La קאַססאַוואַ איז א לאנגע צײט געװען אײנע פון די װיכטיקםטע סחורות, װאס די אריגינעלע מענטשן פון אמעריקע האבן קולטיווירט, זינט דעם טובער עס איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר פּראַוויידינג ביידע געזונט בענעפיץ, מעדיסינאַל קיורז, רוי מאַטעריאַל פֿאַר די פּראָדוצירן פון אנדערע פּראָדוקטן פֿאַר פּערזענלעך און געשעפט נוצן, ווי געזונט ווי קייפל רעסאַפּיז באזירט אויף זייַן נוצן.
מיר וועלן רעדן וועגן די לעצטע הייַנט, ווייַל אַחוץ די קאָמפּאָנענט פון רודאַמענטערי נוצן, די קאַססאַוואַ עס איז אויך אַ ינגרידיאַנט וואָס איז געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון רייַך און אַפֿילו עקסצענטריש קיילים אויף די קאָוס און בערג ווו זייַן פאַבריק איז געבוירן.
איינער פון די קיילים איז דער איינער וואָס וועט זיין געוויזן אין די רעצעפּט אונטן, ווו די יז און חן זענען בלויז צוויי פּראָסט ווערטער וואָס וועט באַשרייַבן ווי טשיקאַווע די צוגרייטונג איז. דאס הייסט געפּרעגלט יוקאַ, פרייד און נאַש פֿאַר אַלע, און געבעטן קאַנטור אין גרויס און קליין רעסטראַנץ אַרום די וועלט.
געפּרעגלט יוקאַ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
- 2 יוקאַס אָדער קאַססאַוואַ
- זאַלץ צו טעם
- 500 מל בוימל
נאָך יוטענסאַלז
- שנייד ברעט
- טיף טאָפּ
- פּאַן אָדער קעסל פֿאַר פריינג
- שיסל האַנטעך
- גריפּער
- מעסער
- פלאַך אָדער טיף טעלער
- אַבזאָרבאַנט פּאַפּיר אָדער נאַפּקינז
- זיפּ אָדער זיפּ
פּרעפּאַראַסיóן
- נעמען די יוקאַ רוץ און וואַש זיי מיט שעפע פון וואַסער ביז די הויט איז ריין און אָן שפּור פון ערד
- טרוקן זיי מיט אַ שטאָף און אַראָפּנעמען אנדערן טומאה אז דאס וואסער איז נישט פארשוואונדן
- גרייט זיך צו שיילן זיי, זינט זייַן הויט האט קיין גאַסטראַנאַמיק ווערט און האט זיכער לעוועלס פון טאַקסיסאַטי
- אַמאָל פּילד גיינ ווייַטער צו שנייַדן די קאַססאַוואַ. פֿאַר דעם, נעמען אַ שאַרף מעסער ווייַטער צו די קאַטינג ברעט. מאַכן אַ ערשטער דורכשניט דורך די מיטן פון די ינגרידיאַנט און דעמאָלט שנייַדן ברעקלעך פון זייַן זייטן צווישן 6 צו 7 סענטימעטער לאַנג דורך 2 ברייט. מאַכן זיכער איר טאָן ניט לאָזן די פייבראַס טייל פון די קאַססאַוואַ ין די קאַץ צו זיין געוויינט, זינט דעם טייל איז זייער ומבאַקוועם צו דיידזשעסטיד און קייַען
- מען געהאַקט, וואַשן יעדער שטיק ווידער און אין פאַל קיין הויפט ברעג פון די יוקאַ איז פארבליבן, אַראָפּנעמען עס מיט דיין הענט
- צולייגן יעדער שטיק ין אַ טאָפּ מיט גענוג וואַסער אַזוי אַז עס קאָווערס די ינגרידיאַנט. אויף הויך היץ, שטעלן זיי צו קאָכן און לייגן זאַלץ, דאָס איז אַזוי זיי פאַרווייכערן איידער זיי געפּרעגלט. לאָזן קאָכן פֿאַר 25 מינוט
- שטעכן די שטיקלעך מיט אַ מעסער און ווען איר געפֿינען זיי ווייך, קער אַוועק די היץ, אַראָפּנעמען די טאָפּ און פליסן זיי אין אַ קאַלאַנדער גלייך. זיין אַווער אַז די יוקאַ איז נישט אָוווערקוקט אָדער שוואַך, ווייַל דאָס וועט פאַרגרעסערן די שוועריקייט מדרגה ווען פריינג יעדער שטיק אָדער פשוט וועט נישט דינען צו פאָרזעצן דעם רעצעפּט
- אין אַ סקילאַט, לייגן שעפעדיק בוימל און לאָזן עס היץ איבער מיטל היץ.
- ווען עס איז זייער פּאַטעטיש לייגן דזשענטלי פּאַס דורך פּאַס פון יוקאַ און לאָזן פּרעגלען פֿאַר 5-10 מינוט. מאַך זיי קעסיידער אַזוי זיי ברוין אויף אַלע זייטן
- ווי יעדער שטיק איז גילדיד פליסן זיי אויף שפּיץ פון אַ טעלער און אַבזאָרבאַנט פּאַפּיר צו באַזייַטיקן די רוען ייל
- לאָזן זיי קיל אַ ביסל און דינען זיי מיט עטלעכע קעז אָדער מיט די סאָסיז איר ווילן. אין דערצו, איר קענען ויסשטימען זיי ווי אַ אַקאַמפּנימאַנט צו אַ הויפּט שיסל אָדער ווי אַ זייַט שיסל.
עצות און פֿירלייגן
פּריפּערינג דעם שיסל איז נישט אַ קאָמפּליצירט אַרבעט, ווייַל די ינגרידיאַנץ און קוקינג פּראָוסידזשערז זענען פּשוט, פּראַקטיש און אַלע קאַלמאַנייטיד אין די שאַפונג פון אַ שיסל. רייַך און נערעוודיק סנאַקס אָדער באַגלייטער.
אָבער, מיר מוזן נישט באַקומען געפירט אַוועק דורך די סאַטאַלטי פון זייַן צוגרייטונג צו פאַרפירן עטלעכע וויכטיק פונקטן פון זייַן אַנטוויקלונג, אַזאַ ווי וואַשינג און רינסינג די טובער געזונט צו די וועג און דעדיקאַציע צו צעהאַקן יעדער שטיק, וואָס זענען קליין פרטים אָבער לייגן הצלחה און טאַם צו די שיסל.
געגעבן דעם, אַזוי אַז איר טאָן ניט פאַרגעסן די דעטאַילס צו נאָכפאָלגן, מיר פאָרשטעלן אַ סעריע פון פֿירלייגן און רעקאַמאַנדיישאַנז אַזוי אַז, אין אַדישאַן צו זיין דערהייַנטיקט מיט יעדער באַוועגונג, איר זענט דער יבערזעצער פון דער בעסטער רעצעפּט באזירט אויף דעם פּראָדוקט. עטלעכע פון זיי זענען:
- ווען בייינג קאַססאַוואַ, שטענדיק קלייַבן די איינער וואָס איז נישט "גרין", דאָס איז דער איינער וואָס איז גרין. גענוג דערוואַקסן אָדער וואָס האט געענדיקט זייַן פול וווּקס ציקל. אויך, געפֿינען אויס אויב די יוקאַ האט אַ פּלאַץ פון וואָרצל ין און אויב אַזוי, קוק פֿאַר אן אנדער איינער וואָס איז צו אַ מינימום
- ווען איר גיין צו שאָלעכץ די קאַססאַוואַ מאַכן זיכער צו באַזייַטיקן די גאנצע שאָל, דאָס כולל אַ ויסווייניקסט שיכטע פון קאָלירן ברוין אָדער ראָזעווע און אן אנדער דיק שיכטע blanca וואָס ריקווייערז קראַפט און פּינטלעכקייַט צו באַזייַטיקן
- צעהאַקן אין ברעקלעך לאַנג און דיק אַזוי אַז זיי טאָן ניט גאָר דיסינטאַגרייט ווען האַלב
- דו זאלסט נישט קאָכן די יוקאַ פֿאַר לאַנג ווי עס וועט אָווערדאָ עס אין סאָפטנאַס. אויב עס ריטשאַז דעם פונט פון שוואַכקייַט, עס וועט נישט אַרבעטן פֿאַר דעם רעצעפּט. מיט קסנומקס די קסנומקס מינוט לאָזן די קאַססאַוואַ קאָכן, עס וועט זיין גאנץ
- ווען פריינג די ברעקלעך, זיין אַווער אַז טאָן ניט דריפּן וואַסער אָדער אַז זיי זענען זייער נאַס, ווי עס קענען בלאָזן אַ ביסל טראפנס פון הייס ייל אַלע אַרום
- ניץ זונרויז אָדער מאַסלינע ייל פֿאַר אַ נידעריקער קורס פון קאַלאָריעס צוגעשטעלט דורך דער זעלביקער
- אויב עס איז ניט מעגלעך צו געפֿינען קאַססאַוואַ אין דיין לאַנד, נוצן פייבראַס קאַססאַוואַ משפּחה רוץ. דו זאלסט נישט נוצן פּאַטייטאָוז אָדער אָקומאָס מיט דעם רעצעפּט, ווייַל די צוגרייטונג און די סטעפּס צו נאָכפאָלגן דיפּענדינג אויף די וואָרצל צו זיין כאַנדאַלד
- באַגלייטן געפּרעגלט יוקאַס מיט קאַלט סאָסיז, זיס פּאַפּשוי, געהאַקט סאָסידזשיז אָדער פלייש. אויך, פאַרשפּרייטן ווי אַפּאַטייזערז אָדער ענטרעעס איידער די הויפּט קורס אָדער ווי אַ זייַט שיסל
נוטרישאַנאַל צושטייַער
דעם שיסל כולל בלויז איין ינגרידיאַנט וואָס גיט און דיסטריביוץ אַ יינציק נומער פון קאַמפּאָונאַנץ און מינעראַלס וואָס ביישטייערן צו די וישאַלט און פאָרמירונג פון מאַסאַלז ווי געזונט ווי ביינער און קאַרטאַלאַדזש.
אין דער זעלביקער זינען, קאַססאַוואַ קאַנטריביוץ וויטאַמין C און ב קאָמפּלעקס פֿאַר די ימיון סיסטעם, עס האט פיברע אַז ראַדוסאַז אַפּעטיט, בענעפיץ די דיגעסטיווע סיסטעם, פייץ פאַרשטאָפּונג, גיט גלוטען-פֿרייַ וואַטע און איז רייַך אין אנדערע וויטאַמינס אַזאַ ווי ק, ב1 ב2 און ב5, ווי געזונט ווי נוטרישאַנאַל הילף אין די פאלגענדע וועג:
- ענערגיע 160 קייקאַל
- פּראָטעינס 3.2 גר
- פעט 0.4 גר
- קאַרבאָוכיידרייץ 26.9 גר
געשיכטע
La קאַססאַוואַ עס איז אַ קשאַק-ווי פאַבריק וואָס געהערט צו די משפּחה פון די עופאָרביאַסעאַע וויידלי קאַלטאַווייטאַד אין אַמעריקע, אפריקע און אָסעאַניאַ פֿאַר זייַן רוץ מיט קראָכמאַל פון הויך עסנוואַרג ווערט.
דאס איז אַ עסנוואַרג דיסקאַווערד פֿאַר די ערשטער מאָל מער ווי קסנומקס יאָרן אין דרום אַמעריקע. דעם ספּעסאַמאַן איז אויך גערופן קאַססאַוואַ, אַיפּים, גואַקאַמאָטע, לומו, קאַסאַבאַ אָדער סייאַנטיפיקלי ווי מאַניהאָט עסקולענטאַ, לוי ט זײ ן געאגראפיש ע לאג ע או ן װער ט באטראכ ט ני ט אי ן נאמע ן װ י א טובער .
פּונקט אַזוי, דאָס איז אַ וואָרצל וואָס האט אַטשיווד גרויס פּאָפּולאַריטעט ווערלדווייד רעכט צו זיין נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס ענלעך צו די קאַרטאָפל און זייַן קייפל פאַנגקשאַנאַליטי אין דער קיך און אין די גאַסטראַנאַמי פון פאַרשידן לענדער, ספּעציעל פּערו.
