El Masato người Peru là một đồ uống lên men được chuẩn bị theo truyền thống với sắn luộc, được trộn với nước, nhai trong miệng và để yên để tinh bột yucca chuyển thành đường và cuối cùng lên men và tạo ra rượu.
Hình thức chuẩn bị này phổ biến trong số các nhóm dân tộc bản địa của người amazon, nhưng tuy nhiên, thương mại chuẩn bị sẵn sàng nghiền sắn và thêm men bánh mì để lên men, do đó tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiêu thụ của những người bên ngoài các nhóm dân tộc A-ma-dôn, những người theo cách không truyền thống "từ chối" việc tiêu thụ của nó, vì trước đây sắn đã được nhai.
Sự chuẩn bị này, cùng với cô gái của Jora, là một đồ uống millennial và có nguồn gốc sâu xa hơn trong truyền thống của người Amazon, vì vậy tại thời điểm này, bạn sẽ học cách làm thế nào để làm điều đó về mặt thương mại, để bạn biết và thưởng thức hương vị của nó ngoài các chữ cái của văn bản.
Các thành phần rất cơ bản và thoải mái để có được, vì vậy hãy bắt tay vào làm và không lãng phí thời gian với công thức này
Công thức Masato của Peru
Thành phần
- 3 kg yucca
- 500 gr đường hoặc panela
- 500 ml nước đun sôi
Vật liệu hoặc đồ dùng
- Dao
- Nồi nấu ăn
- Cái nĩa
- Bộ lọc
- bình đất sét
Chuẩn bị
- rửa sắn với nhiều nước, sau đó bỏ vỏ y vỡ thành nhiều mảnh nhỏ.
- Bây giờ, đặt yucca trong một cái chậu và đậy nắp lại bằng nước. Hãy để nó nấu cho đến khi nó hoàn toàn mềm.
- sẵn sàng, lấy nó ra khỏi nồi và để nó ráo nước trong một cái chao.
- Cho yucca vào bát và tán nhuyễn với sự hỗ trợ của nĩa. cộng dần dần đường, cố gắng tích hợp một thành phần này với thành phần kia.
- Sau đó thêm nước đun sôi và trộn mọi thứ thật tốt cho đến khi bạn nhận được bột mềm.
- Ngay đổ toàn bộ hỗn hợp vào nồi đất y để ướp khoảng một tuần.
- Sau khi macerating trong thời gian khuyến nghị, Trộn đều bột với một ít nước lọc để tránh tạp chất.
- Phục vụ au naturel trong kính rộng hoặc nếu đó là lựa chọn của bạn, hãy thêm đá viên để tạo thành một thức uống mát lạnh và sảng khoái.
Các đề xuất để tạo ra món Masato Peru ngon và tốt hơn
- Nếu bạn là một trong những người thích hương vị mạnh mẽ, bạn có thể để quá trình chuẩn bị tiến hành khoảng 10 ngày để nó có hương vị với độ chua cao hơn.
- Để thưởng thức hương vị của rượu, thêm một chai rượu mạnh vào hỗn hợp trước khi đặt nó vào nước sốtĐiều này sẽ cho phép bạn có sẵn nó trong ít ngày hơn và sẽ thêm hương vị đậm đà cho công thức.
- Với cùng một công thức này, bạn có thể làm sắn chicha, sự khác biệt duy nhất sẽ là những ngày maceration, vì với chicha bạn chỉ cần 3 đến 4 ngày cho hỗn hợp lên men.
Lịch sử của Masato Peru
Masato là một thức uống lên men có nguồn gốc từ tiền Tây Ban Nha, tiêu dùng địa phương và có tầm quan trọng nhất định ở Peru, Ecuador và Bolivia, trước đây được sản xuất theo nguyên tắc tương tự như chicha, tức là, quá trình lên men của nó bắt đầu bằng cách nhai nó và nhổ thành cái chậu hoặc khúc gỗ được cắt và chạm khắc thành hình một chiếc xuồng nhỏ, nơi nó được để nghỉ ngơi qua đêm hoặc thậm chí vài ngày để đạt được tốc độ của nó. Đôi khi công thức này được trộn với khoai lang hoặc khoai mỡ, thay vì sử dụng sắn.
Một phương pháp hiện đại hơn là sử dụng mía và việc bổ sung men hoặc chân để bắt đầu lên men. Phải mất một hoặc hai ngày trước khi nó sẵn sàng, nhưng nói chung luôn có người quyết định thử nó vài ngày trước đó.
Masato này có vị như atole hoặc sữa chua chua, nhưng như một kết cấu hơi sần sùi. Nhiều người nói rằng Masato có vị như bia chua, cũng so sánh nó với hương vị của đất hoặc gỗ.
Thành phố Masato của Peru
- Trong các lĩnh vực khác nhau của Amazon của Peru nó hoàn toàn hợp lệ nhai và nhổ yucca để có thể lên men và biến đổi nó nhanh nhất có thể thành đồ uống có cồn sagrada.
- Masato được làm ngọt với panela để làm cho nó tối hơn. Việc sử dụng đường hoàn toàn bị từ chối, vì nó hoàn toàn thay đổi hương vị.
- Ở Venezuela, họ có Masato dựa trên gạo và ngô, đây được gọi là chicha và họ tiêu thụ nó với sữa đặc và bột quế.
- Không nên uống masato đối với những người có bệnh tiểu đườngdo hàm lượng đường cao.
- Trong Amazone Peru el masato Nó được coi là một thức uống bổ dưỡng, được sử dụng trong mối quan hệ xã hội và trong lễ tổ tiên.
Bene Benefitos de la yuca
La Yucca là thành phần chính của chế phẩm này, mà chúng ta phải làm nổi bật tài sản lành mạnh, trong số đó là:
- chỉ số rộng của vitamin C và phức tạp b.
- Nó có sợi làm giảm cảm giác thèm ăn.
- mang lại lợi ích cho hệ thống tiêu hóa.
- Chống lại táo bón.
- Cung cấp tinh bột không chứa gluten, là một đồng minh tuyệt vời cho người bệnh celiac.
- Nó giàu có vitamin K, B1, B2 và B5.
- Nó có một ý nghĩa cung cấp magiê, canxi và kali.
- Hàm lượng chất béo thấp của nó làm cho nó lý tưởng cho những bệnh nhân thừa cân.
- Nó là một thực phẩm cung cấp năng lượng lý tưởng cho các vận động viên.
Yucca chống chỉ định
Khoai mì hay khoai mì bổ, rẻ và ngon. Nó là tuyệt vời cho những người có ít nguồn lực để ăn uống lành mạnh, nhưng nó phải luôn được nấu chín, nguyên nhân là do loại rau này có chứa xyanua, chất này sẽ bị hòa tan sau khi nấu chín.
Bây giờ, bạn phải đặc biệt cẩn thận với sắn đắng. Nó chứa các thành phần độc hại; mức axit xyanua hoặc hydrocyanic điều đó đòi hỏi một quá trình rộng lớn hơn là nấu ăn đơn giản. Ở đây, yucca đắng có thể gây chết người.
Bạn nên biết về yucca ngọt và đắng, Vì vậy, nếu sau 20 phút nấu mà thấy thịt cứng hoặc có mùi vị không ngon thì tốt hơn hết là bạn không nên ăn.