Ushbu turdagi taomlar Peruliklar tomonidan eng ko'p iste'mol qilinadigan taomlardan biridir katta o'zgarishlar va har bir kishi joylashgan joyga qarab uni tayyorlash va xizmat qilishning turli usullariga.
Qadim zamonlarda bu bulyon iste'mol qilinadigan ajoyib fazilatlarga ega oziq-ovqat edi Incas; hatto vitse-qirollikdagi ispaniyaliklar ham buni o'zlarining zavqlari uchun tayyorladilar, chunki bu protein turini tuzatishning eng oddiy usuli.
Ayni paytda sho'rva o'ziga xos qo'zichoq go'shtini qo'shishni unutmasdan, sho'rva yoki shoxcha bilan xizmat qiladi. O'z navbatida, u bilan birga keladi chifa guruch, oq guruch, qaynatilgan ildiz va nima uchun emas, barcha taqdimotlarida kartoshka bilan.
Peru qo'zichoq sho'rva retsepti
Tarkibi
- 1 bosh qo'zichoq yoki yog'siz qo'zi suyagi, bo'yin yoki oyog'i
- 1 dona yangi koriander
- 1 stakan yangi paprika
- 1 stakan maydalangan banan
- 140 gr tozalangan xo'ppoz
- 1 quritilgan mirasol chili
- 1 osh qoshiq. yalpiz
- 1 osh qoshiq. maydalangan issiq qalampir
- 1 osh qoshiq. Xitoy piyozi mayda tug'ralgan
- Dilimlangan 3 sabzi
- Tug'ralgan seldereyning 3 ta poyasi
- Bir limon sharbati
- Paiko
- tatib ko'rish uchun kartoshka
- Agua
- Taste tuz
Materiallar yoki asboblar
- pichoq
- Pishiriladigan idish
- Qoshiqlar
- Kesish taxtasi
- skimmer
- Idish yoki sho'rva stakan
Tayyorlash
Keyin qo'zichoqning boshini ko'p miqdorda suv bilan yuving uni mayda bo'laklarga bo'ling. Agar qo'zichoqning boshqa qismini ishlatsangiz, xuddi shu qadamni bajaring.
Ko'p miqdorda suv solingan idishga bo'laklarni bir yuz qirq gramm tozalangan mote (ilgari yuvilgan) bilan birga joylashtiring va qoldiring. cho'chqa o'z nuqtasiga yetguncha past olovda pishiring, bu qo'zichoq bo'laklari tomonidan ko'rsatilgan ko'pikni sirtga qarab olib tashlashingiz kerak bo'lganda ma'lum bo'ladi.
Keyin tuzni tatib ko'rish va tuzlash uchun bulonni tatib ko'ring. Keyinroq quritilgan mirasol qalampiri va kartoshkani tatib ko'ring, yaxshilab tozalang, tozalang va to'rtburchaklar shaklida maydalang. Sabzi va seldereyga kelsak, ularni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni tayyorlashga qo'shing. Shuningdek, sho'rva mustahkam bo'lishi uchun maydalangan banan stakanini qo'shing.
Keyin, qo'zichoq boshining bo'laklarini olib tashlang va suyakdan tozalang, shu bilan yog'siz go'shtni tiklang; oxirida go'shtni bulonga qaytaring va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.
Vaqt o'tishi bilan, ta'mga paico qo'shing, shuningdek, bir choy qoshiq yalpiz, maydalangan rokotodan biri, paprika, limon sharbati va bir osh qoshiq mayda tug'ralgan xitoy piyozi. Har bir ingredient boshqasi bilan birlashishi uchun hamma narsani aralashtiring. Tuzni to'g'rilab, yana 20 daqiqa pishiring.
Tugatish uchun xizmat qiling sho'rva plastinkasida va yuzasida koriander bilan bezang.
Takliflar
- Yangi go'sht va sabzavotlardan foydalaning. Qo'llaniladigan go'shtning sifati va rangiga e'tibor bering, chunki bu sho'rvaning ta'miga ta'sir qiladi. Xuddi shunday, sabzavotlarning mustahkamligi, ta'mi va hidi bulonning rangi va mustahkamligida asosiy omil bo'lishi mumkin.
- kiritishingiz mumkin tripe, tripe, tovuq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shtiHammasi iste'molchilarning didiga bog'liq.
- Sizning stewingizni yuqori darajaga etkazish uchun, suvni tovuq yoki mol go'shti bulyoniga almashtirishingiz mumkin. Bu sizning taomingizga yangi lazzat berib, sabzavotlarni qo'shish imkonini beradi.
- Bulyonning qaynashi muhim ahamiyatga ega 3 dan 4 soatgacha miqdoriga qarab, qaysi sizga beradi rangsiz oq rang va tutunli lazzat.
- Agar qaynatish paytida biz boshning allaqachon yumshoq ekanligini ko'rsak, biz uni qozondan olib tashlaymiz va boshqa ingredientlarni hamma narsa juda silliq bo'lguncha qaynatishda davom eting.
- Tayyorgarlik talab qiladi vaqt eng yaxshi natijalar uchun. Bundan tashqari, yaxshi pishirishning kalitlaridan biri hamma narsani past olovda pishiring, shu tarzda qo'zichoq go'shti yumshoqroq bo'ladi, uni qabul qilganda yaxshiroq tuzilish va hissiyotga erishadi.
Siz sho'rvaga nima hamroh bo'lishingiz mumkin?
O'ziga xos lazzat qo'shish uchun Peru qo'zichoq sho'rva quyidagi ko'rsatmalarga amal qilishingiz mumkin:
Ushbu retsept bilan birga quduq ham:
- Sud Serrana
- Issiq qalampir yoki mintaqaviy
- Limon tomchilari
- Aji sousi
- Yashil piyoz
- Maydanoz
- yashil piyoz
- Oq guruch yoki chifa
- Kassava yoki qaynatilgan chinorlar
para ichish, afzal:
- Har qanday gazlangan ichimlik
- Limon sharbati qaynoqdan issiqni olib tashlash uchun etarlicha sovuq
- Tabiiy mevalar sharbatda
Peru qo'zi sho'rvasi tarixi
Bu bulyon o'zining ta'riflab bo'lmaydigan ta'mi va tayyorlash qulayligi tufayli Peruda eng mashhurlaridan biridir. Qadim zamonlarda bu konsomme ko'p miqdorda oziqlangan Inka ko'chmanchilari va hatto sezilarli miqdorda Vitserollikdagi ispanlar, chunki bu eng oddiy usul va shuningdek, qo'zichoq yulduz tarkibiy qismi bo'lgan eng yaxshi lazzat bilan.
Peruda, butun gastronomik madaniyati bilan, bu taom faqat qo'zichoq bilan xizmat qila boshladi, ammo yillar davomida ishqa yoki ishqa
A la Qo'zi sho'rva ning salafi bo'lgan deyish mumkin Pataska qo'zichoq yoki Bosh bulyon, chunki uning ba'zi bosqichlarida burilish va boshqa ingredientlarning integratsiyasi bilan sho'rva boshqa taomga aylandi.
Peru qo'zichoq sho'rvasining foydalari
Ko'proq va ko'proq izdoshlariga ega bo'lgan an'anaviy taom bor, bu Peru qo'zichoq bulyon yoki sho'rva, Ko'pchilik aytadigan güveç energiya va chakralarni to'ldiradi.
Yosh qoʻy goʻshti a protein, vitaminlar va minerallarning yaxshi manbai, inson salomatligi uchun foydali xususiyatlar. Bundan tashqari, u bir qator muhim mikroelementlar bilan ta'minlaydi, masalan vitamin B12, bu faqat hayvonlardan olingan oziq-ovqatlarda va B6 va niatsin kabi boshqa B vitaminlarida ko'rinadi.
Shuningdek, bu turdagi go'sht kabi minerallar manbai hisoblanadi fosfor, temir va sink, bu anemiya va asab tizimidagi o'zgarishlar xavfini oldini oladi. Xuddi shunday, u antioksidant ta'sirga ega bo'lgan gemoglobin hosil bo'lishi uchun zarur oziq moddalarni o'z ichiga oladi.
