El siqilgan takacho Bu Peruning o'ziga xos taomidir. Dastlab o'sha mamlakatning Amazon o'rmon hududidan, u Peruning boshqa hududlariga tarqaldi va uni turli joylarda tatib ko'rish mumkin edi.
Ning ishlab chiqilishi siqilgan takacho ikkala komponentni mustaqil tayyorlashni talab qiladi, ular birgalikda bu mazali taomni tashkil qiladi. Uning asosiy tarkibiy qismlari pishirilgan va maydalangan yoki maydalangan yashil chinor bo'lib, quritilgan va qovurilgan go'sht bilan birga jingalak nomi bilan mashhur.
Takacho Peruda shunchalik odatiy bo'lib, uning nomi kechua tilidagi "taka chu" dan kelib chiqqan bo'lib, uning ma'nosi "urilgan", bu atama bilan ular pishirilgan, maydalangan va maydalangan bananni aniqladilar. Tacvacho tayyorlash hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi, buning uchun banan yaxshi pishirilishi kerak, u suvda pishiriladi, panjara yoki qovuriladi; pishirgandan so'ng u eziladi yoki maydalanadi, tuz va cho'chqa yog'i bilan aralashtiriladi, qo'shishga qodir cho'chqa go'shti qobig'i bo'laklari. Takachoning o'zi shunchalik yoqimliki, uni hech qanday jo'r bo'lmasdan, qandaydir boshlovchi sifatida xizmat qiladiganlar bor.
O'z navbatida, cecina suvsizlangan go'shtdan boshqa narsa emas, ularning kelib chiqishi mustamlakachilikdan oldingi ispan davriga borib taqaladigan jambon tipidagi kolbasalarga o'xshaydi. Optimal sarg'ish qoramolning orqa qismidan olinadi; Biroq, ba'zilar eng mazali cho'chqa go'shtidan tayyorlangan deb hisoblashadi, boshqalari esa boshqa sutemizuvchilarning go'shtidan foydalanish mumkinligini ta'kidlaydilar. Go'sht har bir mintaqaning odatiga ko'ra turli xil ziravorlar bilan marinadlanadi va keyin suvsizlanish jarayoniga duchor bo'ladi va ba'zan oxirigacha dudlanadi, bularning barchasi unga mazali va xarakterli lazzat.
El siqilgan takacho Bu to'liq taom bo'lib, unda tarkibiy qismlarning kombinatsiyasi ajoyib ta'mga ega taomga olib keladi. Uning qabul qilinishi shunchalik ravshanki, uni nonushta sifatida xizmat qiladiganlar bor, boshqalari esa uni tushlik yoki kechki ovqat uchun asosiy taom sifatida tanlaydilar.
Yumshoq takacho retsepti
Tarkibi
- 4 yashil banan
- 200 gramm cho'chqa go'shti yoki mol go'shti ko'kragi, tug'ralgan
- 200 gramm cho'chqa yog'i
- Har birining og'irligi taxminan 4 gramm bo'lgan fileto kabi kesilgan 150 dona maydalangan
- O'simlik yog'i, qovurish uchun zarur bo'lgan miqdor
- Taste tuz
Qo'shimcha materiallar
- Tovoqlar
- Chinorlarni tayyorlash uchun: suv solingan qozon, atlas yoki panjara yoki rotisserie
- Bir piyola yoki idish
- Bolgar yoki maydalagich
Takacho tayyorlash
Qovurilgan idishda cho'chqa yog'ini eritib, cho'chqa go'shti yoki mol go'shtining bo'laklarini oltin jigarrang bo'lgunga qadar va cho'chqa go'shti qobig'ining ko'rinishi va mustahkamligiga ega bo'lguncha joylashtiring. Bularni olib tashlang va sariyog'ni saqlang. Cho'chqa go'shti qobig'ini maydalang
Bananlarni tozalang va tilimga kesib oling. Siz ularni qanday tayyorlashni tanlashingiz kerak: ularni suvda qaynatish, yog'da qovurish yoki qovurish mumkin - eng keng tarqalgani, ularni yaxshilab pishguncha qovurishdir. Banan bo'laklari kerak bo'lsa quritiladi va idishga olinadi va u erda pyuresi ko'ringuncha maydalagich yoki bolg'acha bilan maydalanadi, ta'mga tuz, cho'chqa go'shti qobig'i, cho'chqa yog'i qo'shiladi Ular tayyorlanadi. cho'chqa po'stlog'i va u zahiraga qo'yilgan edi. Hamma narsani aralashtiring. Tajribali banan xamirini kichik, o'xshash qismlarga bo'ling. Xamirning har bir qismini kaftingizga birma-bir qo'ying va shar shaklida shakllang. Ularga ko'proq mustahkamlik berish va bir turdagi qobiq hosil qilish uchun ularni issiq yog'dan o'tkazing.
Boshqa skovorodkada maydalangan bo'laklarni oltin rangga ega bo'lguncha yog'da qovurib, kuyib ketmasligiga e'tibor bering.
Tovoqda bir bo'lak sarimsoq bilan xizmat qiling, bu esa adolatli taqsimlashga imkon beruvchi takacho miqdori bilan birga keladi.
Foydali maslahat
Bu qovurilgan chorizo va salat bilan birga tayyorlanishi mumkin bo'lgan oddiy taom, siz sousning bir turini ham qo'yishingiz mumkin.
Taom mol go'shtidan ko'ra cho'chqa go'shti bilan ko'proq ishtahani ochadi.
Oziqlanish hissasi
100 g takacho porsiyasida 35 g oqsil, 9,5 g yog ', 20 g uglevod, 120 mg xolesterin, 3,4 g tola, 40 mg kaltsiy, 3,8 mg temir, 30 mg magniy, 620 g. mg kaliy, 320 mg fosfor, 2,5 mg yod va 629 mg natriy.
Bundan tashqari, uning asosiy tarkibiy qismlari orasida foliy kislotasi va bir nechta vitaminlar mavjud, ular orasida B kompleksi ajralib turadi.
Oziq-ovqat xususiyatlari
Yumshoq takacho, ishtahani ochuvchi va mazali taom bo'lishidan tashqari, tarkibida protein miqdori yuqoriligi, uglevodlar va to'yingan yog'larning kamligi tufayli muhim ozuqaviy ahamiyatga ega, ya'ni yangi go'shtni iste'mol qilishda sodir bo'ladigan narsadan farqli o'laroq, uni iste'mol qilish juda muhimdir. u tana yog'ini oshirmaydi va kaliy, magniy, fosfor, yod, kaltsiy va vitaminlar manbai bo'lgani uchun u sportchilar uchun juda mos oziq-ovqat hisoblanadi.
Boshqa tomondan, muhim mineral tarkibi suyaklar va tishlarning (fosfor va kaltsiy) ishlashiga yordam beradi, anemiya (temir) oldini oladi, yurak va mushaklar faoliyatini yaxshilaydi (kaliy), hujayra metabolizmini yaxshilaydi va charchoqni kamaytiradi. va natriy).
Folik kislota va B vitaminlari antioksidant funktsiyaga ega bo'lib, hujayra qarishini oldini oladi.
Ushbu odatiy Peru taomida mavjud bo'lgan oqsillar yuqori biologik sifatga ega bo'lib, tananing to'g'ri ishlashi uchun muhim aminokislotalar bilan ta'minlaydi, mushaklarning yangilanishi uchun alohida ahamiyatga ega.
Cecina boshqa kolbasalarga qaraganda kamroq yog'ga ega, ammo xolesterin miqdori yuqori deb hisoblanishi mumkin, shuning uchun uni lipid darajasi yuqori bo'lgan odamlar o'rtacha darajada iste'mol qilishlari kerak.
