El tovuq go'shti uning mazali ta'mi, yoqimli taqdimoti bor, uni tayyorlash oson va u arzon. Asosiysi, pomidor, sarimsoq va piyoz bilan tayyorlangan sos uchun mos asosni tayyorlash.
Oddiyligi, mazaliligi va ozuqaviy qiymati bu taomni Lotin Amerikasida ham, Evropada ham eng keng tarqalgan taomlardan biri bo'lishiga olib keldi. Uning kelib chiqishi Evropaning turli mamlakatlariga borib taqaladi, ular orasida Italiya va Frantsiya alohida ajralib turadi, bu "stuffa" pishirish deb ataladigan variantni ishlab chiqqan mintaqalar, shuning uchun nomi. "past", bu go'shtni sabzavot bilan birga ozgina suv bilan, past olovda qaynatishning pazandalik usuli bo'lib, sabzavotlarning sharbati yoki sharbati go'shtga asta-sekin kirib boradi.
Keyinchalik, bu pishirish texnikasi yaratilgan Ispaniyada mashhur, mashhur buqalar janglaridan keyin qurbonlik qilingan buqalarning go'shtini tayyorlash uchun keng qo'llaniladi. Pishirish usuli Amerikaga ispan mustamlakachilarining an'analari orqali kirib kelgan va shu qadar yuqori qabul qilinganki, bugungi kunda u bizning yerlarga tegishli hisoblanadi.
Odatda, uni ishlab chiqarish juda oddiy, shuning uchun amalda aytiladi "Yolg'iz ovqat pishiring"chunki pishirish vaqtida kam ish va nazorat talab etiladi.
Retsepti tovuq go'shti
Tarkibi
- 5 dona tovuq go'shti, terisiz
- 3 pomidor
- 2 ta qizil qalampir
- 1 ta yashil qalampir
- 3 ta o'rta piyoz
- 3 sarimsoq chinnigullar
- 1/2 kg kartoshka
- 2 ta o'rtacha savzi
- ¼ kg selderey (selderey)
- 2 dafna yaprog'i
- ½ choy qoshiq kekik
- 1 choy qoshiq chang yoki maydalangan oregano
- ½ choy qoshiq qalampir
- 2 osh qoshiq shakar
- 150 ml o'simlik moyi
- Taste tuz
- Kerakli suv miqdori
Qo'shimcha materiallar
- O'rta, qalin taglikli qozon
- Blender
Tayyorlash
Ikki osh qoshiq o'simlik yog'ini ikki osh qoshiq shakar bilan qozonga soling va shakar karamellashguncha va jigarrang rangga ega bo'lguncha olovga keltiring. Oldin yuvilgan va quritilgan tovuq bo'laklarini qo'shing va shakarni yog' bilan qizdirib, tovuqni yopishni boshlang, uni doimiy ravishda aylantiring, bir xil qizarib ketguncha, tovuq bo'laklarini olib tashlang va zaxiralang.
Pomidor, qizil qalampir, ikkita piyoz, sarimsoq va selderey barglari aralashtiriladi, buning uchun kerakli suv qo'shiladi. Zaxira.
Po‘stlog‘idan tozalangan kartoshka va sabzi o‘rta kubiklarga bo‘linadi va qizarib ketmasligi uchun suvga solinadi.
Qolgan yog'ni dafna barglari va kekik bilan birga qozonga to'kib tashlang va ozgina qovuring, shunda ular o'zlarining xushbo'y hidini yaxshiroq chiqaradilar. Darhol tovuq bo'laklari, oldindan aralashtirilgan sous va ta'mga tuz qo'shing va o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring.
Qolgan qizil qalampirni, yashil qalampirni, selderey poyalarini va julienlangan piyozni o'rta bo'laklarga ajrating. Ushbu boshlang'ichlarni tug'ralgan sabzi bilan birga tovuqni o'z ichiga olgan sousga qo'shing va oregano va qalampir qo'shing. Sosni suyultirish uchun kerakli suv qo'shing. 10 daqiqa pishirishda davom eting. Tayyorgarlikka kartoshka bo'laklarini qo'shing. 20 daqiqadan so'ng dafna barglarini olib tashlang, tuzning ziravorlarini tekshiring va agar kerak bo'lsa, uni to'g'rilang, kartoshkaning yumshoqligini tekshiring va tovuqni teshib qo'ying, bu allaqachon pishirilganligini ko'rsatadigan shaffof suyuqlikni chiqarib tashlashi kerak; Aks holda, quyuq suyuqlik chiqadi, biroz ko'proq pishiring, taxminan 10 daqiqa qo'shimcha.
Foydali maslahatlar
Sabzavotlarni kesish va ularni ko'rsatilgan tartibda pishirish juda muhim, shunda ular haddan tashqari pishmaydi.
Tovuq dastlab muhrlangan bo'lsa, tovuq tarkibidagi suyuqlik bilan aloqa qilganda uning sachramasligi uchun uni sovutib qo'yish qulay.
Oziqlanish hissasi
Tovuq go'shti oqsillar, uglevodlar va lipidlarning, shuningdek, vitaminlar va minerallar kabi boshqa oziq moddalarning muhim manbai bo'lib, tovuq go'shtida bu taomni tayyorlashda ishlatiladigan sabzavotlar tomonidan taqdim etilgan minerallar va mikroelementlarni qo'shadi. .
100 g tovuq go'shti 25% protein, 12% uglevodlar va 10% yog'ni ta'minlaydi deb hisoblanadi. Tovuqning afzalligi shundaki, terini olib tashlash orqali yog'ning katta qismini yo'q qilish va shu bilan ushbu komponentning bir qismini kamaytirish, yog'siz go'sht turini olish mumkin.
Tovuq go'shtida mavjud bo'lgan oqsillar yuqori biologik ahamiyatga ega, chunki ular metionin, histidin, fenilalanin, valin, treonin, lizin, leysin, izolösin va triptofan kabi muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Ushbu aminokislotalarning ba'zilari bizning dietamizga kiritilishi kerak, chunki ular miya darajasida serotonin regulyatori bo'lgan triptofanda bo'lgani kabi bizning tanamiz tomonidan ishlab chiqarilmaydi.
U beradigan minerallar orasida temir, kaltsiy, sink, kaliy, natriy, magniy, fosfor va selen bor. Vitamin tarkibiga kelsak, u A, C, B vitaminlari kompleksining manbai bo'lib, tiamin va foliy kislotasining tarkibi juda muhimdir.
Oziq-ovqat xususiyatlari
Tovuq go'shti va sabzavotlar oson hazm bo'ladi. Proteinning yuqori miqdori maqbul salomatlik holatini saqlashga yordam beradi, immunitet tizimini mustahkamlaydi, mushaklarning to'g'ri ishlashiga yordam beradi va ba'zi gormonlar sinteziga aralashadi, bu uni bolalik va o'smirlik davrida o'sish bosqichida iste'mol qilish uchun ideal qiladi.
U kam miqdordagi to'yingan yog'larni o'z ichiga oladi va shuning uchun xolesterin miqdori past, afzalligi bilan yog'ning ko'p qismi Pollo U terida topiladi, shuning uchun uni teridan olib tashlash yog 'miqdorini kamaytiradi. Bu kam yog'li tarkibni talab qiladigan dietalarda iste'mol qilishni ma'qullaydi.
Uning ozuqaviy qiymati tovuq go'shtini barcha holatlar uchun, ayniqsa tuzalganlar, bolalar va qariyalar uchun ideal taomga aylantiradi.
