Peru seviche

El sevish atrofida bor 2000 yil mavjudligi, chunki u tsivilizatsiya o'rtasida paydo bo'lgan O'yma, bu hududning birinchi mahalliy xalqlaridan biri bo'lib, u ovqat pishirishning iloji yo'qligini hisobga olib, uni yopiq holda saqlash va boshqa variantlar bilan yeyish mumkin bo'lgan asosiy g'oyaga ega edi. Va bu, ularning ekspeditsiyalari va boshqa qismlariga o'tkazishlari tufayli Peru, kelishi va g'oyani boshqa joylarga olib borishga ruxsat berildi, ular asta-sekin xom baliq g'oyasini qabul qildilar.

Ikkinchi va beshinchi asrlarda Peru qirg'og'ida madaniyatlardan biri deb ishoniladi. Moche (Peruning tub aholisi) mahalliy meva sharbati bilan pishirilgan yangi baliq asosida taom tayyorladilar. tumov, va bu meva qanday bo'lganligi haqida aniq ma'lumot yo'q bo'lsa-da, tadqiqotchilar uni tsitrus mevasi deb taxmin qilishadi.

Shuning uchun bu taom haqiqiy va haqiqiy Peru mamlakati, chunki bu Janubiy Amerika mintaqasining har bir aholisi uchun ajoyib lazzat va turli xil tayyorlash va taqdimot uchun g'urur va hayrat bilan sinonimdir.

Bugungi kunda Perudagi restoranlar va sayyohlik markazlari uchun bu asosiy taom hisoblanadi, chunki u er atrofida tayyorlanadi. xom baliq yoki qisqichbaqasimonlar bo'laklarga bo'linib, etarlicha yangi limon sharbati, chili, achchiq qalampir, qizil piyoz, koriander (koriander), qalampir, baliq bulyon, tuz va ko'p sevgi va Peru sifati bilan pishirilgan.

Peru Seviche retsepti

Tarkibi

• 1 kilogramm baliq, yaxshisi, korvina, tilapiya sierra yoki sizning xohishingizga ko'ra boshqa
• Taste tuz
• Ta'mga qalampir
• 15-20 limon (sharbat muhim)
• 1 katta qizil piyoz
• 1 kilogramm pomidor
• 15 dona koriander
• Tatib ko'rish uchun yashil serrano chili
• 1 shirin apelsin
• 1 ½ osh qoshiq silantro (koriander)
• 3 marul barglari
• 3 ta sariq shirin kartoshka
• 8 bo'lak makkajo'xori (makkajo'xori)
• 1 bosh sarimsoq
• Avakado (ixtiyoriy)
• Ketchup sousi

Materiallar

• 2 ta qozon
• 2 ta plastik idish yoki stakan
• Pichoq
• Kesish taxtasi
• Qoshiq
• Yassi plastinka
• Idish sochiq
• Qopqoqli germetik paket

Tayyorlash

Birinchidan, biz qozonga o'tamiz makkajo'xori pishiring qaynoq suvga to'g'ralgan. Ushbu ingredientning o'lchami bo'lishi kerak Bir birlik uchun 2 smShu sababli, ularni taxminan bu o'lchamda bo'lishi uchun kesish kerak.

Xuddi shunday, keyingi partiyada Shirin kartoshkalar, allaqachon tozalangan va dilimlenmiş 2cm, xuddi makkajo'xori kabi.

Har bir ingredient alohida pishirilganda, biz davom etamiz baliqni maydalash, toza bo'lishi kerak, tarozilar va visorlarsiz, shuningdek, kesishni engillashtirish uchun uni yarmiga bo'lish kerak. Har bir baliq bo'lagini qismlarga bo'lib maydalash kerak 3 va 4 smBuning uchun juda o'tkir pichoqni olish va falokatlardan qochish uchun kesish taxtasida kesishni davom ettirish kerak.

Shu bilan birga, bo'lishi kerak limon sharbati allaqachon kavanozda siqilgan, shuningdek, maydalangan yoki mayda aralashtirilgan chili qalampiri, tuz va qalampir keyingi baliqqa qo'shiladi.

Barcha baliqlarni maydalab, yuqorida aytib o'tilgan ingredientlarni ish stoliga qo'ygandan so'ng, baliq bo'laklarini idishga yoki toza stakanga joylashtirish uchun pastga tushiriladi. tajribali. Bu qadam uchun siz tuz, mayda tug'ralgan qalampir va sharbatni olib, baliq bilan idishga quyishingiz kerak, bu esa uni ta'mga va pishirishga imkon beradi. ga olib boring muzlatgich va turishga ruxsat bering 30 daqiqa xalaqit bermasdan.

Ketma-ket bo'lishi kerak olovni o'chiring boshida pishirilayotgan ingredientlardan, chunki oldingi bosqichlar 15 dan 20 minutgacha davom etadi va makkajo'xori va shirin kartoshka kerakli mustahkamlik va pishirish uchun zarur bo'lgan vaqt. Ushbu bosqichni tugatgandan so'ng, har bir ingredientni issiq suvdan olib tashlash kerak va sovushini qoldiring idishda.

Keyin shunday nozik chop piyoz, pomidor, koriander, siz qulay deb hisoblagan sarimsoq boshlari va yashil chilli qalampir - barchasi bir stakanda saqlanadi.  

Sovutgichdagi baliqning dam olish muddati tugagandan so'ng, retseptni davom ettirish uchun uni olib tashlash kerak. Endi, birinchi navbatda, piyoz qo'shiladi va u qoldiriladi dam olish tomonidan 10 daqiqa ko'proq muzlatgich ichida.

Keyin, to'g'ralgan pomidor, koriander va chili qo'shiladi, shuningdek, aralashma siqiladi shirin apelsin sharbati, mevaning urug'lari bilan ehtiyot bo'lish. Bundan tashqari, uni 10 daqiqaga qoldiring.

Hamma narsa bitta idishda, birlashtirilgan va tajribali bo'lgani uchun, dam olish a bilan aralashadi yumshoq va nozik aralash qoshiq bilan ta'm va tuzilmalarni bitta retseptga birlashtirish uchun. O'z navbatida, har bir harakat o'rtasida siz guvoh bo'lishni istagan lazzat va tuz miqdori tuzatilishi kerak.

Bir oz tuz qo'shganda yoki sizning ta'mingizga kerak bo'lgan sarg'ish, uni qoldirish kerak yana 10 daqiqa turing va u tost, non, tortillas, avakado yoki ketchup, achchiq sous yoki xantal bilan birga va salat barglari to'shagida xizmat qilishga tayyor.

Agar mahsulot zudlik bilan qabul qilinmasa, uni bir joyda saqlash tavsiya etiladi germetik holat tegishli qopqog'i bilan va muzlatgichning eng salqin joyida.  

Bir -biridan farqli o'laroq

A ning ta'mi va tuzilishini olish uchun yaxshi sevishUlarni qo'llash va tayyorgarlikni yanada muvaffaqiyatli qilish uchun bir necha maslahat va tavsiyalar:

• Seviche - bu lazzat va to'yinganlikka to'la oddiy taom bo'lib, uning ta'mini va uning buyukligini oshirishning yagona sirini o'z ichiga oladi. juda yangi ingredientlar, oq baliq, ba'zi ko'k yoki hatto sefalopodlar, masalan, sakkizoyoq yoki ba'zi qisqichbaqasimonlar
• Har doim foydalaning binafsha piyoz retsept uchun, chunki u shirin ta'mga ega.
• Hamma narsa bo'lishi kerak nozik kesilgan, chunki to'liq pishirilmagan har bir ingredientni iste'mol qilish osonroq bo'ladi
• Qo'shilishi mumkinmi? yalpiz Bu yangilik qo'shadi, lekin siz uni hech qachon olib tashlay olmaysiz silantro
• Yaxshi tuko idishni yaxshilab sovutib oling seviche muz yoki sovuq suv qo'yish orqali mavsumga qo'yiladi
• Es muhim limonlar a yorqin yashil, sariq yoki to'q sariq emas
• Lazzatlarni yaxshilash uchun ozgina qo'shsangiz yaxshi bo'ladi limon tomchilari taomga xizmat qilganda, bu baliqning ta'mini o'zgartiradi va unga zich, sitrus lazzatini beradi

Oziqlanish hissasi

Hissasi kaloriya va vitaminlar bu plastinka birlashtiradi, mahsulot miqdori va ishlatiladigan oziq-ovqat turi o'rtasida farq qiladi. Ularning tanamizga kiritadigan ba'zi hissalari quyidagicha umumlashtiriladi:

100 gramm uchun baliq olinadi:

• Kaloriya 206 Kkal
• Umumiy yog '12 gramm
• Yog 'kislotasi 2.5 gramm
• Xolesterin 0
• Natriy 61 mg
• Kaliy 384 mg
• Uglevodlar yoki gramm
• Protein 22 gramm
• Vitamin C 3.7  
• Dazmol 0.3
• Kaltsiy 15
• Vitamin B6 0.6
• Magniy 30
• Vitamin B 2.8

Har bir sabzavot uchun:

100 gramm piyoz kabi afzalliklarni saqlab qoladi:  

• Tabiiy shakar
• A, B6, C va E vitaminlari
• Natriy, kaliy, temir, xun tolasi va foliy kislotasi kabi minerallar

100 gramm pomidor

• Kaloriya 22 Kkal
• B1, B2, B5, S vitaminlari
• Likopen kabi karotenoidlar

100 gramm tovushlar

• C, A va B6 vitaminlari yuqori konsentratsiyasi
• Kaliy 1178 mg
• Temir 398 mg
• Magniy va antioksidantlar 22.9-34.7 mg

100 ml sharbat limon va apelsin

• Vitamin C, A va B
• Kaliy 3.9 mg
• Tolalar va uglevodlar 57%
• Antioksidantlar 21.97 mg

100 gramm Shirin kartoshkalar

• Askorbin kislotasi 2.4 dan 25 mg gacha
• Retinol 4.256 mg
• Tiamin 0.7 mg
• K vitamini
• Natriy 55 mg
• Kaliy 200-385 mg
• Kaltsiy 7-33 mg
• Mis 0.151 mg
• B- karotin 5.63-15.53 mg

100 gramm jo'xori

• Ta'minlangan energiya 346,00 Kkal
• Uglevodlar 64.66 g
• Xun tolasi 9.20
• Yog '3.80
• 8.57 g protein
• A, B1, B2, B3, B6 vitaminlari
• Folik kislota 26.00 mg
• Natriy 6.00 mg
• Yod 2.00 mg
• Kaltsiy 7.00 mg

10 gramm silantro

• S vitamini
• Beta karotinlar 340 g.
• Kaltsiy 124 mg
• Fosfor 48 mg
• Temir 4 mg
• selen 3 mg
• Kaloriya 27 Kkal