Olluquito retsepti

Endi Peruni ifodalovchi kreol taomlari yo'q olluquito. Bu go'sht, tovuq yoki mashhur Charqui (mamlakatning maxsus retsepti) bilan tushlik, kechki ovqat yoki partiyalar va uchrashuvlarda bufet uchun tayyorlanishi mumkin.

El olluquito Bu go'shtdan tayyorlangan asosiy taom va Olluco, And tuber cho'zilgan, sariq, silliq va yumshoq, Peruda qadim zamonlardan beri etishtirilgan, bu biz quyida taqdim etadigan retseptning tarjimoni va qahramoni bo'ladi.

Olluquito retsepti

Tarkibi

• 1 kilogramm Ollucos
• 30 gr lama go'shti
• 1 katta piyoz
• 1 osh qoshiq. maydalangan sarimsoq sho'rva
• 3 osh qoshiq. panca chili pastasi
• 4 osh qoshiq. Neftdan
• 2 dona maydanoz
• Tuz, qalampir va oregano ta'mga

Idishlar

• kartoshka tozalagich
• Pichoq
• maydalagich
• Kesish taxtasi
• Qovurilgan pan
• Vilka
• Rack

Tayyorlash

1. Ollucosni ko'p miqdorda suv bilan yuvib tashlang; keyinroq, Kartoshka tozalagich yordamida terini olib tashlang, xuddi kartoshka yoki sabzi terisini tozalash kabi.
2. Qolgan terini olib tashlash uchun Ollucosni yana yuving va Endi ularni "julienne" shaklida chopish uchun boring, Bunga pichoq va kesish taxtasini olib, ingredientning nozik kesiklarini ta'minlash orqali erishish mumkin. Xuddi shunday, ularga kerakli shaklni berish siz qirg'ichdan olishingiz va har bir Olluco-ni uning uzun teshigidan o'tkazishingiz mumkin. Tayyor bo'lgach, idishga soling.
3. Endi go'shtni tayyorlang. Uni suvdan o'tkazing va uni kichik kvadratlarga kesib tashlang. Har bir kesilgan tuz va murch bilan tatib ko'ring va 5 daqiqaga qoldiring.
4. Oldingi qadam kabi bajaring, lekin hozir bilan piyoz. Orqaga aylantiring.
5. Yog 'qoshiqlari bilan birga panani isitib oling. Haroratni doimo tekshirib turing va u allaqachon iliq ekanligini sezganingizda, go'sht bo'laklarini joylashtiring va ularni 10 daqiqa davomida muhrlab qo'ying.
6. Go'sht muhrlangan bo'lsa, uni pandan olib tashlang va sovutish uchun uni simli panjara ustiga qo'ying.
7. Xuddi shu skovorodkada va bir xil moy bilan, oltin konturlar bilan shaffof bo'lgunga qadar piyozni pishiring. Bu vaqtda sarimsoq qo'shing (ilgari maydalangan) va 2 daqiqa davomida pishiring.
8. Qovurilgan idishga ají panca pastasini qo'shing va past olovda 3 daqiqa qovuring. Piyoz yopishmasligi yoki sarimsoq yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib turing.
9. Go'sht va tug'ralgan Olluco ni birlashtiring. 15 daqiqa pishirishga ruxsat bering. Va vaqtning yarmida mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing.
10. Tayyorgarlikka tuz, zira va qalampir qo'shing va 20 daqiqa pishirib qoldiring.
11. Ollucosning tuzilishini va pishirishni tekshiring, ular silliq va yumshoq bo'lishi kerakAks holda, yana 5 daqiqa pishiring.
12. Tuz darajasini tekshiring va ta'mga bir hovuch yangi maydanoz qo'shing.
13. Xizmat qiling va unga hamroh bo'ling oq guruch yoki uch nuqtali non.

Olluquito tayyorlash bo'yicha tavsiyalar

• Agar siz Olluco-ni allaqachon tirnalgan holda sotib olsangiz faqat bir marta yuvishga harakat qiling, shuning uchun tuber o'zining tuzilishini va ta'mini yo'qotmaydi.
• Ollucosni pishirish uchun suv ishlatmang, chunki ular o'z suvlarini olib kelishadi va issiqlik bilan aloqa qilganda uni chiqarishlari kerak.
• Afzal, hamma narsani qozonda pishiring, chunki bu parcha ta'mga noyob va shubhasiz lazzat beradi.
• Siz ozgina qo'shishingiz mumkin sariq qalampir. Bu oldindan panjara yoki panda qovurilgan va molkajet ichida (urug'lar va tomirlarsiz) maydalangan bo'lishi kerak.
• Agar siz ozgina qo'shsangiz quruq kekik (qo'lingiz bilan ishqalab, u maydalanadi) go'shtni qizartirsangiz, uning ta'mi ko'proq ajralib turadi.
• bilan birga individual plitalarga xizmat qiling Xitoy guruch, oq guruch yaxshi maydalangan va ustiga etarli stew sharbati.

Har bir ingredientning ozuqaviy qiymati

Olluquito oddiy, boy va foydali taomdir, buni sinab ko'rganlarning nafisligi va zavqiga erishish uchun ko'p narsa kerak emas.

Uning tarkibiy qismlari sog'lom, juda keng tarqalgan va to'yimli, o'zingiz uchun va oilangiz iste'moli uchun eng yaxshisini tanlashda e'tiborga olishingiz kerak bo'lgan xususiyatlar.

Ammo, biz nima haqida gapirayotganimizni yaxshi burchakdan kuzatishingiz uchun, qisqa vaqt ichida har bir ingredientning ozuqaviy qiymati va uning tanaga qo'shgan hissasi:

• Har 100 gr Olluco uchun biz quyidagilarni topamiz:
  • Kaloriya: 62 Kkal
  • Protein: 1.6 g
  • Uglevodlar: 14.4 gr (22.3 gramm uglevodga ega bo'lgan oq kartoshkadan kamroq)
  • Calcio: 3 g
  • Fosfor: 28 g
  • temir: 1.1 g
• Har 100 gramm go'sht uchun:
  • Xolesterin: 170 mg
  • Vitamin A: 18.66 mg
  • B vitamini: 13.69 mg
  • Fosfor: 24.89 mg
  • Agua: 11.69 mg
  • Kaliy: 17.69 mg
• 100 gramm panca chili uchun mos keladi:
  • Kaloriya: 0.6 Kkal
  • Natriy: 9 mg
  • Kaliy: 4.72 mg
  • Uglevodlar: 9 g
  • Diyet tolalari: 1.5 gr
  • Shakar: 5 g
• Bir osh qoshiq moy uchun quyidagilar mavjud:
  • Kaloriya: 130 Kkal.
  • Yog'lar: 22% (umumiy tarkibdan)
  • Elyaflar: 12%
  • Shakar: 22%
  • Vitamin A: 24%
  • Calcio: 3.4%
• 100 gramm sarimsoq uchun biz shimib olamiz:

Yuqori konsentratsiya vitamin C, A va B6, Kaliy, temir, magniy va antioksidantlar 22.9-34.7 har biri 10 gramm nisbatda. Unda shuningdek:

• beta karotinlar: 340 mg
  • Calcio: 124 mg
  • Fosfor: 48 mg
  • temir: 4 mg
  • Selen: 3 mg
• Har 100 gramm maydanoz uchun biz quyidagilarni topamiz:
  • Kaliy: 23.76 mg
  • Uglevodlar: 54 g
  • Elyaf ozuqaviy: 35 g
  • Shakar: 10 g
  • Protein: 14 g
  • temir: 0.2 g

likopcha tarixi

Olluquito - Peru tog'larining odatiy taomidir, xususan Kusko departamenti va Serro de Pasko shahridan.

Uning kelib chiqishi prehispanik, chunki uning tarkibiy qismlari asosan Peruga tegishli. Biroq, Amerikada ispanlar zabt etilgandan so'ng, taom yangi ingredientlarni o'z ichiga olgan holda rivojlandi. piyoz va sarimsoq, oqsil bilan birga kiyinish va güveç tayyorlash uchun ikkita asosiy komponent.

Shu tarzda, Ushbu mazali taomning birinchi yozuvi XNUMX-asrga to'g'ri keladi va Kechua tilida yozilgan "Auto Sacramental" da topilgan., (Ekvador, Peru, Boliviya va Shimoliy Argentinaning And hududlarida yashagan amerikalik xalqlar yoki bu joylarning a'zolari gapiradigan nisbiy til) bu erda gastronomik Adan Felipe Mejías buni ispan tiliga quyidagicha bog'laydi:  

“Mana, sizda charqui bor

Olluquito bilan birlashishdan kam narsa yo'q

Juda foydali stew beradi

Taomga juda yoqadi

juda perulik

Rangli chili uchi bilan

Xizmat qilayotganda yaxshi sariyog 'sarimsoq piyoz va koriander tishlaydi

Loy idishdagi hamma narsani maqsad bilan to'xtatdi "

Qiziqarli ma'lumotlar va havolalar  

• Olluco - And tog'larida tug'ilgan tuber. Ko'p miqdorda suv miqdori tufayli juda kam kaloriya beradi, deyarli 80% va ozgina kraxmal.
• Olluco tarkibidagi vitaminlar va minerallar oz miqdorda asoslanadi kaltsiy, fosfor va B kompleks vitaminlari, ammo, u boshqa hollarda bir oz turadi vitamin C va temir.
• Ollukoni iste'mol qilish mumkin terini olib tashlamasdan.
• Ollukoni iste'mol qilish bolalar, homilador ayollar, qariyalar va muhtoj bo'lgan sportchilar uchun tavsiya etiladi suyaklarni mustahkamlaydi va mushak massasini saqlaydi.
• Ollucosning 70 dan ortiq turli navlari mavjud, ular orasida silliq Ravelo, yashil; Burga chaqishi, qizil yoki dog'li va Cusco, pushti dog'lar bilan to'q sariq.
• Bu tuber juda foydali, chunki u terini himoya qilishga yordam beradi, yallig'lanishga qarshi va antibakterialdir, vazn yo'qotishni qo'llab-quvvatlaydi, foydali ovqat hazm qilish ta'siriga ega, mushak gevşetici hisoblanadi, saraton kasalligini oldini oladi va veterinariya uchun ham qo'llaniladi.