阿根廷奇恰 這是一種由原住民用玉米製成的飲料，他們代代相傳他們的習俗。 在阿根廷和美洲其他國家，原住民或原始定居者透過咀嚼玉米並將其積累在可能由粘土、南瓜或託圖瑪製成的容器中並使其發酵來進行這種準備。
當它發酵到他們喜歡的程度時，他們就把它用於慶祝和供奉。 據說，在該國東北部，他們仍然這樣做。 在一些美洲國家，例如委內瑞拉，它通常不會發酵，是一種非酒精飲料，但安第斯奇恰酒除外，它是發酵的，並添加了鳳梨。 所以每個國家都有自己的版本。
目前，在阿根廷大部分領土上 阿根廷吉恰酒 原住民用作發酵劑的人類唾液被其所含的澱粉酶和用於製作麵包的酵母所取代。
阿根廷奇恰酒的歷史
幾千年來， 阿根廷吉恰酒 該國的土著居民在宗教儀式和慶祝活動中食用它。 它的消費始於該國東北部，當時的土著人民聚集在那裡咀嚼玉米並將其吐入容器中。 他們將其留在那裡，直到它在唾液中酶的作用下發酵，將玉米澱粉轉化為糖。
為了與他們的神建立聯繫，原住民根據他們的信仰，使用了前面解釋過的致幻劑和奇恰，從而解決了他們社區中的問題。
幾千年前，始於阿根廷東北部的習俗就流傳開來。 由於使用唾液，較大文化的階級並沒有增加他們的消費。 後來他們加入進來，用其他方法實現發酵。
阿根廷奇恰食譜
ingredientes
水10公升，蜂蜜1公升，軟玉米兩公斤半，野蕨菜。
準備
- 將玉米磨碎，加蜂蜜和水調至濃稠，揉至各成分融合。
- 將先前的準備工作倒入黏土製成的容器中，不攪拌至發酵（約14天）。
- 當根據製作吉卡的人的口味進行發酵時，取出麵團，如果需要的話僅添加水和蜂蜜以製成可延展的麵團，然後將它們製成球狀。
- 將上一步驟所得的麵團和野蕨樹枝放入鍋中，加水，小火煮約12小時。 這部分如果看起來很乾就加水。
- 然後過濾所得的混合物，加入蜂蜜和沸水，直到獲得所需的稠度。
- 將上一步所得的混合物加入陶罐中，並蓋上蓋子，放置約 10 天。
- 每天應添加少許蜂蜜並攪拌至融合。
- 上一次結束時， 阿根廷吉恰酒 即可食用。
其他國家的 chicha 變體
以下具體說明了上述各國目前奇恰咖啡的製作方式。 值得注意的是，在提到的一些國家中，仍然有一群原住民繼續像過去那樣製作奇恰酒。 他們保留了這項習俗和其他習俗，並代代相傳。
智利
在智利，根據該國的地區，製作了各種稱為“chicha”的製劑。 在這些製劑中，最引人注目的是：透過各種水果發酵獲得的 Muday，由馬普切人用玉米製成，Punuca 用蘋果（一種質樸的葡萄發酵物）製成。
玻利維亞
最受歡迎的玻利維亞吉恰酒是用玉米製成的，經過發酵並具有一定程度的酒精，用於慶祝活動。 那個國家有很多不同的奇恰，其中最突出的是：Chuspillo chicha、黃色的 chicha、紫色的 chicha（指的是用來製作 chicha 的玉米的顏色）、用花生製成的 chicha、Tarija。 他們也將添加了白蘭地的果汁稱為奇恰製劑。
哥倫比亞
同樣在哥倫比亞，最初的定居者穆伊斯卡斯人用咀嚼和發酵的玉米製作奇恰酒。 目前，在海岸上，他們將任何果汁（鳳梨、胡蘿蔔、corozo）稱為「chicha」。 還有大米奇卡，在該國的其他地方，奇卡是通過在紅茶水中加入玉米製成的馬薩莫拉，充分混合併發酵而獲得的。
厄瓜多爾
目前，在厄瓜多爾，奇恰酒是透過發酵玉米、大米、藜麥或大麥，並用砂糖或紅糖粉增甜製成的。 該國的一些地區也使用發酵黑莓、樹番茄、chonta 棕櫚、鳳梨和 naranjilla 汁來生產。
巴拿馬城
在巴拿馬，他們將在黏土容器中發酵的玉米稱為「濃奇恰」。 在那個國家，他們也將 chicha 稱為任何果汁，例如：羅望子 chicha、菠蘿 chicha、木瓜 chicha 以及其他水果。 他們也製作煮米奇恰、鳳梨皮、牛奶和紅茶。
你知道嗎…？
主要成分為 阿根廷吉恰酒 它是玉米，它為身體提供了一系列好處，如下所示：
- 它提供身體轉化為能量的碳水化合物。
- 它含有有助於消化過程的纖維。
- 它含有葉酸，對孕婦和哺乳期的女性有好處。
- 玉米中含有的抗氧化劑可以消除自由基，有助於細胞的健康。
- 提供有助於心血管健康的維生素B1。
- 提供礦物質：鉀、鈣、鎂、磷、鋅和錳。
- 含有其他維生素：B3、B5、B1 和 C。
- 它提供維生素 B6，有助於大腦的正常運作。
