Peruda boshqa mamlakatlarning turli madaniyatlari bilan juda kuchli aloqa mavjud bo'lib, ular ma'lum bir vaqtda bu maftunkor mamlakatning qirg'oqlari va tog'lariga nafaqat uyga qo'ng'iroq qilish uchun joy topish, balki o'z texnikasi va amaliyoti bilan oshxonaga ta'sir qiladi to'liq qurilishda bu mamlakat.
Bugun biz kelib chiqishi ikkiga bo'lingan taomni taqdim etamiz, chunki uni yaratuvchilari Peruning aborigenlari, lekin kuchli ta'sir ko'rsatdi pishirish usuli va xitoyliklarning ingredientlari hududga yetib keldi.
Bu tayyorgarlik Saltado Loin panca chili bilan, Peru oshxonasining odatiy taomi, uni ko'pchilik yaxshi ko'radi, lekin Kanton Xitoy madaniyatiga xosdir. Bu boy va suvli mol go'shti, sabzavotlar, ko'p soya sousi, pishirilgan guruch va frantsuz kartoshkasidan iborat.
El Bel tuziado panca chili bilan vabilan birga viloyatdagi eng mazali taomlardan biri hisoblanadi Uni ishlab chiqishning Xitoy texnikasi, og'izga olib kelingan har bir chaqishi bilan chuqur ekstaz hosil qiladi. Quyida uning tayyorlanishini ko'rsatadigan bosqichma-bosqich retsept mavjud.
Bel tuzi retseptipanca chili bilan ado
Tarkibi
- 500 gramm go'sht
- 1 ta binafsha yoki oq piyoz
- 1 italyan yashil bulg'or qalampiri
- 1 pomidor
- 1 dona piyoz faqat yashil qismi
- 1 panka qalampiri yoki panka qalampiri pastasi
- Soya sousi
- 3 osh qoshiq olma sirkasi
- Tuz va qalampir ta'mga
Bezatish uchun
- Qovurilgan yoki qovurilgan kartoshka
- Uzun donli guruch, ta'mga ko'ra
Materiallar
- Pichoq
- Skillet yoki g'alaba qozondi
- Kesish taxtasi
- Idish sochiq
- Qoshiq
- Vilka
- Yassi plastinka
- Emdiruvchi qog'oz
Tayyorlash
Birinchidan, go'sht qalin bo'laklarga, so'ngra chiziqlar bilan kesilishi kerak, so'ngra ularni olish uchun yarmiga bo'linadi. cho'zilgan tacos yoki frantsuz kartoshkasi bo'lgan shaklga o'xshash qamishlar.
Bir piyola yoki chashka ichida go'shtni mavsumga olib boring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani taxminan 5 daqiqa davomida birlashtiring.
Yong'inni yoqing va isitish uchun idishni yog 'bilan joylashtiring. Yuqori haroratga yetganda yoki oddiygina issiq bo'lsa, go'shtni qovuring. skovorodkada qoldiring 5 daqiqa ushlab turing ko'proq yoki yaxshi jigarrang va suvli bo'lgunga qadar.
Go'shtni olib tashlang, olovni o'chiring va changni yutish qog'ozli plastinka yoki plastik idish ichida zaxiralang ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun.
Qovurilgan idish ichida ham zaxira qiling ortiqcha yog '.
Shundan so'ng, barcha sabzavotlarni bo'laklarga, so'ngra qamish shaklida kesib oling pomidordan tashqari, chunki siz ularni tayyorlash vaqtida zarar ko'rishni istamaysiz, ular oxirida katta bo'laklarga (yaxshiroq to'rtga bo'lingan) qo'shiladi.
Go'shtni qizdirish uchun qovurilgan idishni yana qo'ying va u iliq bo'lganda, barcha sabzavotlarni qovurish uchun qo'ying, minus pomidor. 5 dan 8 minutgacha pishirishga ruxsat bering.
Har bir sabzavot yumshoq va oltin bo'lsa, go'shtni panga qaytaring va soya sousi va sirka va pomidor qo'shing. Qovurishda davom eting va u ko'piklana boshlaganida, olovni o'chiring va ozgina sovib ketguncha turing.
Katta plastinkada xizmat qiling, etarli miqdorda sabzavot va iste'mol qilmoqchi bo'lgan go'sht bo'laklarini qo'shing. O'zingiz xohlagan garnituralar bilan birga bo'ling, bu holda biz joylashtiramiz oq guruch va frantsuz kartoshkasi. Aji panka pastasi yoki undan tayyorlangan sous bilan bezang.
Bir -biridan farqli o'laroq
Har qanday taomni tayyorlash talab qiladi sevgi, sadoqat va juda aniqlik barcha kerakli ta'mlarni, shuningdek, retsept talab qiladigan tuzilish va mustahkamlikni olish.
Biroq, ba'zida biz o'zimizni bizni chalkashtirib yuboradigan yoki u bizni qaerga olib borishni istayotganini tushunmay qolgan paytlarda topamiz. Shuni hisobga olib, bugungi kunda biz turli xil narsalarni taqdim etamiz maslahat va takliflar Shunday qilib, siz oshxonangizga borganingizda to'g'ri yo'lni topasiz.
Bularni alohida ta'kidlash muhimdir maslahatlar va tavsiyalar Ular siz uchun retseptni qanday eng yaxshi bajarish kerakligini, masalan, mahsulotni pishirishni boshlashdan oldingi bosqichlarni yoki oddiygina, taomning qanday ko'rinishini vizual tarzda taqdim etishni ko'rsatish uchun tuzilgan. Qisqasi, nima va'da qilingan:
- Go'shtni sotib olayotganda uning mavjudligini tasavvur qilish muhimdir qalin va yangi, bu qizil va atrofida bir oz qon bilan. Go'sht binafsha yoki to'q qizil bo'lsa, afsuski, taomni muvaffaqiyatli tayyorlash mumkin bo'lmaydi, chunki bu o'ziga xoslik go'shtning chirigan yoki vaqt o'tishi bilan ta'mini va taomning yumshoqlik va yumshoqlik darajasini o'zgartiradiganligini ko'rsatadi.
- Go'shtda bo'lgani kabi, sabzavotlarni ham sotib olishdan oldin ko'rib chiqish kerak ular qattiq bo'lishi va engil hidni chiqarishi kerak, yumshoq va yangi. Muzlatilgan sabzavotlarni tanlamang, chunki ular belgilangan o'lchamda bo'ladi va siz xohlagan shaklda shakllantirish qiyin bo'lishi mumkin.
- Tayyorlash biz tanlagan chiliga qarab ta'mga qarab farq qilishi mumkin. Bu shirin yoki achchiq bo'lishi mumkin. Shuni ta'kidlagan holda qizil qalampir shirin unga silliq va juda mazali lazzat beradi, a qo'shadi ziravorlar, zid kuchli va rustik teginish. Bunga qo'shimcha ravishda, har qanday chilini birlashtirganda, buni tekshirish kerak unda urug'lar yoki tomirlar bo'lmasligi kerak, Bu taomga vizual tarzda nafislik beradi, shuningdek, ta'mi kamroq achchiq yoki nordon bo'ladi.
- Go'shtni maydalash paytida u eski yoki yomon bo'lgani uchun emas, balki uning normal holati yoki hayvon etuk bo'lgani uchun qattiq bo'lishi mumkin. Bunday imkoniyatga duch kelganda, go'shtga bir parcha ananas yoki papayya qo'shishingiz mumkin to'liq yumshatish uchun pishirish paytida.
- Agar sizda go'sht yoki mol go'shti bo'lmasa, foydalanishingiz mumkin cho'chqa go'shti yoki tovuq bo'laklari.
- Siz tanlagan tuz, qalampir va boshqa ziravorlar, shuningdek, boshqa ingredientlar va sabzavotlarning ta'mini eng yaxshi o'zlashtiradigan go'sht uchun siz Har bir go'sht bo'lagini pichoq bilan teshib qo'ying.
- Siz ushbu retsept bilan birga bo'lishingiz mumkin sizning fikringizdan o'tadigan har qanday garnitura, Shunday qilib, rustik kartoshka, frantsuz kartoshkasi, guruch, makaron, salatlar yoki non, tushdi yoki sendvichlar bilan farqlanadi.
Ovqatning ozuqaviy hissasi
O'z-o'zidan, ushbu preparatning asosiy tarkibiy qismi bo'lgan mol go'shti yoki mol go'shti inson ratsionidagi eng muhim oziq-ovqatlardan biri hisoblanadi, chunki uning ozuqaviy hissasi bir kishining hissasi bilan boshlanadi. B12 vitaminining ajoyib manbai, bu oqsillarni metabolizatsiya qilish, qizil qon hujayralarini shakllantirish va markaziy asab tizimini saqlashga yordam beradi. Yana nima, sinkning ajoyib tashuvchisi, bu oksidlovchi shikastlanishdan himoya qilish, terini davolash va gemoglobinni yaratishga yordam beradi.
Bundan tashqari, bu turdagi go'sht jismoniy rivojlanishda ishtirok etish, buyon yuqori temir moddasi U kislorodning qonga etarli darajada tashilishini, shuningdek, rivojlanish davrida bo'lgan mushaklar va umuman tananing o'sishi va ishlashini ta'minlaydi.
Boshqa tomondan, mol go'shti o'zining boshqa tarkibiy qismlaridan ortda qolmaydi, ular noaniq bo'lib, uning rivojlanishiga hissa qo'shadigan xususiyatlarga ega. tanani to'liq o'qitish va parvarish qilish. Ushbu ozuqaviy elementlardan ba'zilari:
Har 100 gramm go'sht uchun biz olamiz
- Kaloriya: 250 Kkal
- Umumiy yog': 15 gr
- To'yingan yog'li kislotalar: 6 gr
- Trans yog 'kislotalari: 1.1 gr
- Xolesterin: 90 mg
- Natriy: 2 mg
- Kaliy: 318 mg
- Oqsillar: 26 gr
- Temir: 2.6 mg
- Vitamin B6: 0.4 mg
- Magniy: 1 mg
- Kaltsiy: 18 mg
- D vitamini: 7 IU
- B12 vitamini: 2.6 mkg
Xuddi shu ma'noda, nafaqat go'sht tayyorlashda ozuqaviy tarjimon, balki ziravorlar va sabzavotlar ish davomida foydalaniladi, ta'minlash uchun javobgardir vitaminlar, ozuqa moddalari va minerallar tanani butun mustahkamlash va mudofaa va immunitet tizimini parvarish qilish uchun.
Sabzavotlar, bu holda pomidor, piyoz va chili idish va tanani berish uchun javobgardir, kunlik muhim suyuqlikning bir qismi. Xuddi shunday, bu oziq-ovqatlar o'zlarining tolalar va antioksidantlar miqdori bilan faxrlanadilar, ular ba'zi yurak-qon tomir kasalliklaridan va markaziy asab tizimi bilan bog'liq boshqa kasalliklardan himoya qiladi.
Bir likopchaning hikoyasi
Biroq, o'sha paytda aniqlangan taom bugungi kunda biz biladigan taom emas. Chunki unda katta o'zgarishlar yuzaga keldi Kantonning Xitoy ta'siri (Shuningdek, standart kantonlar yoki Guangdong deb ataladi, yue xitoy tilining bir varianti odatda Kanton, Gonkong va Xitoy shaharlari atrofidagi obro'li lahja deb hisoblanadi) bu hududga XNUMX-asr boshlarida kelgan.
Shunday qilib, xitoylarning ushbu taomga qo'shgan hissasi Peru kreol oshxonasining ziravorlari va tarkibi bilan aralashtiriladi, shunday qilib, uning tayyorlash ziravorlar qo'shing va barcha preparatlarda uning ramziy soya sousi.
Ushbu turdagi taom sharqona ta'sirga ega bo'lib, uni ishlatish bilan namoyon bo'ladi skovorodkada pishirish texnikasi, bu taomga nom beradi, hozirda deb nomlanadi Saltado Loin u erda panca bilan yoki bo'lmasdan. Biroq, vaqt o'tishi bilan bunda variantlar paydo bo'ldi, chunki ta'mga qarab ba'zi ingredientlar boshqalar bilan almashtirilib, iste'molchilarning ta'miga qarab taomning ta'mini yaxshilaydi.
2013-yilda Huffington Postda, britaniyalik perulik oshpaz Martin Morales malakali Saltado Loin o'tkir yoki o'tkir biri sifatida eng sevimli taomlari Peruliklar tomonidan u eski dunyolarning boy uyg'unligini va o'sishda yangilarini ko'rsatgani uchun rahmat.
"Mol go'shti, piyoz, pomidor, sariq, achchiq yoki chili qalampir pastasi (agar mavjud bo'lmasa) va soya sousining katta panada qovurilgan yoki qozongan bu suvli aralashmasi Xitoy immigratsiyasining Peruga olib kelgan hissalarining katta qismidir.
Morales sharhlari. U, shuningdek, tushuntirdi Panka chili bilan qovurilgan bel Bu ba'zan kreol taomi sifatida tanilgan, ammo Xitoy Peru taomi sifatida tanilgan, chifa (Xitoy restorani) oshxonasining sevimli taomi, bu uning haqiqiy ildizlari.
