La Фіолетова каша Це смачний і корисний десерт, що змінює форму, приготування і дуже різноманітний за смаком; характеристики, взяті з його великого роду та кулінарної родини.
Сьогодні ми представимо десерт на основі фіолетова кукурудза, зокрема з кукурудзою морсо, одним із 35 видів кукурудзи, які збирають у Перу і які є особливими для приготування цієї смачної солодкої страви.
Будь то разом з горіхами, шкаралупою ананаса, сердечками айви, яблуками, спеціями, ароматною гвоздикою, чорним перцем, паличками кориці, цукровою пудрою або борошном з солодкої картоплі, кукурудзяна каша Це одна з найцінніших страв у Перу, що робить її цікавим готувати та ділитися, тому ось рецепт її.
Рецепт пурпурної мазаморри
Інгредієнти
- 300 г фіолетової кукурудзи
- 2 літри води
- 1 літр молока
- 6 гвоздик
- 2 палички кориці
- 200 грам цукру
- Мелена кориця за смаком
- Нарізані фрукти (за бажанням)
Матеріали
- Каструля для приготування їжі
- Велика дерев'яна ложка
- Рушник для посуду
- Чашки для супу
- Ручна млинка або кухонний помічник
Підготовка
Це дуже важливо, замочити на ніч кукурудзу в чисту ємність (це може бути пластикова, металева або глиняна) з достатньою кількістю води.
На наступний день, коли кукурудза розм’якшиться протягом 24 годин, пересипте її в а вітряк так що це подрібнити або подрібнити, нечітко. Крім того, якщо у вас немає ручного подрібнювача, ви можете використовувати кухонний помічник добре розсипати кукурудзу.
Потім розмістіть закип’ятити воду всередині великого горщика. Коли воно закипить, додайте попередньо мелену кукурудзу, корицю, гвоздику та цукор.
Дерев’яною ложкою перемішайте кожен інгредієнт і дайте варитися годину. Помішуйте протягом 15 хвилин, щоб нічого не прилипло або пригоріло всередині каструлі.
Пізніше влити молоко і продовжуйте помішувати, щоб кожен інгредієнт дуже добре з’єднався. Знову доведіть заготовку до кипіння і вимкніть вогонь, коли це станеться.
Виправити якщо це смачно або якщо рівень цукру відповідний бажаному, інакше додайте трохи більше цукру підготувати до охолодження.
Дайте постояти і при кімнатній температурі подавайте в суповій чашці і трохи посипте меленої кориці. Додайте шматочки хліба або печиво.
Рекомендації щодо успішного приготування рецепта
Простота і легкість страви не мають собі рівних. Але, щоб здійснити його с загальний успіх, вам потрібно буде прочитати наступні інструкції:
- повинен дуже добре промийте кукурудзу, Тому рекомендується залишити його на ніч для замочування, а наступного дня дуже добре промити зерна, щоб видалити оболонку або оболонку, а також усі наявні домішки та сміття.
- Цю смачну фіолетову кашу можна вживати стільки ж гарячий як теплий. У той же час його можна зберігати в холодильнику протягом декількох днів і вживати при необхідності
- Ви можете замінити цільне молоко по знежирене молоко і цукор на підсолоджувач, так каша буде набагато кориснішою. Цей тип змін пропонується людям з цукровим діабетом або гіпертонією
- У свою чергу, корицю прикраси можна урізноманітнити какао порошок
- До цієї каші можна додати Шматочки фруктів коли це буде зроблено. Це можуть бути персики, інжир, яблука, груші або дрібно нарізаний ананас без кісточок. Деякі люди віддають перевагу його з родзинками, сливами, вівсом, гранолою або червоними ягодами, але його інтеграція в рецепт буде залежати від смаків суб’єкта.
Харчовий внесок
El фіолетова кукурудза це здорова спадщина для людства; оскільки містить речовини фенольні та антоціани, на додаток до інших дуже важливих фітохімічних речовин для психічного та фізичного здоров’я.
Ця кукурудза використовувалася з часів до інків і була представлена в різних культурах як їжа білок і здоровий. Деякі з його харчових характеристик описані таким чином:
За окрему плату с 200 г мазаморри виходить:
- Калорії 150 ккал (з інтегрованого солодкого картопляного крохмалю та цукру)
- Клітковина 4 гр
- Кальцій 43 мг
- Hierra 2 мг
Він також має високі повноваження антиоксиданти, які уповільнюють процес старіння, стабілізують і захищають вени і артерії від дії вільних радикалів і сприяють хорошій циркуляції крові, знижують рівень холестерину і борються з ожирінням і діабетом.
Вид кукурудзи
El фіолетова кукурудза є частиною набору різновидів Зеа Мейс що представляють собою фіолетовий плід.
Ця рослина росте переважно в Андах Перу, Болівія, Колумбія та Еквадор, і це єдиний у світі різновид, який є справді фіолетовим до глибини душі, єдиний, який має незліченні переваги для здоров’я та вважається чудовим продуктом харчування з характерним смаком для десертів, напоїв та регіональних страв.
У Південній Америці існують різні сорти цієї кукурудзи, всі вони походять від більш родової лінії кукурудзи, яка називається K culli (Термін походження кечуа) і, який досі культивується на перуанських землях. Деякі з цих різновидів виділяють наступним чином:
- Посилений фіолетовий: Ця кукурудза отримана з Караз і висівається на висоту близько 2 м, чоловіча скоростиглість цвітіння становить від 90 до 100 днів.
- Пурпурний Караз: Використовується для посіву в Сьєррі
- Арекіпеньо: Це не інтенсивний колір, він представляє багато мінливість які можна покращити, це раніше, ніж попередні
- Пурпурний Куско: Це кукурудза пізно, з великих зерен, розташованих у колосах чітко окреслених рядів
- Хунін Блек: Вони народжуються в центральних і південних високогір'ях Перу, досягаючи Арекіпи. Порахуйте з одиницею більш інтенсивний колір, досягаючи чорного кольору, але з тими ж білками, що й попередні
Є й інші сорти, до складу яких входить кукурудза Пуджа Гуа (з науатль: puxauac, м'який), Конго, Нальте і Монго.
Чому кукурудза має такий колір?
Барвником, який характеризує кукурудзу, є a антоціан що він ціанідин-3-b-глюкозаЦе є як у зернах, так і в кроні. Так само цей природний барвник має корисний потенціал для здоров’я; тому що це a багатий антиоксидант з доведеними у всьому світі лікувальними властивостями.
