Oziq-ovqat tarixi chifa Bu birinchi xitoyliklarning Peruga kelishi bilan boshlangan. chifa Bu soʻz Peruda xitoylik oziq-ovqatga ham, 1849-yil oktabr oyida xitoylik muhojirlarni asrab olgan va qabul qilganlarga nisbatan qoʻllaniladi. Lekin 1874-yildan keyin xitoyliklar Peruga yaxshi mehnat sharoitlari bilan kelishgan. Peru hukumati va Xitoy, shu tariqa o'z madaniyatini va ayniqsa pazandalik yoki gastronomik sohani olib keldi va u Peruda joylashgan Xitoy taomlarini Chifa deb atashni boshlaydi.
Plastinka Chi Jau Kay o chijaukay (Kay tovuq degan ma'noni anglatadi) butun hududdagi eng mashhur Peru taomlaridan biridir. Dastlab, u tovuq bilan qilingan, ammo keyinchalik uni tovuq bilan tayyorlashga majbur bo'lgan, chunki bu tovuqdan ko'ra yumshoqroq va yumshoqroq hayvondir. Xuddi shunday, u bilan birga amalga oshiriladi qaynatilgan sous Tovuq go'shtini marinadlash uchun ishlatiladigan xitoy ziravorlaridan tayyorlanganligi sababli, bu ta'mga zavq bag'ishlaydi, rangi, hidi va tuzilishini aniqlash qiyin.
Ushbu turdagi taomga garnitura bilan juda yaxshi qo'shiladi halqa guruch, boshqa Peru klassik, yoki oddiygina bilan Chifa guruch, bu "tuzsiz" degan ma'noni anglatadi. Bundan tashqari, ta'mi yoki afzalliklariga qarab, bilan birga bo'lishi mumkin tuzli noodleChifa eng ko'p so'raladigan narsadir, chunki u tovuqning barcha lazzatlarini yashirmaydigan yoki yashirmaydigan asabiy lazzat beradi.
Dastlab, Pollo Chi Jau Kay U sondan yasalgan tovuq suyaksiz, xitoy loviyalari bilan birga, (Xitoyda, Afrika mamlakatlarida, shuningdek, Peruning tropik iqlimi mintaqalarida yetishtiriladigan Fabaceae oilasiga mansub loviya yoki yashil soya deb ham ataladi) mensi sousi va chuno uni (chuño yoki chuno) asli Peru And togʻlaridan boʻlib, a o'zgartirilgan kartoshka) yoki tunta (bu kartoshka yoki uzun bo'yli tuberning suvsizlanishi natijasidir).
Xizmat qilishdan oldin go'sht maydalangan va sepilgan a hoisin sousi (odatiy xitoy sousi Peking o'rdak, prime rulo, mi shu cho'chqa go'shti yoki mangalda pishirilgan cho'chqa go'shti kabi mashhur taomlarga kiritilgan; u Vetnam oshxonasida ham ma'lum va qora sous deb ataladi) va kunjut (Kunjut indicum - kunjut turkumiga mansub oʻsimlik boʻlib, uning urugʻlari xalq orasida kunjut yoki kunjut deb nomlanadi, yeyish mumkin. Oʻsimlik yogʻiga boy urugʻlari uchun yetishtiriladi. Bu oʻsimlik gastronomiyada ishlatiladigan gamburger noni, shirinliklar va non bilan birga ishlatiladi. shirinliklar).
Keyinchalik bezatilgan con xitoy piyozi (Allium fistulosum, odatda Ekvadorda oq piyoz, Ispaniyada piyoz, Peruda xitoy piyozi, Paragvayda yashil piyoz, Kolumbiyada uzun piyoz yoki shoxli piyoz, El Salvador, Meksika, Dominikan Respublikasi va Boliviyada kambray piyoz, Puertoda chives. Riko, Chili va Venesuela, Panama, Kosta-Rika va Gondurasdagi chives - allium piyozining bir turi.) U bilan birga edi. oq guruch yoki yo'lbarsli guruch garnitür va bir chashka choy yoki iliq suv sifatida.
Chi Jan Kay tovuq go'shti retsepti
Ingredient
- Taste tuz
- 1 stakan oq qalampir
- 1 stakan kunjut urug'i
- 1 stakan kunjut
- 1/2 chashka tovuq suvi
- 1/2 choy qoshiq xitoy dolchini yoki kukun 5 ziravorlar
- 1/2 sariq bolgar qalampiri, tug'ralgan
- 1 osh qoshiq maydalangan sarimsoq
- 1 osh qoshiq tug'ralgan qizil piyoz
- 1 osh qoshiq shakar
- 1 osh qoshiq pisco yoki xitoy guruch likyori
- 1 osh qoshiq kunjut yoki kunjut yog'i
- 1 osh qoshiq maydalangan zanjabil yoki kion
- 2 osh qoshiq istiridye sousi
- 2 suyaksiz tovuq sonlari
- 2 osh qoshiq soya sousi
- 2 osh qoshiq o'simlik suvda suyultiriladi
- Qovurish uchun etarli makkajo'xori
Qo'shimcha materiallar
- Tovuq bo'laklarini qaynatish uchun ikkita idish
- Idish, piyola, plastik stakan yoki siz tanlagan paketlar
- Vilkalar, pichoq va pense
- Chuqur qovurilgan idish yoki qozon
- Adsorbent qog'oz
- Idish sochiq
- Chuqur va tekis plitalar
- Laganda
- Vilka yoki qoshiq
Tayyorlash
Ushbu retseptning birinchi bosqichi quyidagilardan iborat joy istiridye sousi, soya sousi, qiyma zanjabil, qiyma sarimsoq, xitoy dolchini, qiyma sariq qalampir, qiyma oq xitoy piyozi, tatib ko'rish uchun tuz, shakar va tovuq bulyoni idish yoki sumka Grande.
Keyin, sizning xohishingizga ko'ra, aralashmaga bir chimdik kunjut yog'i, qalampir va oq qo'shing. Yuqoridagi barcha ingredientlarni qo'shishni tugatgandan so'ng, unga bir nechtasini berish kerak quyruq har bir lazzatni aralashga birlashtirish uchun vilkalar pichoq bilan.
To'q rangli va qalin mustahkamlik pastasini olishda sonlar, ularni aralashma bilan to'liq qoplash. Bu tovuq marinadlash uchun qoldirilishi kerak 1 soat muzlatgich ichida, bu har bir bo'lak har bir qo'shilgan ingredientning o'yinlari va ta'mini o'zlashtirishi uchun.
Marinadlash jarayonidan so'ng, sonlar bo'lishi kerak chiqarildi keyingi bosqichga o'tish uchun muzlatgichdan. Bu "dan iboratularni qaynatib oling ", quyida bayon qilinganidek.
Birinchidan, ular plastik korpusdan chiqariladi va a ichiga joylashtiriladi tekis plastinka uning ustiga chuqur idishga (pishirish uchun maxsus) qo'ying, bu vosita yoki to'g'ridan-to'g'ri qaynatish vositasi sifatida emas, balki bug'da pishirgich sifatida xizmat qiladi, chunki bu tovuq birinchi aralashmaning barcha ingredientlariga erishadigan va shuningdek, o'zining go'shtini saqlaydigan uslubdir. sharbat ichki va tashqi rangi.
Bu chuqur idishni to'ldirish kerak qaynatilgan suv quvvatining yarmigacha, tepasida tovuq bo'laklari va sousning bir qismi bo'lgan plastinka, shuningdek, bug'larni yopish uchun siz boshqasi bilan yopishingiz kerak. pishirish idishi ag'darilgan sling. Buni 40 daqiqa davomida pishiring va vaqt tugagach, faqat yuqori idishni olib tashlang va bug 'chiqishiga yo'l qo'ying.
Keyin, alohida pishirilgan sonlarning sharbatlari va suyuq materiallari. Ish stoliga boring va tovoqqa etarlicha jo'xori kraxmalini yoyib, tovuqni sharbatsiz jo'xori kraxmaliga o'tkazing va har bir bo'lakni to'liq to'ldiring.
A tava oldindan qizdirilgan, to'liq qizigan yog'ning yonida, sonlarni qovurish uchun tashlang, ularning jigarrang bo'lishini kuting, davom etadigan ish entre 5 dan 10 minutgacha.
Har bir bo'lakni pandan chiqarib oling va ortiqcha yog'ni olib tashlash bilan cheklanmang, buning yordami bilan erishiladi. changni yutish qog'oz yoki sochiq. Bu vaqtda tovuq tayyor bo'ladi.
Endi tegishli uchun salsa tovuqga hamroh bo'lgan va uni qoplagan holda, avval avvalgi pishirishdan olingan sharbatlar isitiladi (xom va bug'da pishirishda paydo bo'lgan suyuqliklarning bir qismi) va suyultirilgan chuno Istalgan tuzilishga erishilgunga qadar suvda qo'shilgan chuno miqdoriga qarab rangi va konsentratsiyasi o'zgarishi mumkin, xuddi shunday, pishirish tugagach va kerakli birikmaga erishilgandan keyin dam bersin lekin ularni hech qachon to'liq sovushiga yo'l qo'ymang.
Tugatish uchun tovuq kerak kesilgan o'rta bo'laklarda, orasida 5 dan 6 sm gacha uzunligi, keyinchalik oq guruch yoki arroz chaufa yonidagi plastinka ustiga qo'yiladi va cho'milgan sos bilan. Va bu, yaxshiroq taqdimot uchun, mumkin bezash xom xitoy piyozi, kunjut yoki ba'zi aromatik novdalar bo'laklari bilan.
Yaxshiroq tayyorgarlik ko'rish uchun maslahatlar va tavsiyalar
Bu retseptni birinchi marta tayyorlayotgan bo'lsangiz yoki bu Peru mangosini pishirish bo'yicha mutaxassis bo'lsangiz, muhim emas, barchamizga har doim kerak bo'ladi. maslahat yoki taklif oshpaz sifatida rivojlanishimizga yordam berish yoki shunchaki tayyorlanishni yaxshiroq tushunish va taom sifatini oshirish.
Bunga erishish uchun quyida biz siz uchun bir qatorni taqdim etamiz tavsiyalar Biz umid qilamizki, oshxonada tayyorlagan vaqtingiz uchun foydali bo'ladi Chi Jau Kay tovuqi:
- Har doim ketish kerak tuzlamoq tovuqni salqin joyda, tashqi hidlardan xoli va tovuq allaqachon rangini olganligi kuzatilgunga qadar va etarli tuzilishga qadar.
- Har doim birini tanlang original soya sousi, Osiyo kelib chiqishi va maxsus ingredientlardan tayyorlangan, oz miqdorda suv va yuqori konsentratsiyali soya va hosilalar
- Tovuq bo'laklarini sotib oling yangi, pushti va g'alati ranglar yoki hidlar yo'q
- Lava har doim tovuqni ovlab, hayvonga kiritilgan qon yoki segregatsiyalarni olib tashlang
- Ruxsat bermang uzoq vaqt davomida yog'dagi tovuq, chunki u ilgari pishirilgan va siz o'rashning tiniqligini olishni xohlaysiz.
- Joylamang Ko'p qismlar qovurish uchun tovuq
- Yaxshiroq va bir xil qatlamga erishish uchun buni qilish kerak un juda yaxshi har bir bo'lak
- Unni a ichiga joylashtirish tavsiya etiladi bolsa va tovuqni ichiga qo'ying, sumkani yoping va mahsulotga yaxshi o'ralgan bo'lakni olish uchun ichidagi tovuqni uring.
- Tovuq tayyor bo'lganda, har doim ozgina qo'shish tavsiya etiladi kion grated, bu unga achchiq teginish berish uchun
- Barcha ingredientlar, idishlar va retseptga ega bo'ling qo'l bilan tayyorgarlik vaqtida, kerakli tayyorgarlikni to'siqsiz olish uchun
Oziqlanish jadvali
Ushbu preparat bir qator kaloriyalarni o'z ichiga oladi, Vitaminlar va oqsillar tana uchun foydali, ammo bu retseptni ortiqcha iste'mol qilish tanaga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
El tovuq Chi Jau Kay boy oqsillar va uglevodlar, asosan tovuq go'shti va qo'shilgan guruch, shuningdek, sous va garniturani tayyorlash uchun ishlatiladigan sabzavotlar tufayli, chunki ular tola va temirga boy.
Bundan tashqari, Pollo Bu asosiy savatdagi eng sog'lom oziq-ovqatlardan biri bo'lib, uni tayyorlashda juda o'zgaruvchan bo'ladi, shuning uchun uni iste'mol qilish ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan tarbiyalanish bosqichidan etuk hayotga qadar ko'rsatilgan va shunga o'xshash retseptlar bilan birgalikda plyus tayyorlanadi. yoqimli sizning qabul qilish.
Taxminlarga ko'ra, har bir 100 gr tovuq go'shti qarish va mintaqaning har bir o'zgarishi uchun o'rtacha 160 gramm kaltsiyni ta'minlaydi; the ko'krak Hayvonlarning ko'pchiligi yuqori kaloriyalarga ega, chunki u 10 g ga umumiy proteinning 30% ni, 7.7 g to'yingan yog'da taqsimlangan umumiy yog'ning 2 ni, ko'p to'yingan yog'ning 2.5 g va mono yog'ning 3.4 ini beradi. , 10 mg xolesterin va 2,4 g karbongidratdan tashqari.
Ammo minerallar har biri uchun quyidagi miqdorlar belgilangan 100 gr tovuq go'shti:
- Fosfor 43,4
- Kaliy 40.2
- Magniy 3,8
- Kaltsiy 1.8
- Dazmol 0.1
- Mis, magniy, natriy, rux va selenning har biri 0.1 g dan kam miqdorda
