בלוט ווורשט עס איז אַ זייער פּראָסט צוגרייטונג אין קאָלאָמביאַ, געמאכט דער הויפּט מיט חזיר ס בלוט. וואָס איז סיזאַנד מיט אַדאַטיווז וואָס בייַטן לויט צו יעדער קאָלאָמביאַן געגנט ווו עס איז געמאכט, אין יעדער אָרט עס האט זייַן באַזונדער פאַרבינדן. מיט דעם צוגרייטונג, פריער קלינד כאַזער קייסינגז זענען אָנגעפילט און געפּרעגלט אין ייל, בכלל כאַזער אָדער האַלב אין סיזאַנד סאָלטיד וואַסער.
געשיכטע פון די מאָרסילאַ אָדער סטאַפט
עס איז קליימד אַז דער אָנהייב פון בלוט ווורשט עס איז געווען אין אלטע צייטן אין גריכנלאנד, פון דאָרט עס געגאנגען צו ספּאַין ווו עס איז געווען ווערייישאַנז. אין ספּאַין אין 1525 דער ערשטער באַשרייַבונג פון בלוט ווורשט געשריבן דורך רופּערט דע נאָל איז אַטשיווד. עס איז געווען טכילעס געמאכט דורך משפחות פון אַניוועסדיק אָריגינס וואָס געוויינט אַלע די טיילן פון די חזיר. דערווייַל, צו בלוט ווורשט עס איז קאַנסומד דורך ספּאַניאַרדס פון אַלע געזעלשאַפטלעך קלאסן אין טאַפּאַס אָדער ווי אַ טייל פון אנדערע קיילים.
פון דאָרט די שפּאַניש אין דער צייַט פון די קאָנקוועסט באַקענענ עס צו קאָלאָמביאַ און אנדערע לענדער אין דער געגנט. איבער צייַט עס פאַרשפּרייטן איבער די קאָלאָמביאַן טעריטאָריע, ווו אין יעדער געגנט בלוט ווורשט עס איז געווען ענריטשט מיט די ינגרידיאַנץ און געווירץ געניצט דאָרט.
Mocilla אָדער סטאַפט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
2 ליטער פריש חזיר בלוט
1½ פונט פון מינסט כאַזער אַקסל
רייַז מיט פריער האַלב פּיז
2 טייבאַלספּונז פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע
6 געהאַקט ציבעלע סטאָקס
2 טייבאַלספּונז פון מינץ
2 טייבאַלספּונז פון פעפער
4 טייבאַלספּונז פּאַפּשוי
זאַלץ צו טעם
ריין כאַזער קייסינגז סאָוקט אין וואַרעם וואַסער מיט לימענע אָדער מאַראַנץ
פּרעפּאַראַסיóן
- ביז אַהער, די רייַז און פּיז זענען צוגעגרייט סעפּעראַטלי, געווירץ יעדער איינער מיט וואָס איז געוויינט אין דעם אָרט ווו עס איז צוגעגרייט, אַזוי אַז זיי לייגן מער טאַם צו די שיסל, לאָזן זיי פייַכט און פרייַ.
- ווען איר האָבן פריש חזיר ס בלוט, לייגן זאַלץ און אַ לעפל פון ווייַס עסיק אַזוי אַז עס טוט נישט קערלד און פאַרמייַדן קאַנטאַמאַניישאַן. עס ביץ גענוג.
- וואַשן די כאַזער גאַץ געזונט און ווייקן זיי אין לוקוואָרם וואַסער מיט לימענע אָדער מאַראַנץ.
- צעהאַקן די כאַזער אַקסל, פּעטרעשקע און ציבעלע.
- מישט אי ן א קאנטע ל ד י חזירי ם בלוט , רײז , ארבעס , חזיר־אקסל , פּעטרע ל או ן ציבעלע , װעלכ ע זײנע ן שוי ן פריע ר געהאקט , לײג ט אוי ך ד י קארנ ־ מיל , מי ץ או ן פעפער . זיי ויסשטימען געזונט ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש איז באקומען.
- פליסן די כאַזער געדערעם און בונד איין סוף און פּלאָמבירן מיט די געמיש באקומען אין די שריט דיסקרייבד אויבן.
- די סטאַפט אָנעס זענען האַלב פֿאַר 2 שעה אין וואַסער אין אַ טאָפּ איבער מיטל היץ, סיזאַנד מיט זאַלץ, און די געבעטן בשמים, עטלעכע אפילו לייגן קיובז פון יויך. איידער מען לייגט דאס בלוט-וואורשט אריין צום וואסער, מוז מען עס מיט א ציינשטעכער אדער אן אנדער כלי געשטעקט מיט דעם מאראנץ-דאָרן אין פארשידענע טיילן כדי צו פארמיידן די קישקע.
- זיי זענען אַוועקגענומען פון די וואַסער, ויסגעשעפּט און ערלויבט צו קילן און דעמאָלט ריפרידזשערייטיד. זיי זענען געגעסן געפּרעגלט אָדער צעבראכן אין פּאָרשאַנז.
- די בלוט ווורשט אַקאַמפּאַניז פאַרשידן קיילים, צווישן זיי די באַנדעדזשאַ פּאַיסאַ, די פאָלקס קאָלאָמביאַן פריטאַנגאַ, ווי אַ אַקאַמפּנימאַנט צו אַ קרעאָלע באַרביקיו, אָדער פשוט באגלייט מיט אַ טיפּיש פּאַפּשוי אַרעפּאַ.
עצות פֿאַר מאכן שוואַרץ קוגל אָדער סטאַפט
- ריין די קייסינג פון די חזיר ויסווייניק און ינעווייניק זייער געזונט ווייַל דעם טייל דעפּענדס פיל אויף די פאַקט אַז עס איז קיין קאַנטאַמאַניישאַן אין די פאַרטיק פּראָדוקט.
- צו פּלאָמבירן די קייסינגז מיט די געמיש צוגעגרייט מיט די חזיר ס בלוט, רייַז, פּיז און אנדערע ינגרידיאַנץ, עס קענען העלפן צו נוצן אַ פּלאַסטיק פלאַש שנייַדן בעערעך אין האַלב. איר שטעלן די קייסינג באָרדערד צו דעם אָרט ווו די פלאַש היטל איז געווען, גיסן די געמיש אין די פלאַש און דריקן אַזוי אַז די געמיש קומט אין די קייסינג.
- דער געמיש זאָל נישט זיין ענג אין די קייסינג ווייַל עס קאַנטראַקץ מיט קוקינג. אויב די קייסינג איז סטאַפט צו פיל, עס קען ברעכן בעשאַס קוקינג.
- ווען קוקינג די בלוט ווורשט ויסמיידן צו דעקן דעם טאָפּ און אַזוי פאַרמייַדן די בלוט ווורשט פון פּלאַצן.
- זאָל ניט זיין קאַנסומד שוואַרץ קוגל זיי האָבן שוין צוגעגרייט פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אַפֿילו ווען ריפרידזשערייטיד זיי קענען האַלטן אַ מאַקסימום פון 4 טעג אין די פרידזש אָן ייַז קאַלט. זיי קענען זיין פאַרפרוירן אויב זיי זענען קאַנסומד עטלעכע טעג נאָך זיי זענען געמאכט.
- אויך זאָל שוואַרץ קוגל זיין קאַנסומד אויב די קאַלט קייט איז צעבראכן.
צי האָט איר וויסן ....?
אויב איר האָט שוואַרץ קוגל ווען צוגעגרייט, איר קענען עפֿענען זיי און נוצן זייער אינהאַלט צו באַגלייטן אַ מאַקאַראָנען, אָדער צו שטאָפּן פּאַפּריקאַ אָדער אַובערגינע, צווישן אנדערע זאכן.
בלוט ווורשט עס איז אַ זייער פולשטענדיק עסנוואַרג, פֿון די נוטרישאַנאַל פונט פון מיינונג, ווי עס איז רייַך אין פּראָטעין, אייַזן, מאַגניזיאַם, קאַלסיום, צינק, פּאַטאַסיאַם, סעלעניום, וויטאַמין ב 12 און כּולל קאַרבאָוכיידרייץ דער הויפּט סאַפּלייד דורך רייַז און פּיז. די יענער צושטעלן פיברע וואָס איז סאַטיאַטינג און העלפּס דיידזשעסטשאַן.
יאָ ווען איר גרייטן בלוט ווורשט איר טאָן ניט ווי רייניקונג און ארבעטן מיט חזיר קייסינגז, איר האָבן די אָפּציע צו קלייַבן איינער פון די סינטעטיש "גאַץ" אויב איר געפֿינען זיי אין דיין געגנט. עס זענען פאַרשידענע טייפּס, אַרייַנגערעכנט:
- עסן קאַלאַגאַן קייסינג: עס איז אַ טיפּ פון קייסינג פֿאַר סאָסידזשיז געמאכט מיט קאַלאַגאַן, וואָס מאכט עס פלעקסאַבאַל און קענען זיין קאַנסומד אָן קריייטינג פּראָבלעמס פֿאַר דעם גוף.
- פּלאַסטיק קייסינגז: דאָס איז אַ טיפּ פון סאָסידזשיז געמאכט מיט פּלאַסטיק מאַטעריאַל וואָס לאָזן די ילאַבעריישאַן פון שוואַרץ קוגל און אפילו קאַסטאַמייז עס דורך פּלייסינג לאַבעלס מיט די אינפֿאָרמאַציע פון וואָס מאכט זיי און זייער נוטרישאַנאַל אינהאַלט. איך פֿאָרשלאָגן רימוווינג די פּלאַסטיק אין דער צייט פון קאַנסאַמשאַן.
- פייבראַס קייסינגז: עס איז אַ טיפּ פון קייסינג פֿאַר גרעסערע סאָסידזשיז אַזאַ ווי שינקע, פּעפּעראָני, מאָרטאַדעללאַ, צווישן אנדערע פּראָדוקטן. זיי זענען קעגנשטעליק און פּערמיאַבאַל, וואָס העלפּס צו ופהיטן ריפרידזשערייטיד פּראָדוקטן. זיי מוזן זיין אַוועקגענומען צו פאַרנוצן די פאַרטיק פּראָדוקט.
- גרינס קייסינג: עס איז געמאכט פון גרינס סעליאַלאָוס און איז אויך געניצט פֿאַר גרויס סאָסידזשיז.
- דיק טיפּ, זיי זענען פון גוט קוואַליטעט און לאָזן די האַנדלינג פון די פּראָדוקט אָן קאַנטאַמאַניישאַן, עס מוזן זיין אַוועקגענומען אין דער צייט פון קאַנסאַמשאַן.
