La ווורשט עס איז אַ קליין ווורשט וואָס איז צוגעגרייט אין קאָלאָמביאַ מיט פלייש וואָס קענען זיין כאַזער, רינדערנס אָדער קאַלבפלייש, אין עטלעכע קאַסעס זיי פאַרבינדן די טייפּס פון פלייש. אַדאַטיווז און סיזאַנינגז זענען צוגעגעבן וואָס קען זיין אַנדערש לויט די געגנט ווו עס איז צוגעגרייט. עס איז געוויינטלעך צו פאַרנוצן עס אין פּאַרטיעס און צו באַגלייטן אנדערע קיילים.
La ווורשט עס איז אַ זייער פאָלקס ווורשט צוזאמען די גאנצע קאַריבבעאַן ברעג פון קאָלאָמביאַ, עס איז קליין און קייַלעכיק אין פאָרעם, זייַן נוצן איז פּראָסט אין פּאַרטיעס. עס קענען זיין געדינט ווי אַ סטאַרטער אָדער ווי אַ פֿאַרבייַסן. די סאָסידזשיז זיי באַגלייטן פאַרשידן קיילים, אַרייַנגערעכנט לעגיומז סטעווס אַזאַ ווי בינז, פּיז, צווישן אנדערע. זיי זענען אויך געגעסן, באגלייט מיט קאַססאַוואַ באַן.
עס איז אויך באגלייט מיט רייַז, מיט מאַקאַראָנען אָדער מיט וועדזשטאַבאַלז צוגעגרייט לויט צו פּערזענלעך טייסץ, מיט קאַססאַוואַ באַן. זיי קענען זיין געעפנט דורך רימוווינג די קייסינג און געניצט צו שטאָפּן אַובערגינע אָדער פּעפּערז, צווישן אנדערע זאכן. אין אַדישאַן צו זיין אַ פֿאַרבייַסן וואָס איז קאַנסומד דורך אַדינג קיין סאָוס אָדער פשוט לימענע.
געשיכטע פון די ווורשט
La ווורשט עס איז פון שפּאַניש אָריגין, ספּאַסיפיקלי פון קאַטאַלאָניאַ, ווו עס איז גערופן בוטיפאַרראַ, וואָס מיטל "קאַטינג פון סליווז". עס איז געניצט צו זיין קאַנסומד אין ניטל צייַט מיט לימענע און צימערינג. אין ספּאַין זייַן קאַנסאַמשאַן פאַרשפּרייטן און געליטן ווערייישאַנז. דערווייַל, עס זענען עטלעכע טייפּס פון בוטיפאַרראַס, עס זענען גערופן ווייַס, שוואַרץ צו וואָס בלוט איז צוגעגעבן אין זייַן צוגרייטונג און אויך גערופן פועץ וואָס זענען רוי.
אין דער צייט פון די קאָנקוועסט די ווורשט עס איז געבראכט דורך די שפּאַניש און סטייד אין קאָלאָמביאַ, ווו זיין רעצעפּט איז געווען מאָדיפיקאַטיאָנס און איז אַדזשאַסטיד צו די טייסץ און ינגרידיאַנץ פון יעדער געגנט פון דער מדינה. עס איז קליימד אַז עס איז געווען אין די קאָלאָמביאַן שטאָט פון סאָלעדאַד ווו דער רעצעפּט פֿאַר די קאַטאַלאַניש ווורשט געבראכט דורך די שפּאַניש קאַנגקערערז געליטן די ערשטער וויכטיק מאָדיפיקאַטיאָן. אַליין, זיי באַזייַטיקן די אָריגינעל ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי טאַמאַטאָוז און אנדערע און לאָזן די כאַזער און צייַט עס מיט היגע ינגרידיאַנץ. פֿון דאָרטן האָט זי זיך פֿאַרשפּרייט אין אַנדערע געגנטן פֿון לאַנד, וווּ מען האָט אין יעדן איינעם צוגעפּאַסט דעם אָריגינעלן רעצעפּט לויט זייער באַזונדערן טעם.
אין די קאָלאָמביאַן קאָוסטאַל געגנט און ספּעציעל אין סאָלעדאַד, אַ שטאָט וועגן 5 קילאמעטער פון Barranquilla, זיי האַלטן אַ פעסטיוואַל פון ווורשט ווו עס זענען פּרייזאַז פֿאַר די בעסטער בוטיפאַרראַ קאָסטיומען און פֿאַר די מערסט מעהודערדיק בוטיפאַראַס. אויך אין דעם פעסטיוואַל עס זענען קאַמפּאַטישאַנז וואָס געווינען ווער עס יז עסט די גרעסטע נומער פון ווורשט.
די ווורשט עס איז אויך אנגעקומען מיט די שפּאַניש אין דער צייט פון די קאָנקוועסט און סטייד אין פילע אנדערע לענדער אין אַמעריקע אַזאַ ווי מעקסיקא, באָליוויאַ, טשילע, עקוואַדאָר, על סאַלוואַדאָר, ארגענטינע, אורוגוויי און פאראגוויי. אין יעדער פון די לענדער די רעצעפּט וואָס איז אנגעקומען געליטן מאָדיפיקאַטיאָנס און איז געווען מאַדאַפייד לויט די טייסץ פון יעדער געגנט.
פֿאַר בייַשפּיל, אין פאראגוויי די בוטיפאַראַס זיי זענען פאָרשטעלן אין אַלע משפּחה באַרביקיו און זענען קאַמאַנלי באגלייט מיט האַלב קאַססאַוואַ. אין מעקסיקא, אין דער צוגרייטונג פון זייער ווורשט, זיי ינקאָרפּערייט מושקאַט, פעפער, בוכטע בלאַט, און אין עטלעכע ערטער זיי לייגן קאָניאַק. די ינגרידיאַנץ מאַכן זיי האָבן אַ באַזונדער טאַם וואָס יידענאַפייד די בוטיפאַראַס געמאכט אין דער מדינה. אזוי אין יעדער מדינה עס איז געגעבן זייַן פאַרבינדן וואָס דיפערענטשיייץ זיי.
בוטיפאַרראַ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
1½ פונט פון פלייש
½ פונט געהאַקט בייקאָן
דין כאַזער קייסינג
פעפער צו טעם
זאַלץ צו טעם
1 קניפּ פון צימערינג
לימענע זאַפט
ווורשט צוגרייטונג
- וואַש די ין און אַרויס פון די חזיר געדערעם געזונט און ווייקן זיי אין לוקוואָרם וואַסער מיט לימענע אָדער מאַראַנץ.
- צעהאַקן האַלב פון די כאַזער פעט אין זייער קליין קיובז.
- מאָל די פלייש און די אנדערע העלפט פון די כאַזער בייקאָן און מישן געזונט.
- אין אַ קאַנטיינער, מישן די פלייש, די מינסט כאַזער בייקאָן, די פעפער, די זאַלץ, די לימענע זאַפט און די צימערינג. זיי ויסשטימען געזונט ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש איז באקומען.
- פליסן די כאַזער קייסינגז און בונד איין סוף און פּלאָמבירן מיט די געמיש באקומען אין די שריט דיסקרייבד אויבן און בונד געלאזן די געבעטן ווייַטקייט צווישן איינער און די אנדערע.
- די בוטיפאַראַס קאָכן פֿאַר 15 מינוט אין סאָלטיד וואַסער אין אַ טאָפּ. ווען זיי שטעלן די ווורשט צו קאָכן, די וואַסער מוזן שוין זיין הייס.
- מען נעמט זיי ארויס פון וואסער, מען שטעקט זיי מיט א שטיפט אוועקצונעמען דאס וואסער בשעת זיי זענען נאך הייס ווייל אנדערש וועט דאס וואסער נישט ארויסקומען. זיי זענען דאַן ויסגעשעפּט, ערלויבט צו קילן און דעמאָלט ריפרידזשערייטיד אין קאַסעס ווען זיי זענען נישט קאַנסומד אין דער זעלביקער טאָג.
עצות פֿאַר מאכן געשמאַק סאָסידזשיז
- ריין די פונדרויסנדיק און ינערלעך כאַזער קייסינג זייער גוט, עס איז רעקאַמענדיד צו דרייען זיי איבער און לאָזן זיי ווייקן אין וואַרעם וואַסער מיט לימענע. אויך אַדינג אַ שפּריץ פון עסיק העלפּס צו ויסמיידן קיין קאַנטאַמאַניישאַן אין דעם פּראָדוקט.
- צו פּלאָמבירן די קייסינגז מיט די געמיש צוגעגרייט פֿאַר די סאָסידזשיז, ניצן אַ פּלאַסטיק פלאַש שנייַדן אין האַלב אָדער מיט אַ לייקע קענען העלפן. ויסמיידן סטאַפינג די קייסינג צו פיל ווייַל עס קענען ברעכן בעשאַס קוקינג.
- איידער קוקינג די בוטיפאַראַס שטורכען זיי מיט אַ ציינשטעכער און ווען קוקינג די סאָסידזשיז טאָן ניט דעקן די טאָפּ.
צי האָט איר וויסן ....?
די ווורשט עס איז אַ געזונט און גאַנץ עסנוואַרג, די פלייש עס כּולל אַ הויך פּראָטעין צופרידן. עס אויך גיט אייַזן, מאַגניזיאַם, קאַלסיום, סעלעניום, פּאַטאַסיאַם, וויטאַמין ב 12, צינק, אַזוי העלפּינג די געהעריק פאַנגקשאַנינג פון דעם גוף.
אויב איר האָט סאָסידזשיז ווען צוגעגרייט, איר קענען עפֿענען זיי און נוצן זייער אינהאַלט צו נוצן זיי אין דער צוגרייטונג פון סאָסיז און קיילים וואָס איר קענען טראַכטן פון. אין דער קיך עס איז פייַן צו מאַכן מאָדיפיקאַטיאָנס און געשמאַק. דאָס איז ווי אַ פּלאַץ פון סופּער געשמאַק קיילים זענען באשאפן.
יאָ ווען איר גרייטן סאָסידזשיז, איר האָבן די אָפּציע פון טשוזינג פֿאַר דעם צוועק איינער פון די סינטעטיש "גאַץ" אויב איר געפֿינען זיי אין דיין געגנט. עס זענען פארהאן פארשידענע סארטן, צווישן וועלכע מען ווערט דערמאנט: קייסלעך פאר סארשט געמאכט מיט קאלגאן וואס זענען זייער מילד און קענען פארנומען ווערן אן געזונט פראבלעמען, עס זענען אויך פאראן די געמאכט מיט פלאסטיק, אין דעם פאל איז געזונט צו אראפנעמען די פלאסטיק דערווייל פון עסן די ווורשט.
