Bu plastinka tez va oson tayyorlash, har kim uyda yoqtiradi va uni tayyorlash uchun juda ko'p murakkab ingredientlar va idishlarni talab qilmaydi. Bundan tashqari, u har qanday vaziyat uchun juda foydali va ko'plab mamlakatlarda u "fastfud", barcha stantsiyalarda, joylarda va uylarda o'z xohishiga ko'ra iste'mol qilinadi.
Uning kelib chiqishi 1939 yilga to'g'ri keladi Xarland D. Sanders Amerika Qo'shma Shtatlarining janubi-g'arbiy qismidagi Shimoliy Korbin shahridagi restoranda o'n bir turdagi va o'ziga xos xushbo'y hidli retsept bo'yicha pishirilgan tovuq go'shtini tayyorlashni boshladi. Bu odam tovuq go'shtini iste'mol qilish usulini ishlab chiqdi va o'z retseptini boshqa kengliklarga sayohat qilib, hozirgi Peruga etib borishga imkon berdi.
Shuning uchun yaratilish tarixi broaster tovuq Peruda u 1950 yil yanvar oyining birinchi kunlarida Chaclacayodagi "Santa Klara" fermasidagi mevali bog'ning mollari (qalampir daraxtlari) soyasida boshlanadi, u erda janob. R. Schuler, AQSh bo'ylab safaridan Peruga kelgan Shveytsariya fuqarosi bu mamlakatga sarmoya kiritish niyatida edi va uning ixtirochisi Sandersning go'shtli tovuq retseptini qayta ixtiro qilishdan boshqa yaxshi yo'l yo'q edi.
Shunday qilib, "qovurilgan" tovuqni tayyorlash usuli kompaniyaning zavodi va tarqatilishi orqali mamlakatda qoldi. "Schuler", lekin asta-sekin u o'zgartirildi va ko'proq sotildi ommabop (ko'chalarda, restoranlarda, ko'cha do'konlarida va ziyofatlarda, elita yig'ilishlarida va hali ham mavjud bo'lgan qadimiy shaharlarda tarqatiladi) mamlakat mahsulotlari va ularning odamlarga ochiqligi asosida.
Tovuq go'shti retsepti
Tarkibi
- 4 dona tovuq go'shti (kurka, o'rdak yoki parranda go'shti, ixtiyoriy)
- 1 litr suv
- 1/2 chashka suyuq sut
- 1 ta tuxum
- 1 osh qoshiq sarimsoq tegirmoni
- 1 osh qoshiq xantal sousi
- 3 choy qoshiq tuz
- 1 choy qoshiq qalampir
- 1 stakan bug'doy uni
- 1 litr yog '
Qo'shimcha materiallar
- Tovuq bo'laklarini qaynatish uchun qozon
- Siz tanlagan uchta konteyner, plastik stakan yoki paketlar
- Vilka va qisqich
- Chuqur qovurilgan idish yoki qozon
- Adsorbent qog'oz
- Idish sochiq
- Mikser
- Yassi plitalar
- Laganda
Tovuq go'shtini tayyorlash
Ushbu retseptni tayyorlashni boshlash juda muhimdir tovuq bo'laklarini yaxshilab yuvib tashlangBu hayvon tarkibidagi ortiqcha qon va suyuqliklarni olib tashlash va shu bilan har qanday infektsiya yoki kasallikdan qochishdir.
Ushbu qadamdan so'ng, bir litr suv bilan bir osh qoshiq tuzni chuqur idishga soling. Bu ikki ingredient tuz suyuqlikda yaxshi eriguncha uriladi. Buni olib boring yuqori olov.
Har bir tovuq bo'lagini sho'r suvga qo'shing va qaynatib oling yuqori olovda 10 daqiqa davomida. Ushbu bosqichda bo'lish kerak tomosha qilish qozondagi suv darajasi, chunki u minimal darajaga tushirilsa, tovuqning terisi shikastlanishi va hatto kuyishi mumkin. Tovuq hali to'liq pishmagan va suv bug'langan bo'lsa, mahsulot to'liq pishganicha ko'proq qo'shilishi ko'rsatiladi.
Ushbu protseduraning g'oyasi (birinchi navbatda tovuqni ko'p miqdorda suvda qaynatish) barcha tovuqlarning to'liq bo'lishi uchundir. muhrlangan va mukammal pishirilgan. Bu, shuningdek, ba'zi yog'larni olib tashlash usulidir, shuning uchun qovurayotganda ular idishga ko'proq kaloriya qo'shmaydi.
Shu bilan birga, 10 daqiqa o'tgandan so'ng va tovuq terisi elastik va pishganligini tekshirib ko'ring. nafaqaga chiqish qozondan tovuq bo'laklari va ularni changni yutish qog'ozli plastinka ustiga drenajlash uchun joylashtiring.
Alohida idishda sut, tuxum, xantal, sarimsoq va bir choy qoshiq tuz va qalampir qo'ying. Barcha ingredientlarni, yoki a bilan aralashtiring vilka yoki a bilan elektr mikser, mavjudligiga qarab, sizda mavjud bo'lgunga qadar bir xil sarg'ish aralash.
Boshqa plastinka yoki tekis plastinkaga joylashtiring un bir osh qoshiq tuz bilan birga har bir moddani birlashtirish uchun aralashtiramiz.
Ikki aralashmani tayyorlab, stol ustiga qo'yib, qaynatilgan tovuqni olishga o'ting va kiriting avval suyuqlik aralashmasi bilan, har bir bo'lakni aralashma bilan to'liq singdirib, undan keyin un orqali o'tkaziladi. Bu amalni bilan takrorlang har biri tovuq bo'laklaridan.
Ketma-ket tovuq fraksiyalarini laganda ustiga joylashtirishingiz kerak, shunda ular lazzatlarni o'zlashtiradi. Tashlab ket dam olish muzlatgich ichida 10 daqiqa davomida.
Alohida, o'rta olovda isitish uchun joylashtiring ¼ dan ½ litrgacha yog' chuqur qovurilgan idishda yoki qozonda.
Yog 'issiq bo'lganda, tovuqni muzlatgichdan olib tashlang va qo'shing birma-bir qovurish uchun yog'ga. Vaqt bering 3 daqiqa Ularning har bir bo'lagi yaxshi qizarib, tiniq bo'lak hosil qilishi uchun.
Har bir bo'lakni yog'dan olib tashlang va ularni changni yutish qog'oz bilan qoplangan plastinka yoki patnisga qo'ying drenaj ortiqcha yog '.
Bir oz bilan xizmat qiling Kartoshka, guruch yoki boshqa hamrohlik.
Maslahatlar, takliflar va tavsiyalar yaxshiroq tayyorlash uchun
Mazali qilish uchun broaster tovuq Quyidagi maslahatlar va tavsiyalarni yodda tutish kerak:
- Tovuqni joylashtiring qaynoq suv umumiy tayyorlanish uchun o'n daqiqa davomida
- Tovuqni yog'da uzoq vaqt qoldirmang, chunki u ilgari pishirilgan va siz uni olishni xohlaysiz. xiralashgan konvertdan
- Qovurish uchun tovuqning ko'p qismini qo'ymang bir vaqtda
- Yaxshi va bir xil qarsillab qatlamga erishish uchun buni qilish kerak un yaxshi har bir bo'lak
- joylashtirish tavsiya etiladi qopdagi un, tovuqni joylashtiring va yaxshi o'ralgan bo'lishi uchun ozgina uring
- ni integratsiyalash Sal tovuqning ta'mini o'zgartirish va kengaytirish uchun tovuq qaynayotganda
Broaster tovuqning xususiyatlari
Bu jo'ja a taqdim etish bilan tavsiflanadi go'sht sezgir mazali, oq va sezilarli. Sizning taqdimotingiz jozibaliTashqi qobiq tiniq bo'lishidan tashqari, yumshoq oltin tusga va yoqimli tuzilishga ega bo'lganligi sababli.
Bu, shuningdek, oziq-ovqat hisoblanadi tez tayyorgarlik Bu uni boshqa garnituralar, sharbatlar, sabzavotlar yoki soslar bilan birga bir necha daqiqada zavqlanadigan asosiy taomga aylantiradi.
Tovuqni qovurish uchun ideal harorat
Tovuq - bu taom yumshoq, nozik va juda sezgir, qaysi retseptlar har bir qo'llanilishi mumkin bo'lgan eng yaxshi va to'liq muvaffaqiyat bilan chiqishi uchun ma'lum bo'lishi kerak. Shuning uchun, vaziyatda Broaster tovuq, qovurayotganda asosiy e'tibor berilishi kerak va bu oddiy vazifa bo'lishi uchun quyida jarayonning isitmasi bilan qanday rioya qilish kerakligi tushuntiriladi.
Ushbu retsept bo'yicha tovuq yoki boshqa parranda go'shtini qovurish uchun ideal harorat qayd etilgan 360 daraja F yoki 175 daraja C termometrga ko'ra. Biroq, bu issiqlikni haddan tashqari iste'mol qilish ovqatni kuydirishi yoki buzishi mumkin, shuning uchun qovuriladigan bo'laklardan xabardor bo'lish tavsiya etiladi, chunki ularning har biri o'rtasida oraliqda harakatlanishi va aylantirilishi kerak. 2 dan 3 daqiqagacha har biri
Qovurilgan tovuq pishirilganligini qanday bilish mumkin?
Agar siz bir qarashda tovuqning har bir bo'lagining pishirish darajasini aniqlaydigan tajribali oshpaz bo'lmasangiz, mahsulotingiz allaqachon tayyor bo'lgan yoki yo'qligini bilish uchun bu erda sizga xabar beramiz. mukammal nuqta pishirish yoki u hali ham bir oz etishmayotgan bo'lsa.
Tovuq pishirilgan yoki yo'qligini bilish uchun birinchi navbatda kerak ni kuzating rang unda nima bo'ldi. Agar bu bo'lsa pushti, bu hattoki degani qovurilmagan, yog 'sovuq yoki pishirish uchun etarli vaqt bermaganligingizni hisobga olsak. Yog 'isishi va haroratini saqlab turishi uchun bu kerak qo'shmang Ko'p qismlar bir vaqtning o'zida qovurish uchun, chunki bu dastlab yog'ni ushlab turgan issiqlik darajasini muvozanatlashtiradi.
Agar tovuq bo'lsa dorado con pushti bo'laklar, uni pushti ohanglarni aks ettiruvchi qismga aylantiring, bu esa qovurishni qisman tugatadi. Lekin, agar tovuq allaqachon bo'lsa butunlay oltin va ochiq jigarrang ohanglari bor, parcha u tayyor uni yog'dan olib tashlash uchun. Bundan tashqari, agar siz shubhalanishda davom etsangiz, tovuqning bir qismini olib, o'tkir pichoq bilan maydalashingiz mumkin, agar sharbat chiqsa rang yo'q, siz tugatdingiz.
Nima uchun bu retsept uchun boshqa qush turlarini ishlatish kerak?
Ushbu retsept juda yaxshi ko'p tomonli, tovuq, o'rdak, bedana, tovuq yoki uchun ishlatilishi mumkin boshqa turdagi qush mintaqaning.
Biroq, bu turdagi tuxumdonlar ishlatiladi tovuqni almashtirish, u mavjud bo'lmaganda yoki hududda namoyish etilmaganda; yuqorida aytib o'tilganlar kabi boshqa mahsulotni tanlash tavsiya etiladi. Tayyorgarlik har doim bir xil bo'ladi, lekin lazzat ishlatiladigan hayvon turiga qarab 20% ga o'zgaradi.
Nima uchun tovuq qattiq iste'mol qilinadi?
Qaynatilgan va keyinroq qovurilgan tovuqni qo'yishning asosiy sabablaridan biri qiyin, u foydalangan uchun eski go'sht.
Bu yerda, qancha ziravorlardan foydalansangiz yoki harorat qovurish uchun mos bo'lsa, a eski tovuq qoladi qattiq va xunuk.
Bunday hollarda eng yaxshi narsa sotib olishdir yangi go'sht, shuningdek, muzlashdan va muzdan tushirishdan saqlaning, chunki bu jarayonda namlikning yo'qolishi muqarrar.
Oziqlantiruvchi hissa
Tovuq go'shtidagi vitaminlar va minerallar quyidagilarga bog'liq oziqlanish bosqichlari erkaklar va ayollar o'rtasida. Biroq, dietada sog'lom ovqatlanishni saqlab qolish uchun tovuq uchun tavsiya etilgan kunlik qiymat 2000 kaloriya insonning ehtiyojlari, yoshi va hajmiga qarab.
Tovuq go'shti asosiy savatdagi ovqatlardan biridir sog'lomroq U mavjud va uni tayyorlashda juda o'zgaruvchan, shuning uchun uni iste'mol qilish dietologlar tomonidan hayotning barcha bosqichlarida va har bir kishiga ko'ra ko'plab sog'liq sharoitlarida ko'rsatiladi.
Taxminlarga ko'ra, har biri uchun 100 gr tovuq go'shti o'rtacha hissa qo'shadi:
- 160 gr kaltsiy
- 30 g oqsil
- 70% umumiy yog '
- 2,4 g karbongidrat
- Fosfor 43,4 gr
- Kaliy 40.2 gr
- Magniy 3,8 gr
- Kaltsiy 1.8 gr
- Temir 0.1 gr
