empanadalar Ular Chilida odatiy holdir, ular orasida turli xil plombalar mavjud, ular orasida pishloq bilan to'ldirilgan qovurilganlar sevimli va ko'cha do'konlarida juda keng tarqalgan. Bundan tashqari, uylarda ularni tayyorlash uchun eng ko'p ishlatiladigan pishloq, odatda chanco deb ataladigan oq pishloq bo'lib, u Chilining chorvachilikka bag'ishlangan fermalarida ishlab chiqariladi. Bu pishloq empanadalarni qovurayotganda eriydi va ularni mazali qiladi.
The pishloq empanadalari Ular meva sharbatlari, sharob va boshqa ichimliklar bilan birga keladi. Empanadani tayyorlashdagi muvaffaqiyat asosan xamirni yaxshi tayyorlashda topiladi, u etarlicha yoyilishi kerak, shunda empanadalar qovurilganda ular qarsillab qoladi. Yog 'harorati ham hal qiluvchi ahamiyatga ega, u taxminan 400 ° F yoki 200 ° C bo'lishi kerak. Xuddi shunday, siz pishloqni tanlashingiz kerak, u juda yangi bo'lmasligi kerak, chunki u hali ham zardobni chiqarib yuborsa, bu tajribani buzishi mumkin.
Chili pishloq empanadalarining tarixi
empanada Ispaniya bosqinchilari orqali Chili va mintaqaning boshqa mamlakatlariga yetib bordi. Aytishlaricha, Ispaniyada ularni arablar olib kirishgan. Hamma kabi, yangi oshpazlik urf-odatlari mahalliy odatlar bilan aralashtirildi, natijada retseptlar birinchi navbatda har bir mamlakatning ziravorlari va mahsulotlariga moslashtirildi.
Bundan tashqari, fath paytida ispanlar o'tgan har bir mamlakatning har bir mintaqasida oshpazlik retseptlari o'zgarib bordi va shuning uchun bir xil taomning ko'plab variantlari paydo bo'ldi.
Ta'kidlanishicha, Ines de Suares xonim 1540 yilda Chililik birinchi ayol bo'lgan. empanadalar hozir Cerro Blanko deb ataladigan joyda lager qurgan ba'zi ispanlar uchun.
Go'sht bilan to'ldirilgan empanadalarga kelsak, Mapuches, ispanlar kelishidan oldin, go'shtni o'zlari yig'ib olgan ingredientlar bilan ziravorlar aralashmasini tayyorlagan. Ular bu aralashmani "Pirru" deb atashdi, u endi "Pino" deb ataladigan narsaga aylandi. Asl Pirru ispanlar tomonidan kiritilgan ingredientlar bilan o'zgardi, ular orasida boshqalar orasida zaytun ham ajralib turadi.
O'sha paytdagi ispanlar Pirrudan empanadalarini tayyorlash uchun variant sifatida foydalanganlar va uni o'zlari taqdim etgan ingredientlar bilan boyitganlar. Hozirgi Pino asosan qizil go'sht, piyoz, zaytun, mayiz, tuxum va ziravorlar sifatida o'tlardan tashkil topgan aralashmadir.
O'sha voqealardan so'ng, chilidagi empanada U o'z evolyutsiyasini to'xtatgani yo'q, har safar ovqatchilarning ta'mini portlatib yuboradigan yangi lazzatlarga ega yangi plombalarni o'z ichiga oladi. Vaqt o'tishi bilan ularning to'ldirishlariga kiritilgan yangi lazzatlar orasida krem pishloq, neapolitan, turli xil dengiz mahsulotlari, pishloqli qisqichbaqalar, pishloqli qo'ziqorinlar, go'sht va pishloq, ismaloq va pishloq mavjud.
Empanada pishloq retsepti
Tarkibi
Bir yarim stakan un
¼ kilogramm pishloq
O'rtacha haroratda bir yarim stakan suv
O'rtacha haroratda bir yarim stakan sut
bir yarim osh qoshiq sariyog '
Bir osh qoshiq tuz
Qovurish uchun etarli miqdorda yog '
Pishloq empanadalarini tayyorlash
- Pishloqni juda kichik kublarga kesib oling (pishloqni maydalash mumkin va shuning uchun empanadalarni qovurayotganda uni osonroq eritib yuboradi va u ham empanada bo'ylab yaxshi taqsimlanadi).
- Bir piyola ichida suv, tuz va sutni aralashtiring. Sariyog'ni kichik idishga o'yinga qo'yib, eritib oling.
- Unni yoğurma joyiga qo'ying, uning o'rtasiga oldindan olingan suv, tuz va sut aralashmasi qo'shiladigan chuqurchaga qo'ying, xamir silliq va yumshoq bo'lguncha yoğurun. Olingan massani mato yoki plastmassa bilan yoping.
- Qo'lingiz bilan har bir empanada uchun etarli xamir bo'lgan to'plar qiling. So'ngra, har bir empanadani yasayotganda, u xamirni to'plardan biridan taxminan 1 mm qalinlikdagi doira shaklida cho'zadi.
- Keyin doira o'rtasiga katta qoshiq pishloq qo'shing. Xamir doirasining butun chetini suv bilan namlang va xamirni o'rtasiga katlayarak tarkibini yaxshilab yoping. Empanadaning chetlarini vilkalar bilan bosib yaxshilab yoping. Tayyorlangan empanadani qovurish uchun qo'ying yoki ularni unli yuzalarga to'plang va bir-biridan ajrating.
- Yog 'taxminan 350 ° F yoki 189 ° gacha qizdiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar bir vaqtning o'zida ko'pi bilan 3 ta patti qovuring. Nihoyat, empanadalarni olib tashlashda, ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun ularni tokchaga qo'ying.
Mazali empanada pishloqini tayyorlash bo'yicha maslahatlar
- Pishirish paytida eritishni osonlashtirish uchun pishloqni juda kichik kublar bilan maydalang.
- Haroratni aniq o'lchash uchun termometringiz bo'lmasa, moyning to'g'ri harorati 350 ° F yoki 189 ° C bo'lishi juda muhimdir. Yog 'ichiga xamirdan juda kichik to'p qo'yishingiz mumkin va agar u kuchli pufakchalar paydo bo'lsa, bu yog' empanadalarni qovurishga tayyor ekanligining yaxshi belgisidir.
- Yog 'etarli bo'lsa, siz bir vaqtning o'zida uchta empanadani qovurishingiz mumkin, agar siz ko'proq miqdorda qo'shsangiz, yog' haroratni juda pasaytiradi va empanadalar çıtır bo'lmaydi.
- Ideal holda, empanadalarni iste'mol qilinadigan paytda qovuring, shunda pishloq hali qotib qolmagan.
- Empanadalarning xamirini issiq yog'ga qo'shishdan oldin tish pichog'i bilan teshib qo'ying, shunda gazlar chiqadi.
- Empanadalarni pishirish yoki qovurish mumkin.
Bilasizmi….?
Una pishloq empanada Tananing to'g'ri ishlashi uchun yuqori ozuqaviy qiymatga ega.
Pishloq mushaklarning shakllanishiga hissa qo'shadigan oqsillarni, immunitet tizimini mustahkamlovchi A vitaminini, shuningdek, B va D komplekslarining vitaminlarini, magniy, kaliy, kaltsiy va fosfor minerallarini o'z ichiga oladi. Ushbu komponentlarning har biri tananing to'g'ri ishlashiga yordam beradi. Misol uchun, kaltsiy tanaga kuchli suyaklar va tishlarni saqlash uchun kerak. Kaltsiyni tuzatish uchun D vitamini kerak, bu pishloq ham mavjud.
Massa, boshqa narsalar qatori, tanani energiyaga aylantiradigan uglevodlarni ham ta'minlaydi.
