El Нуга Донья Пепа Це десерт з Перу, який виготовляється з густої борошняної маси у вигляді палички, покритої мед чанкака і прикрашені невеликими кольоровими цукерками, які називаються grageas.
Згідно з його історією, кажуть, що в Перу відбулася історична подія, і це те, що віце-король організував нагородний конкурс, який полягав у приготуванні приємної, поживної їжі, яку можна було зберегти протягом кількох днів. З огляду на це, переможцем стала пані Джозеф Марманільо яка приготувала нугу і перемогла, охрестивши своє творіння своїм прізвиськом Донья Пепа, псевдонімом, який використовується і зберігається донині.
Наразі цей десерт відповідає за відкриття урочистостей і традиційні фестивалі в Перу Жовтня. Крім того, він популярний за те, що є головним десертом у фіолетовий місяць, де вшановують Господа чудес і відданість йому.
Однак для тих, кому потрібно знати, що їхнє смак і характер, Сьогодні ми представляємо ваш рецепт, щоб ви дізналися та завжди мали його наготові для тих днів, коли потрібна ваша присутність, і ви насолоджувалися ним у повній мірі зі своїми друзями, родиною та родичами.
Рецепт нуги Донья Пепа
Інгредієнти
Для тіста
- 3 столових ложок анісу
- 1 склянка води
- 5 склянки борошна
- 1 столова ложка солі
- 500 г овочевого шортенінга
- 6 жовтки
- 4 столові ложки підсмаженого і меленого кунжуту
для меду
- Чашки води 6
- 2 паличок кориці
- 4 гвоздик
- 2 апельсина, розрізаних на 4 частини
- 1 айва нарізати четвертинками
- 1 шкірка ананаса
- 3 склянки цукру
- 4 склянки панелі
- 2 листя інжиру
Для прикриття
- 1 склянка кольорових цукерок за смаком
додатковий посуд
- Герметичні горщики або контейнери
- Кухонний комбайн або блендер
- прямокутні форми
- Плівка або пластик
- Дерев'яний піддон
- відтік повітряних куль
Підготовка
Для тіста
- Усередині горщика зробіть а настій з водою і чашкою анісу. Дайте йому закипіти, вимкніть вогонь і дайте охолонути, не проціджуючи
- В одному кухонний комбайн, змішайте борошно, сіль і овочевий шортенінг, поки все не стане схоже на вівсяну кашу
- Потроху додайте жовтки і воду з анісом, поки не утвориться тісто. не прилипають до рук. книга
- на столі раніше присипаний борошном, помістіть і злегка вимісіть суміш. Також додайте підсмажене насіння кунжуту. Загорніть в поліетилен і поставте в холодильник щонайменше на 1 годину безперервно.
- Минає час, вийняти з холодильника і покладіть на стіл, щоб виконати наступні дії
- Розділіть тісто невеликими порціями і сформуйте зубочистками по довжині форми, де збиратиметься нуга
- Викласти зубочистки в змащену форму і запікайте їх 15-20 хвилин або до золотистого кольору і висихання. Коли вони будуть готові, вимкніть вогонь і дайте їм відпочити в духовці, поки вони не охолонуть. Вийміть їх з форми і розтягнутиels в сітках. Бронювання
для меду
- У каструлю помістіть воду, корицю, гвоздику, апельсини, яблука, кірки айви та ананаса та прокип’ятити на сильному вогні поки плід не стане дуже ніжним і м’яким.
- Процідити і викиньте тверді речовини
- Воду, що залишилася, знову поставте на вогонь разом з цукром, панелою і листям інжиру, поки не набереться м'яка кулька і його консистенція стає густою. Остудити до кімнатної температури
для озброєних
- В окрему форму викласти а шар паличок (маса). Якщо у вас є дірки, заповніть їх розколотими і пошкодженими паличками. Спробуйте отримати основу хороша пара
- купати медом цей шар і додайте зверху ще один, але цього разу в протилежному напрямку і знову додайте шар меду. Продовжуйте так, поки у вас не закінчаться інгредієнти.
- В кінці обприскати посипає і обслуговуйте своїх гостей
Поради та рекомендації
Для кращого опрацювання Донья Пепа нуга, тут ми вкажемо різні Поради щоб ви були в безпеці під час подорожі, яку збираєтесь здійснити. Деякі з них:
- Якщо ви не хочете, щоб кожен раз, коли ви кладете мед між шарами нуги, ви можете заповнити порожні місця паличками або крихтами від інших зламаних шматків
- Мед повинен бути ідеальним. Немає може бути дуже рідкою так як це ще більше намочить печиво і вони не витримають ваги тих, що будуть зверху, тому вони не встануть
- Якщо хочеш, можеш процідити анісову воду для видалення насіння цієї рослини. Якщо вас це турбує, перш ніж з’єднати воду з тістом, ви можете видалити їх без проблем
- Ви постійно дотримуйтесь рецептури для досягнення відмінної підготовки. В іншому випадку, якщо ви відступите від ваги та порцій, нуга не вийде з такими ж характеристиками, які спостерігаються.
- Перед використанням духовка повинна бути попередньо нагрітий до 180 градусів С щоб зробити процес приготування швидким і легким
харчовий внесок
Ця маленька нуга приблизно 100 г еквівалентна три коржі з маслом і джемом, що робить його одним з десертів з найвищою калорійністю в Перу.
Так само це блюдо, яке містить від 400 ккал на порцію, 14.0 г жиру, 36.0 г вуглеводів і 2 г білка. а також інші поживних речовин як:
- Насичені жири 6.5%
- Натрій 130 мг
- Клітковина 1.0 гр
- Білки 2.0 гр
Характеристика нуги
Цю цукерку виготовляють на основі однорідної маси пшеничного борошна, начинений медом і покритий кольоровими цукерками. Однак кожна з цих частин містить смачний і дуже повний опис, який робить блюдо унікальним і неповторним. Це:
- Макаронні вироби
Паста або зубочистки призначені для додання структури нузі. Крім того, вони ті самі зберегти весь мед в його стінках і дозволяє запахам і смакам зосередитися за один укус.
В народі їх виготовляють з борошна, анісової есенції, молока, яєць, масла та кориці. Але в деяких приготуваннях ми побачимо інгредієнти простіше і легше таким чином, надаючи повний протагонізм начинці та її смаку.
- мед чанкака
Мед є основним автором рецепту, тому що він дає солодкий і смак нуги характерні для десерту.
Цей мед готують не тільки з чанкака (перший неочищений мед або патока з цукрової тростини), але є кілька інгредієнтів, які кип’ятять поруч з водою та кислими фруктами, спеціями та ароматизаторами.
- Драже та цукерки
За традицією, Нуга Донья Пепа Він прикрашений різними видами посипки, цукерки або шоколадні точки. Серед них такі:
- Таблетки: вони крихітні сфери різних кольорів, це ті, які спочатку відповідають за додання кольору препарату. Вони також займають більшу частину даху.
- Цукеркові кульки: Є з ширший обсяг в порівнянні з таблетками. Вони бувають різних кольорів і розмірів. Це великі і маленькі
- палички: Це подовжений і різних кольорів. Вони можуть бути з шоколаду або карамелі
- фігурки: Син квартира і бувають різних кольорів конкретні форми наприклад, зірки, медалі, серця, місяці, кола тощо
Цікаві факти
Про Нуга Донья Пепа Цікавих фактів багато, але найвизначніші описані так:
- 18 жовтня він підготував с “Найбільша в світі нуга” який досягав 307 метрів у довжину і був підготовлений студентами «D'Galia Haute Cuisine Institute» у «Parque de los Próceres de Jesús María»
- Так само 5 жовтня 2013 року столична муніципалітет Ліми за підтримки Департаменту охорони здоров’я організував конкурс на “Найбільша нуга” де спеціалісти з приготування традиційної солодощі розробили один із 200 метрів у парку заповідника «Circuito Magico del Agua»
- У 2008 році підраховано, що виробництво «Нуга Донья Пепа» досягла 540 тисяч кілограмів лише в трьох тисячах пекарень, об’єднаних у «Перуанську асоціацію підприємців хлібобулочних та кондитерських виробів».
- У колоніальні та республіканські часи існувала торгівля виключно для продажу нуги, відома як "Turronero» або «Turronera», які були представлені в хроніках та костюмбристських акварелях, таких як панчо Фієрро
- У Перу продаються цукерки, відомі як «Дона Пеппа” чітко натякає на «Нугу», яка являє собою бісквіт, змочений в шоколаді та покритий кольоровими бризками
