آج ہم اس کا مزیدار سٹو بنائیں گے۔ خشک بیف Limeña، کیا آپ اسے تیار کرنے کی ہمت کرتے ہیں؟ مزید کچھ نہ کہیں اور آئیے مل کر تیار کرتے ہیں یہ ناقابل یقین نسخہ جو تیار کرنا بہت آسان ہے، گائے کے گوشت سے بنایا گیا ہے، جو ہمیں صحت کے لیے بہت سے فوائد بھی فراہم کرتا ہے۔ اجزاء کو نوٹ کریں کیونکہ ہم پہلے ہی اسے تیار کرنا شروع کر رہے ہیں۔ باورچی خانے میں ہاتھ!
Seco de res a la Limeña کی ترکیب
Ingredientes
- 1 کپ کچے مٹر
- 2 علماء
- 4 پیلے یا سفید آلو
- 1 کلو گائے کا گوشت
- 2 سرخ پیاز، باریک کٹی ہوئی۔
- 1 چمچ بنا ہوا لہسن
- 1/2 کپ مائع شدہ پیلی مرچ
- 1/2 کپ اجی میراسول ملا ہوا
- 1 گلاس چیچا ڈی جورا (یہ 1 گلاس لیگر بھی ہو سکتا ہے)
- 1 کپ ملا ہوا لال مرچ
- نمک، کالی مرچ اور زیرہ پاؤڈر حسبِ ذائقہ
Seco de res a la Limeña کی تیاری
- ہم یہ جادوئی نسخہ ایک کلو ہڈیوں کے بغیر گوشت کو کاٹ کر شروع کرتے ہیں یا ڈیڑھ کلو اگر ہڈی کے ساتھ بڑے ٹکڑوں میں گوشت ہو اور ایک برتن میں تیل کے چھینٹے کے ساتھ براؤن ہو تو ان ٹکڑوں کو نکال کر محفوظ کر لیں۔
- اسی برتن میں ہم دو بہت باریک کٹے ہوئے سرخ پیاز کے ساتھ ڈریسنگ بناتے ہیں جسے ہم 5 منٹ تک پسینہ کرتے ہیں۔ پھر اس میں ایک کھانے کا چمچ پسی ہوئی لہسن ڈالیں اور مزید 2 منٹ تک پسینہ کریں۔ آدھا کپ مائع پیلی مرچ اور آدھا کپ لیکویفائیڈ میراسول مرچ ڈالیں۔ ہم مزید 5 منٹ تک پسینہ بہاتے ہیں اور ایک گلاس چیچا ڈی جورا یا ایک گلاس لیگر کے ساتھ پورا کرتے ہیں۔
- اب ہم ایک کپ ملا ہوا دھنیا ڈالیں، اور اسے ابالنے دیں۔ ہم نے ذائقہ کے لیے نمک، کالی مرچ اور زیرہ پاؤڈر ڈال دیا۔
- اب ہم گوشت کے ساتھ واپس آتے ہیں۔ ہم پانی کے ساتھ احاطہ کرتے ہیں اور احاطہ کرتے ہیں. سٹو کو ہلکی آنچ پر اس وقت تک پکنے دیں جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو جائے، یعنی اگر ہڈی ہو تو گر جائے یا اگر ہڈی نہ ہو تو چمچ سے کاٹ دی جائے۔ ہمیں دیکھنا اور جانچنا ہے۔
- جب گوشت بن جائے تو ہم ایک کپ کچے مٹر، دو کچے گاجروں کو موٹے ٹکڑوں میں اور چار بڑے پیلے یا سفید آلو، چھلکے اور دو حصوں میں کاٹ لیں۔
- جب آلو پک جاتے ہیں، تو ہم گرمی کو بند کر دیتے ہیں اور ہر چیز کو خوبصورتی سے اور ووئلا ہونے دیتے ہیں!
ہم اس کے ساتھ سفید چاول یا اس کی اچھی پھلیاں دیتے ہیں۔ اگر آپ ان دونوں گارنشوں کو یکجا کرنا چاہتے ہیں، تو براہ کرم ایسا کریں، لیکن زیادہ بار بار نہ کریں۔ :)
مزیدار Seco de res a la Limeña بنانے کے لیے نکات
کیا آپ جانتے ہیں...؟
- بیف کو ہفتے میں ایک یا دو بار فیملی مینو میں شامل کیا جا سکتا ہے، کیونکہ یہ بہت زیادہ پروٹین، آئرن، زنک فراہم کرتا ہے اور ہمیں بہت طاقت دیتا ہے۔ یہ پٹھوں کی بڑے پیمانے پر بناتا ہے.
- Seco de res کی ترکیب میں ہمیں ایک اہم عنصر ملتا ہے جو کہ دھنیا ہے۔ دھنیا تقریباً ایک دوا ہے، اس کا شدید سبز رنگ جس میں بہت سے اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں اور یہ صحت کے فائدے کے لیے آنتوں کے بہت سے بیکٹیریا سے لڑنے میں بھی مدد کرتا ہے۔
- چیچا ڈی جورا ایک خمیر شدہ مشروب ہے جو پیرو، بولیویا اور ایکواڈور کا ہے۔ جس کی بنیاد مکئی میں ہے اور ہر علاقے کے مطابق یہ کیروب، کوئنو، مولے یا یوکا ہو سکتے ہیں۔ پیرو کے معدے میں اسے ایک مشروب کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور گوشت کی چکنائی کے لیے جو کہ مشہور Seco de Cordero اور Arequipeño Adobo جیسے پکوانوں کو ایک خاص ذائقہ دیتے ہیں۔
