Рецепт рису Замбіто

Якщо ми відвідаємо прекрасне місто с Ліма, Перу, ми знайдемо дуже популярний і типовий для регіону десерт під назвою рис Замбіто, похід від класичної солодощі для вечірок і зустрічей, відомої як arroz con leche.

Маючи в основному подібну підготовку, в рис Замбіто Він виглядає зовсім інакше, ніж його тезка, рисовий пудинг. Його головна відмінність – названий інгредієнт «чанкака», також відомий в інших країнах як панела, папелон, таблетка тростинного меду або пілончілло, що надає десерту характерний коричневий або золотистий колір і солодкий, але природний смак.

У свою чергу, ще одна його невідповідність — це форма споживання, оскільки це зазвичай більш невимушений, подається всередині джерел або окремих склянок до поділитися з родиноюДо спостерігати особливий момент або просто щоб смак у гарний день.

Тепер можна сказати, що розробка цього десерту йде за тими ж ознаками, що й традиційний рисовий пудинг, і, крім того, він має чіткі відмінності між ними щодо інгредієнтів та порцій. тим не менш, el Рис замбіто має свою особливість, тому нижче ми детально і суворо пояснимо приготування цього ефектного та видатного десерту культури Ліми. Тож приготуйте посуд, зтріть пил із приправ і давайте готувати.

Рецепт рису Замбітo

Інгредієнти

• Чашки води 4
• 1 склянка рису (будь-якого рису)
• 6 одиниць гвоздики
• 1 паличка кориці
• 200 г паперу або чанкаки
• 200 мл випареного молока
• 150 мл згущеного молока
• 50 г родзинок (50 родзинок)
• 100 г тертого кокоса
• 100 г горіхів пекан (можна звичайні)
• Щіпка меленої кориці
• апельсинова шкірка

Необхідний посуд

• два горщика
• сковорода (за бажанням)
• Дерев'яна ложка
• Ложки
• мірні стаканчики
• Рушник для посуду
• 6 скляних чашок, сервірувальний піднос або велике блюдо

Підготовка

1. Для початку підготуйте каструлю і помістіть всередину вже відміряний рис, а потім висипте три склянки води.
2. Разом з цим видаліть спеції, такі як гвоздика, кориця і за бажанням апельсинову цедру, помістіть їх готувати поруч з рисом на середньому вогні і дайте йому кипіти, поки вода не почне зменшуватися, а рис рости, або, отже, не лопне зерно.
3. Коли рис буде готовий, зменшити вогонь до мінімуму.
4. З іншого боку, візьміть іншу каструлю або сковороду, бажано, щоб почати готувати. розтопити папір або чанкаку. Для цього використовуйте 200 г чанкаки разом із склянкою води та вилийте їх у ємність. Дайте варитися на повільному вогні, поки не отримаєте консистенцію, рівну світлому меду.
5. маючи мед чанкака готового, акуратно додайте його в рисову заготовку, ретельно перемішуючи протягом 5 хвилин. Тримайте вогонь на слабкому, поки мед не покриє і повністю не ввійде в заготовку.
6. До отриманого коричневого кольору, характерного для десерту, додають решту інгредієнтів, тобто згущене молоко, згущене молоко разом з відповідними мірками родзинок і тертого кокоса. Продовжуйте обережно перемішувати на повільному вогні, поки не помітите кремову текстуруНа цьому наша цукерка буде повністю готова.
7. Для подачі покладіть порції в невелику чашку, на піднос або на блюдо на потім посипати корицею разом з шматочками горіхів, родзинками і тертим кокосом.
8. Як останній крок, дайте охолонути до кімнатної температури або поставте кожну порцію рису в холодильник щоб його консистенція і текстура були більш густими і однорідними.

Поради та рекомендації

• Якщо ви смакуєте рис, а на ваш смак він не має корисної солодощі, додайте чанкаку або тертий папір до зерен, поки вони готуються. Також ви можете додати коричневий цукор або інший мед, який ви готуєте на даний момент, це також допоможе додати десерту більше кольору.
• Якщо ввести всі спеції на початку варіння рису, вони йому допоможуть набувають консистенції та набувають свіжого та особливого смаку.
• Дуже важливо не перевищувати запропоновані заходи, тому що на їх основі час виготовлення та приготування десерту.   
• Це пов’язано з приготуванням рису середній низький вогонь до кипіння. Негайно зменшіть вогонь до мінімуму і дайте йому відпочити в такому стані, поки поверхня не стане теплою.  
• Майте на увазі, що el рис не можна повністю висушитиТому пам’ятайте, що використання слабкого тепла дуже важливо. Якщо ви помітили, що рис сухий, додати півсклянки води, соламенте.
• Будьте обережні при переміщенні рису, не робіть це занадто важко, оскільки в цей момент крупа занадто м’яка, і ви можете її зламати.

Харчова цінність

Знання для здорового харчування є ключовими, чи то для здоров’я, чи для навчання, завжди важливо знати про поживність і калорійність їжі Що ми приймаємо в свій організм?, щоб виявити ті хороші якості, які вони можуть нам принести, а також проблеми чи мінуси їх споживання.

Тому з сьогоднішньою історією ви повинні знати і розуміти харчова цінність цього смачного перуанського десерту, який ви збираєтеся з'їсти. Майте на увазі, що кожна порція приблизно 15 г містить: 10 гр вуглеводів, 4 грами жирів і лише один грам білків.

У цьому сенсі кожній людині в його щоденнику потрібно не менше 2000 грамів калорій, тож можна зробити висновок, що цей десерт не самий поживний, маючи в Майте на увазі, що це практично лише вуглеводи та цукор., які слугували б для того, щоб провести та насолодитися гарним днем ​​із сім’єю, або як доповнення після збалансованого обіду, а не для дієти з їх щоденним споживанням.

історія десерту

І з чого походить вся ця концепція? Хороше питання. Як ми вже згадували, цей десерт, який надзвичайно популярний у місті Ліма, Це похідне рисового пудингу, де його приготування точно таке ж, на відміну від одного інгредієнта, яким є «чанкака»,  типовий компонент в гастрономії багатьох американських та азіатських країн, приготований з сироп цукрової тростини.

Назва цього традиційного десерту походить від також традиційного слова під назвою «бабуїн", термін, який отримав люди, які мали змішання між африканськими чорношкірими та американськими індіанцями; ми могли б назвати це «коричневий рисовий пудинг».

Крім того, якщо ми переглянемо найстаріші іспанські книги рецептів, ми завжди знайдемо посилання, що рис "Тушковане на молоці», традиція, яка переходить від покоління до покоління, здійснюючи еволюцію або репрезентативні варіації, такі як наші улюблені «Рисовий Замбіто» що, в принципі, його готували не з цукром чи чанкакою, а з натурального меду, оскільки нафтопереробні заводи не існували до кінця XNUMX ст, коли Наполеон відкрив свій перший нафтопереробний завод у 1813 році, що дало іспанцям можливість захистити свій бізнес до кінця століття, і таким чином поширився по всьому світу.

Нарешті, дуже хорошим уточненням було б сказати це іспанці принесли цю нову кулінарну культуру в перуанські корінні землі, і це ж знання перетворило традиційний десерт на те, чим він є зараз, типовий солодощ з тієї ж нації з європейським корінням.