Điều này công thức của Khoai tây kiểu Huancaina Nó là một trong những món ăn tiêu biểu ngon nhất của tôi Món ăn Peru. Nó có thể được phục vụ như một món khai vị hoặc như một món ăn chính. Ngay từ cái tên của nó, người ta có thể nghĩ rằng đó là một món ăn bản địa của Huancayo (Junín), nhưng do hương vị đặc biệt và tinh tế của nó, công thức này đã trở nên phổ biến trên khắp Peru và hiện đang được chế biến trên khắp thế giới.
Khoai tây Huancaína ra đời như thế nào? Đây là câu chuyện của anh ấy!
Nhiều phiên bản khác nhau được thêu dệt về nguồn gốc của La papa a la huancaína. Câu chuyện nổi tiếng nhất kể rằng Papa a la Huancaína được phục vụ lần đầu tiên vào thời điểm xây dựng tàu Lima-Huancayo. Vào thời điểm đó, một người phụ nữ với trang phục Huancayo điển hình sẽ chuẩn bị một món ăn dựa trên khoai tây luộc với pho mát kem và ớt vàng. Câu chuyện kể rằng những người lao động đã rất ngạc nhiên trước hương vị tinh tế của nó và họ đã rửa tội là "Papa a la huancaína", bởi vì nó được chế biến bởi một phụ nữ Huancaína (một người bản địa ở Huancayo).
Làm thế nào để chuẩn bị Papa a la Huancaína từng bước?
Chuẩn bị công thức này cho món Papa a la huancaína siêu đơn giản và nhanh chóng chỉ trong 5 bước. Tất nhiên, chúng tôi khuyên bạn nên rửa các nguyên liệu thật kỹ và để sẵn trên bàn chuẩn bị. Đối với kem, có hai cách để chế biến sốt huancaína. Đầu tiên là chiên tiêu vàng, không có gân, tỏi, hành và chút dầu trên chảo. Sau khi chiên, đổ vào máy xay cùng với các thành phần khác để làm kem huancaína. Cách thứ hai là cho trực tiếp các nguyên liệu làm kem vào máy xay, kiểm tra xem nó có độ sệt mong muốn hay không.
Công thức khoai tây a la Huancaína
Khoai tây huancaína là một món khai vị nguội về cơ bản được làm từ khoai tây luộc (khoai tây nấu chín), phủ một lớp sốt bao gồm sữa, pho mát và hạt tiêu vàng. Nó là sự bổ sung hoàn hảo cho một Causa nhồi bông ngon, Arroz con Pollo hoặc Green Tallarin. Trong công thức này, bạn sẽ học cách chế biến món khoai tây Huacaína ngon từng bước. Vì vậy, hãy bắt tay vào công việc!
Thành phần
- Tốt nhất là 8 củ khoai tây trắng hoặc khoai tây vàng
- 5 trái ớt vàng, băm nhỏ
- 1 cốc sữa cô đặc
- 1/4 kg bánh quy mặn
- 1/2 chén dầu
- 250 gram phô mai tươi
- 4 quả trứng luộc chín
- 8 quả ô liu đen
- 8 lá rau diếp
- Muối cho vừa ăn
Chuẩn bị Khoai tây a la Huancaína
- Chúng ta sẽ bắt tay vào chuẩn bị công thức làm món khoai tây a la huancaína ngon tuyệt này với nhân chính là khoai tây. Để làm điều này, chúng ta sẽ rửa khoai tây thật sạch và luộc chín tới.
- Trong một hộp riêng, loại bỏ vỏ của khoai tây thật cẩn thận, vì chúng sẽ nóng. Tách đôi củ khoai tây, tương tự như cách luộc trứng trước đó. Đặt trước trong vài phút.
- Để chuẩn bị sốt huancaína, hãy trộn tiêu vàng bằng cách thêm dầu, pho mát tươi, bánh quy và sữa, cho đến khi bạn thu được một hỗn hợp đồng nhất không bị vón cục. Nêm nếm và thêm muối cho vừa ăn.
- Để phục vụ, trên một cái đĩa, đặt các miếng bánh mì (đã được rửa rất kỹ), và trên đó thêm khoai tây đã cắt đôi, cùng với trứng luộc. Che phủ nó một cách rộng rãi với kem huancaine. Và sẵn sàng! Đến giờ ăn rồi!
- Để món ăn này được trình bày đẹp hơn, hãy đặt những quả ô liu đen lên trên lớp kem huancaína. Nó sẽ được để lại cho yêu tinh! Thưởng thức.
Mẹo làm món Papa a la Huancaína ngon
- Nếu kem khoai tây huancaína chảy ra quá đặc, hãy thêm một chút nước hoặc sữa tươi cho đến khi đạt độ sánh hoàn hảo. Nếu không, kem rất lỏng, hãy cho thêm bánh quy cho đến khi bạn tìm thấy độ dày đặc như mong muốn.
- Muốn có được những quả trứng luộc có lòng đỏ rất vàng và không bị thâm, cách tốt nhất là đun cách thủy cho đến khi sôi rồi cho trứng vào nồi trong 10 phút. Lấy trứng ra ngay và cho vào một thùng khác có nước lạnh, cuối cùng là bóc vỏ thật cẩn thận.
- Để khoai không bị dính nồi khi luộc hoặc luộc, bạn hãy nêm chanh vào.
- Để khoai ngon hơn, khi luộc bạn hãy cho một thìa muối vào nồi.
