Ushbu mazali taomning nomi dan kelib chiqqan texnikasi sifatida tanilgan sote (ovqatni yog'da yoki yog'da yuqori olovda qovurish), bu uni Peruning barcha gastronomiyasidagi eng muhim, boy va qiziqarli preparatlardan biriga aylantiradi.
The Go'sht bilan qovurilgan noodle Ular, odatda, har bir kishi uchun taom bo'ladi, bu uni sifatida topish mumkin, degan ma'noni anglatadi Asosiy taom ba'zi marosimlarda, shuningdek, qandaydir kamtarona Peru shahrining stolida, chunki taomning qulayligi va saxiyligi uni hech qanday tarzda cheklamaydi.
Uni tayyorlash uchun pishirilgan makaronning bir qismi qovuriladi va yog'siz go'shtning yana bir qismi, Bundan tashqari, har bir narsa iste'molchiga mos ravishda pishirilgan va kiyingan va mayda tug'ralgan sabzavotlar, ozgina sous va ziravorlar bilan birga keladi.
Noodle retsepti qizigan yog'da qovurish go'sht
Tarkibi
- 250 gr pishirilgan Xitoy noodle
- 1 kilogramm mol go'shti mayda bo'laklarga bo'linadi
- 1 stakan o'simlik yog'i
- ½ stakan paprika
- ½ chashka mosh loviya
- ½ stakan tovuq suvi
- ½ choy qoshiqda maydalangan zanjabil
- 2 osh qoshiq. soya sousi
- 1 osh qoshiq. istiridye sousi (u istiridye ekstrakti, ziravorlar va sho'r suvdan iborat. Uning ta'mi unchalik shirin emas va u Osiyo oshxonasida ishlatiladi)
- 1 osh qoshiq. zaytun yog'i
- 1 osh qoshiq. suvda suyultirilgan chuno (kartoshka kraxmal)
- 1 osh qoshiq. shakar
- Xitoy piyozining 3 boshi mayda tug'ralgan
- 1 sarimsoq chinnigullar mayda tug'ralgan
- Tuz va qalampir ta'mga
Materiallar
- Ko'p
- Pichoq
- Kesish taxtasi
- Qovurilgan pan
- Pishiriladigan idish
- Vilka
- Emdiruvchi qog'oz
- xizmat plitasi
Tayyorlash
Bir piyola, tayyorlang go'sht bo'laklarini tuzlang. Bir osh qoshiq chuno qo'shing va 30 daqiqaga qoldiring, shunda protein barcha lazzatlarni o'zlashtiradi. Vaqt o'tishi bilan juda yaxshi aralashtiriladi.
Keyin qovurilgan idishda ozgina yog'ni qizdiring go'shtni qovuring; uni yaxshilab yoping va tayyor bo'lgach, uni issiqdan olib tashlang va zaxiralang.
Alohida-alohida, ko'pik qaynayotganda, ko'p miqdorda suv va ozgina tuz bilan idishni qaynatib oling. noodlelarni birlashtiring va ularni yopishmasligi uchun harakatlantiring. Har doim shuni yodda tutingki, ular haddan tashqari pishmaydi.
Go'shtni qovurish uchun ishlatiladigan o'sha skovorodkada noodle (allaqachon pishirilgan) sarimsoq, piyoz boshi, zanjabil, mos loviya va qizil qalampir bilan qovuring. hamma narsa qizarib ketguncha.
Rezervlangan go'sht, istiridye sousi, shakar, bir chimdik tuz va zaytun moyini qo'shing, 10 daqiqa pishirishga ruxsat bering. Nihoyat, tovuq suvi, soya sousi va suvda suyultirilgan chuno (kartoshka kraxmal) qo'shing.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va oxirgi teginish sifatida, mayda tug'ralgan xitoy piyozining faqat yashil qismini qo'shing. Chuqur plastinalarda hali ham issiq xizmat qiling, bezash uchun ozgina maydalangan pishloq va koriander qo'shing.
Maslahatlar va tavsiyalar
- Agar sizda istiridye sousi bo'lmasa, uni ba'zilari bilan almashtirishingiz mumkin baliq sho'rva sizning xohishingiz bo'yicha.
- Shu bilan bir qatorda siz a qo'shishingiz mumkin maydalangan sabzi moddaning ta'mini va rangini kuchaytirish uchun sousga.
- Optimal, oqlangan va ishtahani ochadigan natijaga erishish uchun buni qilish kerak sabzavotlarni shunga o'xshash chiziqlar bilan maydalang (unchalik uzoq emas) yoki odatda deyilganidek, in "Julyen". Buning uchun sizga juda o'tkir pichoq va ozgina sabr kerak.
- Noodle yoki makaron mukammal darajada pishirilishi kerak, buning uchun tekshirish va pishirish paytida doimo aralashtiriladi.
- Tezroq tayyorlanishni istasangiz, yangi makarondan foydalanishingiz kerak, chunki pishirish vaqti qayta ishlangan makaronga qaraganda kamroq bo'ladi.
- Unga ko'proq sharqona teginish berish uchun, bir chayqalish qo'shing teriyaki sousi. Bunday holda, tuz nuqtasini sozlang, chunki teriyaki sousi u biroz sho'r.
- Bu taomga hamrohlik qiling klassik huancaina kartoshka, xuddi tovuqli noodle aralashtirma bilan sodir bo'lgani kabi. Shuningdek, bilan uch burchakli non, dilimlenmiş sho'r non, pishloqli to'ldirilgan non yoki oddiygina sovuq choy bilan.
Historia
Noodles cho'zilgan, tekislangan xamir (makaron) turi bo'lib, ular to'plamini birlashtiradi achchiq makaron (makaronni yopish) italyan kelib chiqishi.
Uning kelib chiqishi haqida a tortishuv, chunki Xitoyda noodle va spagettiga o'xshash noodlelar Italiyadan ming yildan ko'proq vaqt davomida tayyorlangan, asosiy farq shundaki, unlar xitoy noodlelari guruch yoki soya hisoblanadi italyan tagliatelle bu bug'doy.
Biroq, Tagliatelle yoki tagliatelle so'zi italyancha ¨taglerini¨ so'zidan olingan Italiyaning janubida bu makaron turli yo'llar bilan kesila boshlaganini hisobga olsak, arqonga osilgan va shamolga ta'sir qiladigan "chiziqlar" bunga misol bo'la oladi. quyosh.
Boshqa tomondan, sote so'zi barcha ingredientlarni katta idishda qovurish va shu bilan har bir lazzatni mos keladigan soslar bilan birlashtirish uchun ishlatiladigan sharqona texnikani anglatadi. Shunday qilib, boshqa yo'l bilan ayting, Qovurilgan noodlelar - bu italyan makaronining xitoylik oshpazlik texnikasi bilan uyg'unligi, ikkala madaniyat ham o'tgan asrlarda Janubiy Amerikaga kelgan.
Endi murojaat qilsak Peruda noodlelarning kelib chiqishi, bular Ispaniya mustamlakasining dastlabki yillariga toʻgʻri keladi, birinchi italiyaliklar mintaqa qirgʻoqlariga kelgan, chunki oʻsha paytda Genuya qirolligi Ispaniya imperiyasiga boʻysungan va bu munosabatlar natijasida birinchi muhojirlar kelib qolgan. madaniyatlarini va ayniqsa gastronomiyasini olib kelish.
