibaar met 'n halwe ui, gemaalde Chinese ui, 1 teelepel knoffel, die sap van 'n suurlemoen, 'n skeut asyn, en dan gooi ek nog Chinese ui, gemaalde koriander, sout, peper na smaak by en dit is dit. Bad jou anticuchos met hierdie baie pittige sous. Gaan voort en ervaar 'n nuwe geur.

Voedingsvoordele van die hart van die koei

Die hart van die koei behoort tot die segment van die ingewande en is 'n voedsel wat ryk is aan vitamiene van die B-kompleks wat kan help om migraine-hoofpyne, visuele en velgesondheid, asook angs, stres en slapeloosheid te oorkom. Die verbruik daarvan kan voordelig wees vir mense wat maagprobleme het danksy die bydrae van vitamien B12.