Các Tequenos của Peru chúng là đại diện của một nền ẩm thực được sắp xếp với sự tham gia của các khu vực, nền văn hóa và mong muốn thế giới đa dạng, điều này cảm ơn những người nhập cư và du khách đã đến Peru trong nhiều thế kỷ qua, người đã đưa ra những màu sắc, hình ảnh, hương vị và khả năng khác cho cách nấu ăn trong khu vực.
Điều đó nói lên rằng, sự ra đời hoặc tạo ra món ăn nhẹ hay món ăn hấp dẫn này Nó là bản gốc từ Venezuela, theo các nhà sử học ẩm thực, là một món ăn từ Los Teques, mặc dù có những phiên bản Peru khác cho rằng nó bắt đầu từ Limeños, nơi họ khẳng định rằng Tequeños đến trực tiếp từ Peru, được thực hiện thông qua một dòng ẩm thực rất lâu đời. Tuy nhiên, Không có tài liệu nào làm chứng cho điều sau chắc chắn.
Tuy nhiên, sự thật là như thế nào các Tequenos của Peru chúng là duy nhất vì loại bột được sử dụng, vì nhiều loại nhân độc đáo được kết hợp, chẳng hạn như thịt cua hoặc ceviche, thịt lợn, thịt gà hoặc xúc xích, và kèm theo nước sốt bơ ngon.
Là như vậy có thể được chuẩn bị ở nhà và tại các quầy thức ăn nhanh, cho một bữa tiệc, cuộc họp, đóng góp xã hội, đồ cổ điển hoặc cho bất kỳ sự kiện nào, bởi vì chúng ngon, đơn giản và rất thú vị.
Công thức Tequenos
Thành phần
Đối với đại chúng
- 300 gr bột mì
- 50 ml nước
- 2 trứng
- 1 thìa muối ngọt
Để làm đầy
- 400 gr pho mát tùy chọn
- 200 gr thịt nguội
- 2 chén dầu để chiên
- Trứng 1
Đối với sốt bơ trái bơ hoặc guacamole
- 1 quả bơ hoặc quả bơ
- Chanh 1
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1 cà chua
- 1 quả ớt cay
- Mùi tây để nếm
Đồ dùng
- bát thủy tinh
- Giấy phim
- Con lăn
- Dao
- Khăn lau bát đĩa
- bàn chải làm bánh
- Cái nĩa
- Chảo chiên
- Đĩa phẳng
- Giấy thấm
- Thớt
Chuẩn bị
- Bước đầu tiên: bột
Trong một cái bát, đặt trứng và bật lòng đỏ. Đồng thời, tích hợp nước và muối, trộn bằng đầu ngón tay.
Ngay lập tức cho bột vào và nhào trong khoảng 10 đến 20 phút. Khi thời gian này trôi qua làm một quả bóng lớn bằng bột, trở lại bát và đậy bằng màng bọc thực phẩm. Để yên trong tủ lạnh trong 20 phút.
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và để nó nằm yên trên bàn ở nhiệt độ phòng trong 10 phút.
Bột ra bàn, lấy bột ra khỏi âu rồi cho bột lên trên rồi chia bột thành hai phần. Lấy cái đầu tiên và kéo căng nó với sự trợ giúp của con lăn cho đến khi độ dày của nó khoảng 3 mm.
Gấp miếng bột đã kéo dài và bao phủ nó bằng một khăn ẩm sạch. Để yên trong 10 phút.
Cán mỏng bột một lần nữa cho đến khi nó dày đến 1 mm. Với sự hỗ trợ của máy cắt, cắt các dải có kích thước 10 x 10 cm mỗi dải. Đặt trước cho bước tiếp theo.
- Bước thứ hai: Làm đầy
Sau khi bạn đã kéo căng các tấm bột nhào của mình, hãy lấy một tấm và làm ẩm các cạnh bằng lòng trắng trứng đánh tan. Đối với điều này, hãy tự giúp mình với một chiếc bàn chải làm bánh.
đến cùng một trang tính này thêm phần đệm mong muốn vào giữa, trong trường hợp này là pho mát và giăm bông, nhưng nếu bạn thích, bạn có thể kết hợp ceviche hoặc thịt.
Đậy hộp Tequeños bằng một lớp bột nhào đã làm ẩm theo cách tương tự như cách làm trước đó. đặt cái này lên trên cái kia. Điều chỉnh xung quanh bằng một cái nĩa để không có gì xuất hiện.
- Bước thứ ba: Để chiên
Trong một cái chảo lửa giữa đặt đủ dầu, để nóng và thêm từng chút một cho Tequeños. Hãy để lượng chiên giữa 3 đến 5 đơn vị trong 5 phút.
loại bỏ chúng khỏi dầu để ráo trên đĩa có lót giấy thấm.
- Bước thứ tư: Sốt bơ hoặc Guacamole
Đối với Sốt bơ hoặc Guacamole Mở một quả bơ hoặc quả bơ, bỏ hạt và vỏ. Sau đó, để bơ không bị oxy hóa, đập nó trong cốc cho đến khi tạo thành hồ và các cục vón cục biến mất. Giúp mình với một cái nĩa.
Thêm một chạm vào muối và tích hợp đánh nhịp nhẹ nhàng.
Lấy hành tây, bỏ vỏ và để trên thớt, cắt nó thành những hình vuông rất nhỏ. Thực hiện tương tự với cà chua, ớt cay và mùi tây.
Cho tất cả phần thịt băm này vào cháo bơ, đánh trứng để mọi thứ kết hợp với nhau. Kết thúc với một vài giọt chanh.
- Bước thứ năm: Phục vụ và nếm thử
Cho sốt bơ vào hộp hoặc hộp nhỏ, trang trí với một nhánh mùi tây lên trên và đặt nó vào giữa đĩa hoặc khay lớn, xung quanh nó thêm rượu Tequeños dưới dạng hình tròn hoặc hình bông hoa.
Đồng hành với một đồ uống có ga, một chút ớt, hoặc thêm nước sốt.
Gợi ý và mẹo để làm món rượu Tequeños Peru ngon
Các Rượu Tequeños của Peru là một món ăn của sự tinh tế và đơn giản, không đòi hỏi nhiều thời gian để chuẩn bị và việc lấp đầy của chúng thay đổi tùy thuộc vào những gì chúng ta muốn và tất nhiên, de bất cứ thứ gì chúng ta có trong tay. Ngoài ra, chúng là một món ăn nhẹ ngon miệng để thưởng thức trước bữa ăn chính, vào bữa ăn nhẹ, như một món ăn bổ sung cho bữa tối hoặc có thể là món ăn nhẹ trong các bữa tiệc và cuộc họp.
Tuy nhiên, tạo ra đồng Tequeños của Peru là một nhiệm vụ đơn giản, mặc dù nhiều người thường cần thêm sự hỗ trợ để có thể chuẩn bị món khai vị hay món khai vị dễ chịu này, vì chúng thường được coi là một thứ gì đó rất phức tạp và đắt tiền.
Với điều này, hôm nay chúng tôi ở đây trình bày nhiều gợi ý và mẹo khác nhau sẽ làm cho hành trình vào bếp của bạn trở thành một tập phim vui vẻ, chúng sẽ thêm hương vị cho món ăn của bạn và cũng có thể sửa đổi thực đơn hàng ngày của bạn một chút, cho phép bạn quan sát chi phí và lợi ích của công thức.
- Bột đơn giản và mặn nhưng nếu bạn thích bạn có thể thêm một thìa đường để tạo cảm giác ngọt và mịn.
- Nếu bạn muốn bột mềm hơn để trẻ nhỏ ăn, thêm 80 gram bơ và nhào nhẹ.
- Thay vì dùng trứng đã đánh để làm kín bột, bạn có thể sử dụng nước đun sôi hoặc nước ấm.
- Để làm đầy bạn có thể sử dụng pho mát, giăm bông hoặc xúc xích. Bạn cũng có thể điền chúng bằng thăn áp chảo hoặc thịt gà băm (đã nấu và tẩm ướp trước đó).
- tại thời điểm chiên bạn phải sử dụng nhiều dầu đến mức mỗi tequeño bơi hoặc ít nhất là chúng gần như bị che phủ. Ở đây chúng tôi làm rõ rằng bằng cách sử dụng ít dầu hơn, bạn sẽ không có ít calo hơn.
- Sử dụng dầu chất lượng tốt. Tùy theo loại dầu mà điểm bốc khói khác nhau, vì vậy mỡ có nguồn gốc động vật hay thực vật sẽ không giống nhau và trong trường hợp là thực vật, hãy lưu ý xem mỡ có nguồn gốc thực vật hay không. ngô, cải dầu, cọ hướng dương hoặc ô liu. Trong trường hợp này, ba loại đầu tiên là tốt nhất để làm việc vì chúng không chuyển hương vị. Mặt khác, nếu bạn quyết định chọn dầu ô liu, đừng quên rằng nó sẽ tăng thêm hương vị cho quá trình chuẩn bị.
- Các Tequenos của Peru đã được giữ trong tủ lạnh để chiên chúng sau này không cần rã đông, bạn có thể chiên chúng như bình thường nhưng hãy cẩn thận để không bị bỏng.
- Nếu bạn không chắc chắn về nhiệt độ được chỉ định của dầu, bạn có hai lựa chọn: thứ nhất là chiên một tequeño duy nhất, nếu nó giòn bên ngoài và chín bên trong, nhiệt độ là chính xác. Tùy chọn thứ hai là chính thống hơn, tại đây bạn phải đặt trong lòng bàn tay cách dầu 10 cm và nếu bạn có thể giữ nó trong 5 giây với cảm giác nóng dữ dội, thì nó đã sẵn sàng để chiên.
- Cố gắng không chiên quá nhiều rượu Tequeños cùng một lúc, bởi vì việc ném một vài con vào dầu sẽ làm giảm nhiệt độ của chúng xuống đáng kể, khiến chúng chiên không ngon và hấp thụ nhiều chất béo hơn từ dầu.
- Nó có thể được chế biến cùng với sốt bơ, một món ngon Nước sốt golf, trong đó bao gồm Chuẩn bị một hỗn hợp với một ít mayonnaise và sốt cà chua của nhãn hiệu mà bạn chọn, hai thành phần này được kết hợp tốt với nhau và cho vào cốc để trình bày.
Valor dinh dưỡng
Chuẩn bị bột Tequenos của Peru bạn sẽ hầu như không nhận được carbohydrate và chất béo, điều này nhờ trứng và muối, vì vậy sự đóng góp dinh dưỡng thực sự có được trong phần nhân được chọn để chế biến.
Ví dụ, nếu nó được chế biến với thịt, nhân bánh sẽ có nguồn protein tốt, nếu đó là pho mát, nó sẽ góp phần vào khoáng chất như canxi, nhờ sữa và nếu đó là cá Nó sẽ cung cấp vitamin B và B12, khoáng chất, protein và một tỷ lệ calo thấp.
