Umuman olganda, Tamales Ular meksikaliklarning eng ko'p afzal ko'rganlari orasida. Meksika gastronomiyasining eng tipik va ramziy taomlari orasida imtiyozli o'rinni egallaydi. Ular har kuni va ayniqsa Rojdestvo vaqtida va La Candelaria bayramida iste'mol qilinadi. Ushbu oxirgi bayram an'anaga bog'liq bo'lib, "Uch podshoh" simitini sindirish paytida chaqaloq Isoning suratiga tegsa, 2 fevral kuni iste'mol qilingan tamales uchun pul to'lashi kerak.
Makkajo'xori unidan tayyorlangan, ko'p va mazali plombalarga ega va banan barglari yoki makkajo'xori boshining quritilgan barglari bilan qoplangan, haqiqat shundaki, Meksikaning har bir mintaqasi asl tamale retseptini o'zgartirgan, shuning uchun yuzlab o'zgarishlar mavjud.
Ular orasida pishloq tilim tamales, meksikaliklar odatda nonushta uchun ovqatlanadigan klassik. Ularni tayyorlashda amaranthning kichik bir qismi qo'shiladi, ularga ajoyib lazzat va mukammal mustahkamlik beruvchi o'simlik. Ushbu tarkib ana shu tamales haqida.
Uning kelib chiqishi haqida
Biz bilamizki, uning kelib chiqishi 500 yil oldin, ispangacha bo'lgan madaniyatlar bilan yaqin aloqada bo'lib, ular hindular tomonidan tayyorlangan. Bu taomning Peru, Chili, Boliviya yoki Argentinada paydo bo'lganini ko'rsatadigan turli xil versiyalarda o'zini namoyon qilgan mavzu, ammo tarix olimlari uni Meksikaning markaziy zonasiga joylashtiradilar.
Ehtimol, makkajo'xori o'sha erdan kelib chiqqanligi sababli, tamalesni tayyorlashning markaziy tarkibiy qismi va Azteklar undan tortillalar va ba'zi fermentlangan ichimliklar tayyorlashni boshladilar. Ular keyinchalik ko'plab oziq-ovqatlarning, shu jumladan mashhurlarning ittifoqchisi bo'ladigan ushbu manbadan foydalanishni boshladilar pishloq tilim tamales.
Aytishlaricha, aynan meksikaliklar uni qit'aning boshqa qismlariga tarqatish uchun mas'ul bo'lgan, o'sha paytdagi savdo aloqalaridan foydalangan va dastlab diniy bayramlarni nishonlash uchun jamoalarda qilingan. Ular unumdor erlarga rahmat aytishni taklif qilishdi, ularni o'liklarga taklif qilishdi va ular ham ko'plab ijtimoiy tadbirlarning bir qismi bo'lishni boshladilar.
Asl retsept vaqt o'tishi bilan rivojlandi, go'sht va cho'chqa yog'idan foydalanish birinchi modifikatsiyalardan biri bo'lib, bu o'sha yerlarga kelgan ispanlar tomonidan amalga oshirilgan. Keyinchalik, ko'plab tafovutlar paydo bo'ldi, shu sababli Meksikada hozirda besh yuzdan ortiq turli xil retseptlar mavjud.
Pishloq tilim tamales retsepti
Meksikaliklar yaxshi ko'radigan bu taomning ahamiyati va kelib chiqishi haqida gapirganimizdan so'ng, uni tayyorlashga e'tibor qaratish vaqti keldi. Keling, avval odatda ishlatiladigan ingredientlar bilan tanishamiz va keyin uni tayyorlashning o'ziga o'tamiz.
Tarkibi
Odatda retseptda ishlatiladigan ingredientlar pishloqli rajas tamales quyidagilar:
- Misr boshoqlaridan quruq barglar.
- Oldindan tayyorlangan makkajo'xori xamiri, unga tuz, pishirish kukuni va cho'chqa yog'i qo'shiladi.
- Chili qalampiri julienned rajas.
- Yashil pomidor va tug'ralgan piyoz va cilantro.
- Tercihen o'simlik yog'i.
- Cho'chqa yog'i.
- Dilimlangan pishloq.
- Bir chimdik pishirish kukuni, ta'mga tuz va tovuq suvi.
Ko'rinib turibdiki, bu oddiy ingredientlar, Meksika erlarida sotib olish oson. Ularning barchasini qo'limizda, biz tayyorlaymiz pishloq tilim tamales.
Tayyorlash
- Makkajo'xori qobig'i yumshoq va ishlashga yaroqli bo'lishi uchun ularni bir soat yoki undan ko'proq vaqt davomida namlash kerak.
- Rajasni tayyorlash uchun siz tanlagan chilini yog'lang va ularni ikki tomondan qovurish uchun olovga qo'ying. Barcha terini kuydirib bo'lgach, ular 45 daqiqa davomida plastik to'rva ichida saqlanadi. Bu vaqtdan keyin ular chiqariladi, kuygan teri chiqariladi va ular urug'lar va tomirlarni olib tashlab, etarli darajada yuviladi. Pomidor, piyoz va boshqa ingredientlarni qo'shing.
- Chililarni julienne chiziqlar bilan kesib oling va ularni teng miqdorda ikkita idishga joylashtiring.
- Ikki osh qoshiq makkajo'xori xamiri choyshabga solinadi va ba'zilarning fikriga ko'ra, ikki dyuym yoki undan ko'proq qalinlikda tekislanadi.
- Dilimlarni xamirning o'rtasiga qo'ying, bir tilim pishloq qo'shing.
- Xamirni va uni to'ldirishni choyshab bilan yoping.
- Tamales qozonga solinadi va ular bir soat davomida pishiriladi.
- Tayyor bo'lgach, ular 20 daqiqa dam olish uchun qoldiriladi va choyshab chiqariladi.
Mazali pishloqli tamales tayyorlash bo'yicha maslahatlar
Tamales uchun xamirni bozorlarda allaqachon tayyorlangan holda sotib olish mumkin yoki uni uyda tayyorlash mumkin, bu unga kerakli lazzat va tuzilishni, shuningdek, yangi xamirdan foydalanish xavfsizligini ta'minlaydi.
Tayyorlashda tortillalar tayyorlash uchun xamirdan foydalanishni afzal ko'rganlar bor pishloq tilim tamales chunki u yupqaroq bo'ladi va tamalni yumshoq qiladi, bundan tashqari, bu xamir yoğurmak uchun kamroq ish.
Unga boshqa ingredientlar bilan birga ziravorlar qo'shilsa, tamales yanada yaxshi ta'mga ega bo'ladi. Sarimsoq, zira, shuningdek, maydalangan chili - ajoyib variant.
Unga cho'chqa yog'i yoki sariyog 'qo'shilsa, tamales yanada yumshoq va engilroq bo'ladi.
Tamaleradagi suvga bir nechta ziravorlar qo'shilishi tamalesning ta'mini yanada oshiradi. Bu shilantro, maydanoz yoki dafna barglari bo'lishi mumkin.
Bilasizmi…?
tayyorlashda ishlatiladigan makkajo'xori pishloq tilim tamales Bu tanani A va C vitaminlari bilan ta'minlaydigan, shuningdek, fosfor, sink va magniy kabi minerallar manbai bo'lgan dondir. U antioksidant xususiyatlarga ega, qarish va ko'z muammolarini oldini oladi va ovqat hazm qilish uchun foydali bo'lgan va qon shakar va xolesterin darajasini normal saqlashga yordam beradigan muhim tola manbai hisoblanadi.
