nước panela Nó là một trong những đồ uống phổ biến nhất ở Colombia kể từ thời cổ đại. Nó tốt cho sức khỏe vì nó được làm từ đường nâu, nước và chanh, nếu muốn với chất phụ gia sau. Nó thường được dùng lạnh như một loại nước giải khát, nhưng nó cũng được dùng nóng với chanh như một loại trà để giảm các triệu chứng cúm. Với rượu mạnh và quế, nó được gọi là canelazo và với sữa, nó được gọi là tetero.
Tại Villeta, một đô thị thuộc Cundinamarca ở Colombia, "Triều đại Panela Quốc gia" được tổ chức vào tháng Giêng.
Lịch sử của nước panela
Từ thời thuộc địa, nước panela, trong số những việc khác, để pha cà phê và nó cũng là một trong những thành phần của sô cô la Santa Fe. Ban đầu, nó được sử dụng như một thức uống để giải khát cho công nhân và sau đó trở nên phổ biến đến mức nó được bán ở tất cả các quán cà phê trong nước, nơi mọi tầng lớp xã hội đều được giải khát.
Tục lệ sử dụng nước panela được nâng cao khi quế bắt đầu được thêm vào và cả rượu mạnh, rượu rum hoặc rượu mạnh để làm nên loại nước vốn đã nổi tiếng. canelazo. Ngoài ra còn thêm sữa để sản xuất món “tetero”, ở mỗi vùng người ta lại có phong tục riêng về nước quế.
Với thời gian trôi qua, nhiều công dụng của nước panela trên toàn lãnh thổ Colombia. Nó hiện được sử dụng trong nhiều công thức chế biến các món ăn tuyệt vời, trong số đó có: chuối colada, mazamorra, chicha dứa, dừa turrado, bánh ngô.
Công thức nước panela của Colombia
Plato Nươc giải khat
Nhà bếp Colombia
Thời gian chuẩn bị 30 phút
Giờ nấu ăn 0
Tổng thời gian 30min
Phần ăn 4
Thành phần
1 lít nước đun sôi trước đó
1 Panela cắt thành từng miếng
Nước chanh (tùy chọn)
Chuẩn bị nước quế Colombia
Cho một lít nước đun sôi trước đó, thêm panela đã cắt thành từng miếng nhỏ để chúng dễ pha loãng hơn. Sau đó, nó được khuấy thường xuyên cho đến khi các miếng panela được pha loãng hoàn toàn và thêm nước chanh nếu muốn.
Một khi đã được thực hiện, nước panela nó có thể được làm lạnh để dùng như một món giải khát hoặc dự trữ để sử dụng trong các chế phẩm khác. Nên cho nước panela qua lưới lọc để loại bỏ tạp chất có trong panela.
Mẹo làm nước panela thơm ngon
Trong số những lời khuyên dành cho bạn nước panela Nó có vẻ phong phú đối với bạn, nổi bật sau đây:
- Sẽ thuận tiện hơn nếu lọc nước panela sau khi làm và trước khi tiêu thụ, đề phòng trong quá trình sản xuất panela ở nhà máy đường có một con ong bắp cày rơi vào quá trình chế biến. Ong bắp cày có rất nhiều trong các nhà máy đường vì chúng thích nước mía.
- Nếu bạn chưa thử với chanh hay cam thì hãy làm thử xem. Thay vì tiêu thụ các loại nước ngọt có thêm một lượng đường, ngoài ra còn có các thành phần khác có thể gây hại cho sức khỏe. Nước Panela đại diện cho một sự thay thế rất lành mạnh và hoàn thành tốt chức năng giải khát cho chúng ta.
- Chọn loại panela tốt nhất không có nước lợ, điều này thường xảy ra với một số loại có sẵn trên thị trường. Uống nước panela thường xuyên có thể có lợi cho sức khỏe vì nó chứa vitamin và khoáng chất giúp cải thiện khả năng phòng vệ của cơ thể bằng cách tăng cường hệ thống miễn dịch.
Bạn có biết không…?
Trong phần này, chúng tôi sẽ cho bạn biết về quy trình được sử dụng để làm các tấm panelas, thành phần chính của món ăn. nước panela. Mặt khác, chúng tôi sẽ cho bạn biết lợi ích của việc thường xuyên uống nước panela là gì.
Quy trình xây dựng Panela
Panela được làm bằng nước mía, công đoạn chế biến vẫn được thực hiện một cách thủ công trong bẫy. Dưới đây chúng tôi sẽ cho bạn biết quy trình được sử dụng để chuẩn bị tương ứng.
Trên các cánh đồng mía, mía được chặt và đưa đến nơi xay xát. Nước mía được chiết xuất và trải qua quá trình làm sạch. Bã mía, chất thải từ quá trình xay xát, trải qua quá trình sấy khô để sau này sử dụng làm nhiên liệu chính trong sản xuất panelas.
Nước mía sạch được đặt trong chảo lớn rồi đun sôi trên lửa trực tiếp, thường sử dụng bã mía khô, mảnh cây khô hoặc than củi làm nhiên liệu. Khi nước mía sôi trong chảo lớn, các tạp chất còn sót lại trong nước mía (cachaça) nổi lên bề mặt, sau đó được chiết xuất.
Nước mía được khử nước trong chảo cho đến khi đạt đến điểm được lấy ra để đựng trong thùng, khi nguội, nó sẽ đông đặc lại và cuối cùng tạo thành các panelas.
Theo thời gian ở các nhà máy đường truyền thống, vật liệu của chảo dùng để khử nước mía đã được sửa đổi và các điều kiện của nơi đốt bã mía đã được cải thiện, giảm sự xâm nhập của không khí vào vùng đốt và do đó tận dụng tốt hơn năng lượng nhiệt được sử dụng trong quá trình khử nước mía.
Có nhiều bẫy hiện đại hơn tiếp tục tuân theo quy trình được thực hiện ở những cái cũ hơn.
Lợi ích của nước panela
Trong số những lợi ích sức khỏe của những người thường xuyên tiêu thụ nước panela được nhắc đến:
- Chúng cung cấp năng lượng nhanh chóng nhờ hàm lượng sucrose và fructose có trong panela.
- Cung cấp vitamin A,B,C,D và E.
- Chứa các khoáng chất như kẽm, sắt, canxi, phốt pho và magiê.
- Bảo vệ xương và răng vì panela rất giàu canxi.
- Nó được sử dụng trong các phương pháp điều trị liên quan đến bệnh thiếu máu do hàm lượng sắt của nó.
- Nó cũng được sử dụng trong các phương pháp điều trị cần tăng cường hệ thống miễn dịch do hàm lượng khoáng chất và vitamin mà panela cung cấp.
- Bằng cách giảm việc sử dụng đường tinh luyện, tiêu thụ nước ngọt và tiêu thụ nhiều hơn nước từ đường nâu, nồng độ glucose trong máu được hạ xuống.
Vì tất cả những lợi ích mà nước panela, nó đại diện cho một sự thay thế lành mạnh hơn so với tác hại của việc sử dụng đường tinh luyện.
