El cuy Bu Amerikaning And mintaqasida tug'ilgan kemiruvchi sutemizuvchidir, uning mavjudligi ushbu geografiyada keng tarqalgan bo'lib, turli mamlakatlarda turli nomlarga ega, shuning uchun u gvineya cho'chqasi, akure, gvineya cho'chqasi, gvineya cho'chqasi, koy, gvineya cho'chqasi, kuri deb nomlanadi. Boshqalar orasida. Ba'zi hududlarda uy hayvonlari sifatida ishlatiladi, boshqa hududlarda u laboratoriyalarda eksperimental hayvon sifatida ishlatiladi va Peru, Kolumbiya, Boliviya va Ekvador kabi xalqlarda oziq-ovqat sifatida ishlatiladi.
O'z navbatida, aymara tilidagi so'z bo'lgan "chaktado" so'zi ba'zi ovqatlarni og'irlik ostida bosish orqali pishirish usuliga ishora qiladi, bu odatda ikkala qopqoq vazifasini ham bajaradigan katta hajmli tosh tomonidan ta'sirlanadi. ular butunligicha qoladi va o'z shakllarini saqlab qoladi.
Bu tovuqlar, quyonlar va baliqlarni tayyorlash uchun uslubdir. Bugungi kunda pishiriladigan ovqatga bosim o'tkazishning boshqa zamonaviy usullari o'ylab topilgan va oziq-ovqat mahsulotiga bosimni sozlash imkonini beruvchi qo'sh metall plitalar modeli ishlab chiqilgan; lekin odatiy narsa, gvineya cho'chqasining ustiga issiq toshni qo'yishdir, bu esa uni bir xilda çıtır bo'lishiga yordam beradi, bu holat mo'l-ko'l issiq yog'da qovurilgan bo'lishi kerak.
Gvineya cho'chqasini pishirishni davom ettirishdan oldin bo'laklarga bo'lish versiyalari mavjud; ammo, tipik va hayratlanarli narsa uni to'liq taqdim etishdir. Uni qanday taqdim etishingizdan qat'i nazar, Bu juda ko'p proteinli oziq-ovqat. Bu Peru kabi ba'zi mamlakatlarda juda talab qilinadi.
Cuy Chactado retsepti
Tayyorlash vaqti: 3 soat 10 daqiqa
Pishirish vaqti: 40 daqiqa
Umumiy vaqt: 3 soat 50 daqiqa
Porsiyalari: 1
Kaloriya: 96 Kkal / 100 g
Tarkibi
- Butun gvineya cho'chqasi, ichki a'zolari bo'lmagan va qorin yoki old qismida uzunlamasına ochiq
- ½ stakan limon sharbati
- 5 maydalangan sarimsoq
- ½ stakan makkajo'xori uni
- 1 o'rta piyoz, mayda bo'laklarga bo'linadi
- 1 osh qoshiq paprika yoki maydalangan qalampir
- 1 osh qoshiq yangi va maydalangan oregano
- Tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir
- Taste tuz
- 2 stakan o'simlik yog'i
Qo'shimcha materiallar
- Gvineya cho'chqasini marinadlash uchun chuqur idish yoki piyola
- Chuqur qozon yoki qovurilgan idish.
- Katta hajmli tosh yoki bosim o'tkazish uchun har qanday qurilma
- Absorbent qog'oz yoki oshxona sochiq
Tayyorlash
Gvineya cho'chqasining terisini qoplagan barcha tuklarni olib tashlash kerak. Keyin uni yon tomondan uzunlamasına ochish kerak, barcha ichki a'zolarni olib tashlang, yaxshilab yuving, oshxona mato yoki changni yutish qog'oz bilan quriting va pishirish paytida so'rilgan barcha suvni olib tashlash uchun bir soat davomida patnisda qoldiring. .yuvilgan.
Bu vaqt ichida limon sharbati, maydalangan sarimsoq, bo'laklarga bo'lingan piyoz, paprika yoki qizil qalampir, yangi oregano, qalampir va tuzni idishga soling.
Gvineya cho'chqasi juda quruq bo'lgandan so'ng, u avvalgi aralashmaga kiritiladi va kamida 2 soat davomida mayinlashtirish uchun qoldiriladi, uni tez-tez siljiting, bu aralashmaning ichkaridan va tashqarisidan qoplanishini ta'minlaydi. Maseratsiya vaqtidan keyin gvineya cho'chqasi makkajo'xori unidan o'tkaziladi.
Yog'ni panga quying va o'rtacha olovda qizdiring. Juda issiq bo'lganda, gvineya cho'chqasini joylashtiring, uni quruq tosh bilan yoping va taxminan 20 daqiqa davomida erishilgan tiniq va oltin bo'lguncha qovuring. Gvineya cho'chqasi o'girilib, toshni qarama-qarshi tomondan xuddi shu tarzda qovurish uchun yana qo'yadi.
Issiqlikdan olib tashlang, changni yutish qog'ozga tushiring va darhol xizmat qiling.
Foydali maslahatlar
Gvineya cho'chqasining chaktadosini tayyorlashning usullaridan biri bu gvineya cho'chqasining terisini saqlashdir. Bunday holda, ichki organlarni olib tashlaganingizdan va terini yuvganingizdan so'ng, barcha tuklarni olib tashlash uchun pichoq yoki o'tkir pichoq bilan tarash kerak, so'ngra olib tashlashni yakunlash uchun gvineya cho'chqasining tashqi qismini olov ustiga o'tkazish tavsiya etiladi. sochlar.
Yana bir muqobil - terini tashlab yuborish, bu holda makkajo'xori uni yoki bug'doy unidan foydalanish muhim bo'lib, uni qoplash va u bo'lishi kerak bo'lgan qarsillash xususiyatini olishdir.
Oziqlanish hissasi
Gvineya cho'chqa go'shtida 19,49% oqsil, 1,6% yog', 1,2% mineral moddalar, 0,1% uglevodlar va 78% suv mavjud. Protein tarkibi uni yuqori ozuqaviy qiymatga ega go'shtga aylantiradi, chunki u 14% proteinni ta'minlovchi cho'chqa go'shti va 18,8% proteinni ta'minlaydigan mol go'shtidan oshadi.
Muhim xususiyat xolesterin va triglitseridlarning pastligi bo'lib, u neyronlar va umuman hujayra membranalarining rivojlanishida ishtirok etadigan linoleik va linolenik yog' kislotalarining yuqori foizidan farq qiladi. Shuningdek, u omega 3 va omega 6 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning yuqori miqdorini ta'kidlaydi.
Gvineya cho'chqa go'shti beradigan minerallar orasida fosfor, kaltsiy, sink va temirni, shuningdek, vitaminlar orasida tiamin, riboflavin va niatsinni qayd etish mumkin.
Oziq-ovqat xususiyatlari
Gvineya cho'chqa go'shti yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olishda va triglitseridlar va xolesterinning yuqori darajasi bilan tavsiflangan dislipidemiyani davolashda tavsiya etiladi.
Bu oson hazm bo'ladigan go'sht bo'lib, oqsil miqdori yuqori bo'lganligi sababli kamqonlik va to'yib ovqatlanmaslik holatlarida tavsiya etiladi.
